Tín dụng: WikiCommons / Steffen Hausmann Tín dụng: Tín dụng: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Hỏi Decanter
Độ chua và tuổi rượu - hỏi Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, hỏi: Bạn có thể giải quyết một cuộc tranh cãi về độ chua và tuổi rượu không? Một người bạn nói rằng độ chua sẽ không đổi, nhưng tôi nói rằng nó sẽ mềm đi. Ai đúng?
Stephen Skelton MW, cho Decanter, trả lời: Về mặt kỹ thuật, mức độ axit trong rượu vang đóng chai gần như không đổi theo độ tuổi. Nhưng điều đó không có nghĩa là nhận thức về độ chua trên vòm miệng của bạn không thay đổi.
Este có thể làm thay đổi nhận thức của chúng ta về độ sắc - chúng là hợp chất được hình thành trong quá trình lão hóa, do phản ứng giữa rượu và axit trong rượu. Tannin và phenol cũng là nguyên nhân làm cho rượu có vị chát, và những chất này sẽ rơi ra dưới dạng cặn khi rượu lâu năm và giúp làm dịu hương vị của rượu.
Stephen Skelton MW là nhà tư vấn cho Rượu vang anh ngành công nghiệp và có liên quan đến việc trồng các vườn nho để sản xuất rượu vang sủi bọt.
-
Tin tức: 'Rượu Napoleon' 200 năm tuổi được bán đấu giá
-
Đọc thêm ghi chú và truy vấn mỗi tháng trong Decanter tạp chí. Theo dõi số báo mới nhất tại đây
-
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected]
Đã chỉnh sửa cho Decanter.com bởi Laura Seal.
nicole đang quay trở lại những ngày trong cuộc sống của chúng ta
Các câu hỏi khác đã được trả lời:
Bí ẩn lỗi rượu - hỏi Decanter
Lỗi trong rượu vang không phải lúc nào cũng dễ dàng xác định. Chúng tôi đã yêu cầu Rob MacCulloch MW giải thích thêm một chút
Xác định trọng lượng rượu - hỏi Decanter
'Trọng lượng' của một loại rượu là một thuật ngữ nếm thử phức tạp có thể khó xác định và đánh giá. Chuyên gia nếm rượu vang, Michael
rượu vang có giúp tiêu hóa không
Độ chín của phenolic
Làm thế nào để hiểu độ chín của phenolic - hỏi Decanter
Chính xác thì phenolic là gì? Justin Howard-Sneyd MW trả lời câu hỏi đó cho Decanter.
Tín dụng: Polly Thomas / Alamy Kho ảnh
Cách làm lạnh rượu nhanh chóng - hỏi Decanter
Cách nhanh nhất để làm nguội một chai rượu vang là gì?
