Close
Logo

Về Chúng Tôi

Sjdsbrewers — Nơi TốT NhấT Để Tìm HiểU Về RượU Vang, Bia Và RượU MạNh. HướNg DẫN HữU Ích Từ Các Chuyên Gia, Infographics, BảN Đồ Và NhiềU Hơn NữA.

Bài Viết

12 loại bia thủ công có hương vị giống như… bia!

bia lager trotwood

Các loại bia bằng lăng từ các nhà sản xuất bia thủ công đang chiếm lĩnh các kệ hàng trong mùa này. (Cánh cong)

Ngày 9 tháng 7 năm 2018

Một trong những điều tuyệt vời về tiếng Mỹ bia thủ công là sự đa dạng của hương vị và phong cách có sẵn. Các nhà sản xuất bia thủ công chẳng là gì nếu không sáng tạo, và những người uống rượu thủ công dường như yêu thích hương vị mới và thường cực đoan mà các nhà sản xuất bia đưa ra: loại bia IPA kép khổng lồ với dừa, cà phê, xoài hoặc ớt cay, bia của trang trại với các thành phần thức ăn gia súc lên men chua tự nhiên. những người mập mạp già nua trong mọi loại nòng súng có thể hình dung được.

Chúng tôi không thể gửi bia cho bạn, nhưng chúng tôi có thể gửi cho bạn bản tin của chúng tôi!

Đăng ký ngay

Chúng tôi sẽ không bao giờ chia sẻ thông tin cá nhân của bạn. Xem của chúng tôi Chính sách bảo mật.





Nhưng còn hương vị cổ điển của bia thì sao? Bạn biết đấy - hương vị của loại bia dễ uống mà bạn đã thưởng thức trước khi thức dậy với những điều kỳ diệu của nghề nấu bia thủ công. Một hương vị mà bạn có lẽ vẫn còn thông cho mỗi dịp?



Đừng bao giờ sợ hãi. Bia có vị như bia rất lâu trước khi nó có vị như bánh ngọt, latte hoặc sữa lắc, và một phong trào mới của những người nghiền bia có thể nghiền nát đang lan rộng khắp thế giới bia thủ công, làm cho các loại bia có hương vị như bia trở nên mát mẻ trở lại. Tất nhiên, nếu bạn hỏi chính các nhà sản xuất bia thủ công của đất nước, hầu hết họ sẽ nói với bạn rằng nó không bao giờ ngừng tuyệt vời, vì vậy hãy bỏ qua niềm say mê của bạn và thưởng thức một trong những loại bia thủ công có hương vị này!

( ĐỌC: Các loại bia thủ công mùa hè 2018: IPA, Lager, Bia trái cây và hơn thế nữa )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | St. Louis

Rất ít nhà sản xuất bia ở Mỹ có truyền thống sản xuất bia kiểu Đức cổ điển khá giống Hạt dẻ đô thị ‘S Florian Kuplent. Người con trai xứ Bavaria học nghề tại một nhà máy bia thủ công nhỏ ở quê hương trước khi chuyển sang làm việc tại các nhà máy bia danh tiếng ở những nơi khác ở Đức và Bỉ, Anh, Mỹ. Anh đã có bằng thạc sĩ về khoa học nấu bia và mạch nha tại Đại học Munich-Weihenstephan, và thậm chí đã làm việc một thời gian tại nhà máy bia lớn nhất thế giới (gợi ý: trụ sở chính ở Mỹ của họ ở cùng một thành phố tại Urban Chestnut). Khi Kuplent quyết định pha một loại rượu bia mịn nhưng đủ hương vị, bạn có thể cá rằng nó sẽ rất tuyệt.



Zwickel là loại bia chủ đạo của dòng Urban Chestnut’s Reverence, một dòng bia thể hiện sự tôn kính đối với truyền thống sản xuất bia lâu đời của Châu Âu. Loại rượu bia chưa lọc và chưa được khử trùng này có vẻ ngoài như mây tự nhiên và cảm giác thơm miệng, đi kèm với tông màu mạch nha bánh mì tuyệt đẹp và hơi mộc mạc với một nụ hôn kết thúc của vị đắng cay của Đức. Zwickel đã giành được rất nhiều giải thưởng, không có giải thưởng nào danh giá đến mức “trời ơi” không tự nguyện mà tôi đã thốt lên trong lần đầu tiên nếm thử nó tại The Heorot ở Muncie, Indiana.

