Close
Logo

Về Chúng Tôi

Sjdsbrewers — Nơi TốT NhấT Để Tìm HiểU Về RượU Vang, Bia Và RượU MạNh. HướNg DẫN HữU Ích Từ Các Chuyên Gia, Infographics, BảN Đồ Và NhiềU Hơn NữA.

Bài Viết

Bia lúa mì Mỹ

6 tháng 8, 2014

Tyler Brown đã không tìm vàng khi anh ấy nghĩ ra Bia lúa mì mỹ điều đó đã mang về cho nhà sản xuất bia ở miền đông Oregon của anh ấy một huy chương trong 5 năm hoạt động tại Lễ hội bia Mỹ vĩ đại. Không, Brown đang tìm kiếm thứ gì đó tối hơn một chút với Shredder’s Wheat của mình.

Brown, chủ sở hữu và nhà sản xuất bia sáng lập của Baker City Brewing Co. “Chúng tôi sẽ đi trượt tuyết vào các ngày thứ Năm với một số nhân viên của nhà máy bia và chúng tôi sẽ nhìn và thấy tất cả những người này đang ngồi xung quanh với những bình bia màu hổ phách đen này. Chúng tôi sẽ hỏi người pha chế, 'Mọi người đang uống cái quái gì vậy?' Và anh ta trả lời, 'Ồ, đó là một chiếc cốc màu hổ phách. Họ chỉ muốn thứ gì đó có màu tối vì đang là mùa đông, nhưng họ không muốn bất cứ thứ gì thực sự gây đầy người với thân hình to lớn — họ chỉ muốn một loại bia thật dễ uống. ”

Mặc dù phải mất một thời gian để thuyết phục khách hàng của Brown tại Baker City Brewing rằng bia lúa mì có thể là một thứ gì đó khác với màu nhạt và vẩn đục, nhưng khái niệm này cuối cùng vẫn được chú ý. Brown nói: “Nó phá vỡ khuôn mẫu suy nghĩ của mọi người,“ Tôi không thích bia đen ”. “Shredder’s có màu tối nhưng vẫn có thể tiếp cận được. Nó vẫn là một loại bia dễ uống. '



Chống nắng nóng bằng lúa mì

Bên cạnh người chiến thắng lấy cảm hứng từ mùa đông của Brown, bia lúa mì của Mỹ là một trong những phong cách lý tưởng cho mùa hè.



Theo truyền thống, có màu từ vàng nhạt đến vàng bên dưới lớp đầu trắng sủi bọt, bia lúa mì Mỹ có vị giòn và sảng khoái, với ABV tương đối thấp từ 4 đến 5,5%. Chúng là một phong cách cửa ngõ tuyệt vời cho những tân binh bia thủ công, kể cả những người trung thành cứng rắn nhất với những loại bia nhẹ được sản xuất hàng loạt.



Tại Nhà máy bia Funky Buddha ở Oakland Park, Fla., giám đốc thương hiệu John Linn cho biết hai trong số ba loại bia bán chạy nhất của công ty là bia lúa mì. Thời tiết nóng bức của khu vực và lịch sử thiếu các nhà máy bia thủ công tạo ra cơn khát của người tiêu dùng đối với một thứ gì đó nhẹ nhàng. Funky Buddha’s Cabana Boy Wheat Ale phù hợp với hóa đơn bởi đặc điểm rõ ràng, sạch sẽ của nó.

“Đó là một loại bia mà chúng tôi có thể chỉ vào và nói,“ Này, nếu bạn chỉ đang nhúng ngón chân của mình vào bể bia thủ công, thì đây là thứ mà bạn có thể thưởng thức khá dễ gần và dễ uống, ”Linn nói.

Một hương vị Mỹ

Sử dụng tối đa 50% mạch nha lúa mì trở lên trong hóa đơn ngũ cốc, bia lúa mì Mỹ có thể có chất lượng hạt rõ rệt. Chúng từ ngọt vừa phải đến rất khô, với hương vị và vị đắng thấp đến trung bình. Và bất chấp sự ủng hộ áp đảo đối với các loại bia có màu sáng hơn, các nhà máy bia như Baker City chứng minh rằng bia lúa mì của Mỹ có thể phát triển mạnh cùng với một phổ màu rộng.



Tuy nhiên, quan trọng nhất, wheats của Mỹ không được chứa các este trái cây (chuối) và phenol cay (đinh hương) rất nổi bật trong Hefeweizen kiểu Đức đối tác. Trong thời trang bia thủ công điển hình, các nhà sản xuất bia nhỏ và độc lập của Mỹ đặt con dấu độc đáo của riêng họ lên phong cách, thường là với niềm tin mạnh mẽ.

Hãy xem Gerald Wyman, người đứng đầu sản xuất bia cho Gella’s Diner & Lb. Brewing Co. ở Hays, Kan. Wyman's American Wheat Ale là người ba lần đoạt huy chương Liên hoan bia Mỹ vĩ đại — bao gồm một đồng vào năm 2012 và bạc vào năm 2013. Wyman cho rằng thành công của anh ấy là sự chú ý đến từng chi tiết trong việc tạo ra chính xác những gì anh ấy nghĩ về một loại bia lúa mỳ Mỹ nên đại diện. Hỗ trợ trong quá trình đó là một chủng nấm men được chọn lọc thủ công mà Wyman đã chọn để bắt chước những phẩm chất của một loại men bia.