August Schell Brewing Co. | Thương hiệu Schell’s Deer | Ulm mới, MN

August Schell rời Đức đến Mỹ vào năm 1848 và, giống như rất nhiều người nhập cư Đức ở thế kỷ 19, đổ bộ vào vùng Trung Tây. Ông và vợ, cùng với các gia đình nhập cư khác, thành lập thị trấn New Ulm, Minnesota và vào năm 1860 anh ấy bắt đầu xây dựng trên nhà máy bia của mình. Sáu thế hệ sau, nhà máy bia đó vẫn còn trong gia đình và vẫn đang sản xuất một số loại bia kiểu Đức tốt nhất trong nước.

Những người thợ làm bia bổ trợ của Mỹ có nguồn gốc từ các hoạt động sản xuất bia được người Mỹ gốc Đức mài giũa hơn một thế kỷ trước khi họ điều chỉnh những cốc bia giòn của quê hương họ với các điều kiện và nguyên liệu độc đáo của Bắc Mỹ. Nhiều nhà sản xuất bia thủ công sản xuất “bia trước khi bị cấm” để tưởng nhớ những ngày đầu đổi mới sản xuất bia, nhưng phiên bản của Schell thực sự đã tồn tại lâu như vậy. Vỏ sò ‘S Deer Brand được làm bằng 70% mạch nha lúa mạch và 30% ngô, tạo ra loại bia nhẹ 4,8% ABV, mang một di sản không bị gián đoạn trở lại sự phát triển đầu tiên của phong cách Mỹ đặc biệt này.

( ĐỌC: Những câu chuyện chưa kể từ những người sáng lập bia thủ công )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton, OH

trotwood lager

Trotwood Lager là loại bia bán chạy nhất của Warped Wing. (Cánh cong)

Cánh cong nhà sản xuất bia John Haggerty được đào tạo như một nhà sản xuất bia ở Đức nhiều năm trước, và nhà máy bia của ông ở Dayton, Ohio, hiện đang sản xuất mọi thứ, từ những chiếc IPA nóng bỏng đến những thùng rượu vang lịch sự lâu năm. Tuy nhiên, họ đã bắt đầu tạo ra một thị trường thích hợp cho riêng mình với một dòng sản phẩm tụt hậu rất khó kiểm soát, với hai nhãn hiệu bia lâu đời và bốn nhãn hiệu theo mùa.

Loại bia đã làm nên điều đó là Trotwood Lager, được đặt tên cho một nhà sản xuất xe kéo cắm trại bằng thiếc đóng hộp đầu tiên tại địa phương. Nó không bao giờ được dự định tự phát hành khi nó được ủ lần đầu tiên.

Haggerty giải thích: “Một vài năm trước, chúng tôi đã tạo ra một máy thổi khí bằng nước ép bưởi. “Khi chúng tôi sản xuất bia cơ bản, các nhân viên sản xuất bia đã uống nó và nghĩ rằng chúng tôi muốn làm loại bia này như một thương hiệu độc lập của riêng mình. Vào thời điểm đó, chúng tôi thực sự không có con đường để đưa sản phẩm đó ra thị trường ”. Một vài tháng sau, nhà máy bia đã mua và khôi phục một chiếc xe tải Trotwood năm 1956 làm phương tiện tham gia sự kiện của họ, và Haggerty đã có cơ hội phát hành Trotwood Lager của riêng mình. Loại bia nhẹ, 4% ABV hoàn toàn bằng mạch nha được dự kiến ​​sẽ là sản phẩm phát hành một lần cho mùa hè, nhưng nó đã nhanh chóng trở thành thương hiệu bán chạy nhất của họ.

“Các nhà sản xuất bia thích những loại bia này [bởi vì] đó là màn trình diễn kỹ thuật của bạn”, Haggerty nhận xét về sự phổ biến của những loại bia thủ công trong số các chuyên gia sản xuất bia. 'Bạn phải có sh * t của bạn cùng nhau trong hầm để làm cho nó xảy ra.'