Wyman nói: “Tôi muốn bia lúa mì của mình phải sạch, tôi muốn chúng cân bằng — nói cách khác, tôi không muốn chúng ngọt chút nào và cũng không muốn chúng bị đắng”. “Tôi không thích bia ngọt và cũng không thích các loại bia siêu khô và đó là điều mà nhiều nhà sản xuất bia làm với loại bia lúa mì và một số loại bia nhẹ của họ. Tôi muốn hương vị lúa mì trong đó và tôi muốn ánh sáng trong đó đi qua ”.

Hương vị được truyền từ trái cây

Men lúa mì cũng là một cơ sở tuyệt vời cho các loại bia truyền trí tưởng tượng thường bao gồm trái cây và rau tươi, địa phương, thảo mộc, hoa và các hương liệu khác.

Mark Johnsen, người sáng lập của RJ Rockers Brewing Co. ở Spartanburg, S.C. “Phần lúa mì trong đó, theo lẽ thường, có vị khá trung tính, vì vậy bất cứ thứ gì bạn thêm vào nó sẽ thực sự bật ra.”

Đối với Johnsen và RJ Rockers, “pop” có dạng những trái đào Nam Carolina tươi trong Son of a Peach Wheat Ale cực kỳ phổ biến của họ.

Khoảng sáu năm trước, Johnsen đã quyết định trái cây bằng đá — tượng trưng cho “ Peachoid , ”Một tháp nước cao 135 foot dọc theo Xa lộ Liên tiểu bang 85 ở gần Gaffney, S.C. — sẽ là thành phần đặc trưng hoàn hảo cho một mùa xuân / hè mới. Nó bốc cháy dọc theo bờ biển phía Đông đến nỗi Son of a Peach nhanh chóng phát triển thành một sản phẩm bán quanh năm và hiện chiếm 60% tổng doanh số bán hàng của Rockers.

Johnsen, người hiện đang sản xuất loại bia 9% ABV, được gọi là Peachy King, cho biết: “Tôi đoán bạn có thể nói rằng nó được lấy cảm hứng từ Gaffney Peachoid một phần. “Một ngày nọ, chúng tôi đang lái xe trên đường cao tốc và nhìn lên nó và bóng đèn bật sáng: Chúng tôi sản xuất nhiều đào như vậy, tại sao chúng tôi không nên làm bia đào nếu chúng tôi ở Nam Carolina? Nó được đón nhận rất nồng nhiệt và là loại bia phổ biến nhất của chúng tôi. '

Funky Buddha, trong khi đó, đã làm nên tên tuổi của chính nó không chỉ với các loại bia như Cabana Boy mà còn một loạt các chi nhánh đặc sản hét lên “Nam Florida!” Được ra mắt vào cuối tháng 7 năm 2014 là Blueberry Cobbler Ale theo mùa hàng năm vào mùa hè, được làm từ quả việt quất tươi, đậu vani thật và quế nhập khẩu. Pina Colada Wheat Ale, Ginger Lem Lemon Wheat Ale và Cucumber Jones Wheat Ale cũng nằm trong số nhiều loại bia phát hành đặc biệt phổ biến của Funky Buddha.

Linn giải thích rằng Funky Buddha cố gắng sản xuất các loại bia đặc sản có vị đậm nhưng cân bằng và có thể uống được và các loại bia ngâm trái cây, và nó giúp bắt đầu với một loại bia lúa mì. “Đó là một loại bia cơ bản ngon, nhẹ và không quá khó chịu,” anh nói. “Bạn thực sự có thể làm được nhiều điều với nó và cho phép các thành phần khác phát huy tác dụng.”

Bia lúa mì Mỹđã được sửa đổi lần cuối:Ngày 22 tháng 8 năm 2016bởiGary Glancy

Gary Glancy là một nhà báo lâu năm, từng đoạt giải thưởng sống ngay bên ngoài thị trấn bia thủ công đang bùng nổ Asheville, NC. Anh ấy rời ngành báo chí vào năm 2012 để bắt đầu một chuyến đi dài sáu tuần tập trung vào bia trên khắp nước Mỹ, với đỉnh điểm là chuyến thăm đầu tiên của anh ấy đến Great American Beer Festival®, và sau đó theo đuổi niềm đam mê của mình bằng cách theo đuổi sự nghiệp nấu bia thủ công ngành công nghiệp. Được chứng nhận Cicerone®, Glancy là hướng dẫn viên du lịch và người pha chế bia cho phòng nếm Asheville của Catawba Brewing Co. và nhà máy bia vệ tinh.

Đọc thêm bởi tác giả này

CraftBeer.com hoàn toàn dành riêng cho các nhà máy bia nhỏ và độc lập của Hoa Kỳ. Chúng tôi được xuất bản bởi Hiệp hội các nhà sản xuất bia, một nhóm thương mại phi lợi nhuận chuyên thúc đẩy và bảo vệ các nhà sản xuất bia thủ công nhỏ và độc lập của Hoa Kỳ. Các câu chuyện và ý kiến ​​được chia sẻ trên CraftBeer.com không ngụ ý xác nhận hoặc các vị trí được thực hiện bởi Hiệp hội các nhà sản xuất bia hoặc các thành viên của nó.