Brewing Night Shift | Nite Lite | Everett, MA

Nhanh chóng: tôi nghĩ đến phong cách bia nào khi tôi nói 'Chế độ nấu bia vào ban đêm?' IPA lớn, ngon ngọt và các món ngon lâu năm, phải không? Bạn sẽ được tha thứ nếu câu trả lời đầu tiên của bạn không phải là câu trả lời chậm trễ về mặt hỗ trợ, nhưng chào mừng bạn đến với năm 2018.

Ca đêm đã gây chú ý một vài tháng trở lại đây với một chiến dịch tiếp thị rõ ràng nhắm vào việc thách thức các nhà máy bia vĩ mô trong trò chơi của chính họ. Nite Lite là loại rượu bia 20% ngô mà nhà máy bia mô tả trước trên trang web của họ là “đơn giản, như loại bia nhẹ nên có”. Ngay cả phông chữ trên lon và hộp 12 gói thân thiện với siêu thị cũng gợi nhớ đến một số thương hiệu vĩ mô, mặc dù biểu tượng con cú Night Shift lấy cảm hứng từ Lite Brite cho bạn biết một số loại bia thủ công độc lập đang xuất hiện. Nite Lite chưa được lọc và chưa được khử trùng, và không muốn cho phép Big Beer sở hữu danh mục bia nhẹ.

( DU LỊCH: Các nhà máy bia thủ công dọc theo 5 con đường mòn đi bộ đường dài của Hoa Kỳ )

Arches Brewing | Bằng lăng trái mùa | Hapeville, GA

vòm bằng lăng trái mùa

Tín dụng: Arches Brewing

Arches Brewing hoạt động gần sân bay Atlanta, và khách du lịch đến cửa họ liên tục. “Tôi luôn thấy nơi hai người sẽ vào nhà máy bia, một trong số họ là người uống rượu thủ công và một trong số họ thì không,” người sáng lập và nhà sản xuất bia Jamey Adams . “Tôi tặng gì cho cả hai mà cả hai sẽ đánh giá cao?”

Câu trả lời thường là Unseasonal Lager, sản phẩm chủ lực của nhà máy bia hổ phách bằng lăng kết hợp giữa kỹ thuật sản xuất bia của Thế giới cũ và hoa bia của Thế giới mới. Bia được trang trí kép và ủ với một loại hạt cơ bản duy nhất, và sự thay đổi nhỏ về nhiệt độ nghiền tạo ra một loại bia đậm hơn một chút, đầy đặn hơn vào mùa đông và một loại bia nhẹ hơn vào mùa hè.

Trong khi bia có sẵn quanh năm, nhà máy bia tập trung vào lager cung cấp một dàn diễn viên luân phiên gồm tám loại bia theo mùa và gần đây họ đã ra mắt Lager Lab để hướng dẫn những người yêu thích bia về điều khiến những loại bia này trở nên độc đáo.

Sau khi chuyển sang hệ thống 20 nòng, Arches đang cố gắng tìm hiểu xem phải làm gì với hệ thống ba nòng cũ của họ. Họ quyết định sử dụng thiết lập nhỏ hơn để tạo ra những kẻ tụt hậu lịch sử khó tìm thấy hơn như một phần trong nỗ lực giáo dục của họ.

“Khi tôi bước vào một nhà máy bia, tôi không yêu cầu IPA,” Adams nói, chống lại xu hướng về phong cách phổ biến nhất của bia thủ công. “Tôi không nghĩ rằng điều đó sẽ cho tôi thấy phạm vi của họ. Tôi nghĩ một con cá lăng có thể làm được điều đó ”.

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont, CO

Ryan Wibby, người đồng sáng lập và nhà sản xuất bia tại Colorado’s Wibby Brewing , là một nhà sản xuất bia khác trong danh sách này từng được đào tạo tại Đức, miền đất hứa của những kẻ tụt hậu. Anh ấy nhớ lại một nhiệm vụ tại VLB Berlin tuy nhiên điều đó đã trực tiếp trang bị cho ông cho sự nghiệp cuối cùng của mình là sản xuất ra những chiếc bánh mì Đức cổ điển với các nguyên liệu từ bên này Đại Tây Dương.

Wibby kể lại: “Khi lớp chúng tôi được thử thách tạo ra một loại bia truyền thống của Đức bằng cách sử dụng hoa bia Mỹ, tôi nhận ra rằng có một cơ hội tuyệt vời ở đây. “Sự kết hợp giữa kỹ thuật và phong cách sản xuất bia truyền thống của Đức với sự sáng tạo và đổi mới của phong trào bia thủ công của Mỹ đã chứng minh cho ra đời loại bia ngon.”

Wibby đã sử dụng tốt những gì mình học được vào nhà máy bia trùng tên với Lightshine Helles, một loại bia Munich Helles cổ điển, sạch sẽ được nhảy hoàn toàn bằng hoa bia Centennial. Giống như Warped Wing’s Trotwood Lager, Lightshine cũng đóng vai trò là nền tảng cho một máy phóng xạ. Lightshine Radler được làm bằng nước chanh mâm xôi tự làm và có sẵn trong lon từ tháng 4 đến tháng 10.

( ĐỌC: Nhà máy bia đáng đi đường vòng )

Christian Moerlein Brewing Co. | Bằng lăng gốc | Cincinnati

Christian Moerlein là một trong số hàng nghìn người Đức nhập cư đến định cư ở Cincinnati trong những năm 1800, và là một trong số hàng chục người bắt đầu mở nhà máy bia ở đó. Nhà máy bia của ông cuối cùng đã trở thành một trong những nhà máy lớn nhất cả nước, nhưng không tồn tại được sau cuộc thanh trừng của Cấm. May mắn thay, Christian Moerlein Thương hiệu đã được hồi sinh (cùng với hàng chục thương hiệu di sản khác của Cincinnati) bởi Greg Hardman, người đã mua tên Moerlein vào năm 2004 và mở một nhà máy bia thủ công mới và một nhà bia ở Cincinnati vào năm 2012.

Moerlein Original Lager, một bản phát hành mới cho năm 2018, bày tỏ lòng kính trọng đối với một loại bia cùng tên được nấu bởi Christian Moerlein ban đầu vào những năm 1850. Các Nhà kho kiểu Vienna được ủ với hoa bia quý tộc của Đức và có nồng độ 5,2% ABV.

Một trong những điểm nổi bật khi tham quan nhà máy sản xuất bia Moerlein là cơ hội tham quan các hầm rượu bia từ những năm 1800 từ đời trước của tòa nhà là nhà máy bia John Kauffman. Cửa sổ quay trở lại lịch sử sản xuất bia lager này cung cấp góc nhìn về xu hướng bia thủ công hiện nay. Ở Cincinnati và vô số thành phố khác của Mỹ, bia có vị như bia không có gì là mới.

Bierstadt Lagerhaus | Chậm cho Pils | Denver

Bierstadt Lagerhaus uống bia chậm

Tín dụng: Bierstadt Lagerhaus

“Tôi yêu rượu bằng lăng. Như thực sự yêu thích nó, ”Ashleigh Carter, nhà sản xuất bia và đồng sở hữu của Nhà kho Bierstadt ở Denver. Tình yêu đó được thể hiện rõ ràng trong việc thành lập nhà máy bia của cô, nơi sản xuất độc quyền những người đi sau.

Cô tiếp tục “Làm bia theo phong cách truyền thống ngày nay thật độc đáo. “Không xoắn, không quay tuân thủ nghiêm ngặt các phong cách chúng tôi thực hiện. Chúng tôi đã thiết kế một nhà máy bia chỉ để sản xuất rượu bia và lager và phần lớn những gì chúng tôi tạo ra là Slow Pour Pils và Helles. ”

Slow Pour Pils xuất phát từ cái tên của nó. Tốt hơn hết bạn nên kiên nhẫn khi đặt hàng tại quầy bar phòng tắm của nhà máy bia. Sẽ mất vài phút trước khi nó xuất hiện trước mặt bạn trong đồ thủy tinh lấy cảm hứng từ nghệ thuật trang trí đặc trưng của nhà máy bia.

“Chúng tôi đổ theo cách truyền thống [với] nhiều bước và mất khoảng 4 phút”. Carter giải thích. “Điều này thực sự dành thời gian để xây dựng phần đầu và làm mềm cacbonat trong bia. Nó không chỉ trông đẹp mắt mà còn làm tăng hương vị tinh tế của Pils. ”

( ĐỌC: Bia Pilsner thống trị thế giới như thế nào )

Nhà máy bia Dovetail | Dovetail Lager | Chicago

Khi bạn đang tìm hiểu các loại bia có hương vị giống như nhận thức phổ biến về bia, một nhà máy bia cung cấp loại bia đơn giản được gọi là “Lager” là một nơi tốt để bắt đầu. Chicago's Nhà máy bia Dovetail là một trong những nhà máy bia tập trung vào Châu Âu và được kính trọng nhất ở Thành phố Windy, nhưng khi nói đến việc nấu một loại bia để làm hài lòng mọi khẩu vị, họ giữ mọi thứ đơn giản với Dovetail Lager.

Với 4,8% ABV và 22 IBU, Dovetail Lager rất sạch và dễ uống, nhưng không làm giảm hương vị. Người sáng lập và nhà sản xuất bia Bill Wesselink và Hagen Dost đã gặp nhau tại Munich trong khi hoàn thành Chứng chỉ Brewer Thạc sĩ của họ tại Viện Doemens và niềm đam mê của họ đối với các kỹ thuật và phong cách sản xuất bia cổ điển đã thông báo cho sản phẩm bia hàng đầu của họ.

Cheers Brewing | Cellar Pils | Denver

Với một cái tên như Prost, tốt hơn bạn có thể tạo ra một số loại bia Đức tuyệt vời và nhà máy bia Denver này có tên tiếng Đức là “Cheers!” cung cấp hàng hóa. Prost Brewing sản xuất một dòng đầy đủ các loại bia và bia cổ điển của Đức (và không có gì khác), một số trong số đó đã mang về nhà Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời ® phần cứng.

Keller Pils của họ là một phiên bản không lọc, có ga tự nhiên của Prost Pils của họ, và đã giành chiến thắng GABF vàng vào năm 2013 ở hạng mục Kellerbier hoặc Zwickelbier. Loại bia 4,6% ABV có nhiều cặn hơn so với bia Pils trưởng thành của nhà máy bia và ít sủi bọt hơn một chút, với kết cấu mềm mại và 37 IBU chắc chắn của vị đắng cay của Đức từ hoa bia Hallertau Mittelfrüh.

Nếu bạn yêu thích bia có mùi vị như bia, bạn không thể bỏ qua bất cứ thứ gì từ nhà máy bia lấy cảm hứng từ Đức ở dãy núi Rocky này, nhưng Keller Pils sẽ khiến bạn tin rằng mình đang ở trong một khu vườn bia Đức rực rỡ ánh nắng.

( DU LỊCH: Những nhà máy bia mới này để lại ấn tượng lớn )

Mission Brewery | California Craft Lager | thành phố San Diego

nhà máy bia sứ mệnh thủ công

Tín dụng: Nhà máy bia Mission

Khi tôi hỏi Nhà máy bia Mission Jeremy Castellano, nhà sản xuất bia hàng đầu đã đi đến quyết định sản xuất California Craft Lager, câu trả lời của ông khá đơn giản: trời quá nắng ở San Diego để lúc nào cũng uống IPA mạnh. Castellano than thở: “Là San Diegans, chúng tôi có gần 360 ngày nắng mỗi năm và mặc dù rất nhiều IPA tuyệt vời được ủ ở thành phố này thực sự là một điều may mắn, nhưng chúng không phải lúc nào cũng là nơi tốt nhất để tận hưởng một buổi trưa mùa hè nóng nực.

Boo hoo, phải không? (Đùa thôi, Jeremy.)

“Chúng tôi quyết định pha một loại rượu bia mà chúng tôi sẽ rất vui khi được uống trong sân, ở bãi biển hoặc trong khi cắm trại,” anh ấy tiếp tục và 4,2% ABV, 20 IBU này chắc chắn sẽ dễ dàng hơn khi quay trở lại miền nam Cali sun hơn lựu đạn hop 8% ABV, 100 IBU. Tuy nhiên, khi phản ánh về sự xuất hiện của những người làm nghề thủ công, Castellano ghi nhận IPA và các phong cách bia lớn khác để đặt nền móng.

“Tôi nghĩ rằng phong trào bia thủ công hiện nay đã xuất hiện từ lâu, nhưng sẽ không thể xảy ra nếu không có bia thơm dẫn đầu,” anh nói.

Thay vì ủ một loại bia lấy cảm hứng từ Mexico hoặc Đức, Mission đã thử nghiệm với nhiều loại rượu bổ trợ, men, hoa bia và các chi tiết lên men khác nhau để tạo ra một loại bia mà Castellano mô tả là “cân bằng, mịn, dễ uống và có lẽ là loại bia yêu thích của các nhà sản xuất bia của chúng tôi. ”

Nhà máy bia Chuckanut | Kölsch | Bellingham, WA

Không thể nào tôi có thể viết một bài báo về những người làm chậm thủ công “có vị bia” mà không đề cập đến Nhà máy bia Chuckanut , một nhà sản xuất tôn kính của phong cách cổ điển Châu Âu. Tuy nhiên, để giữ cho mọi thứ bất ngờ, tôi đang chọn một loại bia Chuckanut về mặt kỹ thuật là một loại bia, không phải là một loại bia. Kölsch là một phong cách bia đến từ Cologne, Đức, được ủ với men bia ở nhiệt độ hơi mát và sau đó được lọc, tạo ra một loại bia sạch, trong suốt như bia.

( CHUYẾN THĂM: Tìm một nhà máy bia ở Hoa Kỳ )

Gọi Kölsch của Chuckanut là “người từng đoạt giải thưởng” cũng giống như gọi Lebron James là “vận động viên thể thao”: về mặt kỹ thuật là đúng, nhưng nói quá thấp. Hãy xem loại bia này đã thành công như thế nào tại Lễ hội bia Mỹ vĩ đại trong những năm gần đây: vàng (2011), bạc (2012), vàng (2015), vàng (2017). Thêm một giải bạc (2012) và vàng (2018) từ Cúp Bia Thế giới và một loạt các giải thưởng quốc gia và khu vực khác và bạn có thể tin tưởng loại bia ABV 4,5% này ngon không kém gì họ đến, chứng tỏ một phong cách bia tinh tế trong tay của một nhà sản xuất bia tài ba có thể giòn và dễ nghiền như một loại bia cổ điển.

12 loại bia thủ công có hương vị giống như… bia!đã được sửa đổi lần cuối:Ngày 23 tháng 1 năm 2020bởiDavid Nilsen

David Nilsen là Cicerone được Chứng nhận và là thành viên của Hiệp hội Nhà phê bình Sách Quốc gia. Anh ấy là một nhà văn tự do toàn thời gian và nhà giáo dục về bia, đồng thời dẫn dắt các lớp học về bia, nếm và kết đôi quanh Dayton, Ohio. Anh ta sống với vợ, con gái và một con mèo rất cáu kỉnh.

Đọc thêm bởi tác giả này

CraftBeer.com hoàn toàn dành riêng cho các nhà máy bia nhỏ và độc lập của Hoa Kỳ. Chúng tôi được xuất bản bởi Hiệp hội các nhà sản xuất bia, một nhóm thương mại phi lợi nhuận chuyên thúc đẩy và bảo vệ các nhà sản xuất bia thủ công nhỏ và độc lập của Hoa Kỳ. Các câu chuyện và ý kiến ​​được chia sẻ trên CraftBeer.com không ngụ ý xác nhận bởi hoặc các vị trí được thực hiện bởi Hiệp hội các nhà sản xuất bia hoặc các thành viên của nó.

Bạn cũng có thể thích & hellip

bia giáng sinh

Craft Beer Muses

12 loại bia Giáng sinh

Những loại bia Giáng sinh cổ điển này từ các nhà máy bia thủ công kết hợp hoàn hảo cho dù bạn đang muốn chia sẻ một chai với bạn bè hay thưởng thức khi bạn đang trang trí nhà cửa cho ngày lễ.

Đọc thêm