Vườn nho Penedes Tín dụng: Araex
Hợp tác với ARAEX Grands
Khám phá thế giới của Cava và cách nó được tạo ra ...
Hợp tác với ARAEX Grands
Hồ sơ Cava
Mặc dù có vẻ phù hợp khi so sánh Cava với Prosecco vì chúng thường được tìm thấy ở các mức giá tương tự, nhưng nó có nhiều điểm chung hơn với sản xuất rượu vang sủi cổ điển như Champagne hoặc Franciacorta ở chỗ nó được làm theo 'phương pháp truyền thống' với quá trình lên men phụ trong chai trái ngược với quá trình lên men trong bể được sử dụng ở Prosecco.
Trẻ vs Già
Trong khi các loại rượu vang trẻ hơn có thể giòn và tươi, thì đó là những loại rượu vang lâu năm, nơi phương pháp sản xuất này tạo ra vị kem đáng yêu và các nốt hương tự động hấp dẫn kéo dài với độ phức tạp vô biên.
sau bản tóm tắt hoa hồng cuối cùng
Những quy định
Một điểm khác biệt chính ở Cava là Ghi rõ nguồn gốc thực sự được trao cho quy trình sản xuất rượu thay vì một địa điểm hoặc khu vực cụ thể như được thấy trong các tên gọi rượu vang sủi bọt khác.
Trong khi 95% tổng sản lượng Cava tập trung ở Catalonia và trong đó, đặc biệt là 90% ở khu vực Penedès, có bảy tỉnh khác ở Tây Ban Nha có thể sản xuất nó.
vương quốc động vật mùa 3 tập 1
Khi tìm hiểu đầy đủ về Cava, có rất nhiều phong cách được tìm thấy nhưng nó có thể dễ dàng bị coi là rượu vang sủi “bình dân”.
Do đó, DO và các nhà sản xuất đã có rất nhiều hoạt động để quảng cáo các chai tầm trung và cao cấp của họ.
Ví dụ: loại rượu Cava de Paratge cao cấp nhất được thiết kế để giúp phân định một loạt các loại rượu vang Cavas và đã tồn tại một thời gian, nhưng người uống rượu chưa nhận thấy rõ ràng ngay lập tức, đó là rượu vang một vườn nho với các đặc điểm độc đáo.
Năm 2017, mười hai loại rượu Cava đầu tiên được phân bổ là ‘Cava de Paraje Calificado’. Chúng đáp ứng các tiêu chí cụ thể, bao gồm cây nho có tuổi đời ít nhất 10 năm, năng suất thấp hơn và độ già của chai trong 36 tháng.
Hầm rượu của Villa Conchi. Tín dụng: Araex
Nho
Có rất nhiều loại nho có thể được sử dụng ở Cava, bao gồm một số giống quốc tế như Chardonnay hoặc Pinot Noir.
Ba loại nho Catalan cung cấp xương sống của hầu hết các ngành sản xuất Cava: Macabeu, Parellada và Xarel·lo.
Giống như Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier của Champagne hoặc Glera của Prosecco, những loại nho này đã trở thành yếu tố xác định cấu hình Cava cổ điển.
Macabeu được coi là cung cấp cho rượu vang vị trái cây tươi, Parellada cho hương thơm và độ chua, và Xarel·lo, cấu trúc.
thiên tài thuần túy mùa 1 tập 1
Lão hóa và 'nghiêm túc' Cava
Cùng với thời gian, ngày càng có nhiều loại Cavas được tạo ra chỉ với giống nho Xarel·lo vì nó có thể tự đứng khá đáng ngưỡng mộ và tạo ra loại rượu vang sủi bọt có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ. Một số nhà sản xuất đã được trích dẫn nói rằng 'Khả năng lão hóa cuối cùng của Xarel·lo vẫn chưa được biết'.
Cava sẵn sàng nâng cao danh tiếng của mình trong những năm tới. Mặc dù nó sẽ luôn là một loại rượu dễ kết hợp với vô số món ăn do tính axit sôi động của nó, nhưng có rất nhiều hầm rượu sẵn sàng cho thấy rằng, cách rượu Champagne 900km về phía nam, cũng có thể sản xuất rượu vang sủi bọt nghiêm trọng.
Khuyến mãi: Một lời từ nhà tài trợ ARAEX Grands của chúng tôi
Các loại rượu Cava sau đây đã được đề xuất bởi ARAEX Grands…
big brother mùa 20 tập 38
Biệt thự Conchi Cava: Trung thành với triết lý ban đầu của mình, Javier Galarreta đã lựa chọn những vườn nho xuất sắc và cơ sở vật chất hiện đại để sản xuất một loại Cava “khác biệt”. Kể từ năm 2009, ông đã đi nhiều nơi ở Catalunya để tìm kiếm các đối tác có khả năng sản xuất một loại rượu vang sủi bọt tươi ngon thanh lịch.
Tại trung tâm của Penedès, ông đã khám phá ra những vườn nho và những phẩm chất mà ông đang tìm kiếm để tạo ra một phong cách rượu vang như vậy. Trong hành trình tìm kiếm Cava này, bà Conchi, mẹ của Javier đã qua đời vào tháng 7 năm 2010 và không thể nếm và thưởng thức thử thách mới nhất của con trai mình. Villa Conchi không chỉ là một Cava hiện đại, thanh lịch, thể hiện những gì Tây Ban Nha có thể mang lại, mà còn là lời tri ân dành cho người phụ nữ luôn là nguồn cảm hứng cho sự thanh lịch và khác biệt.
Lựa chọn Biệt thự Conchi Brut : Được làm bằng 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo và 10% Chardonnay. Mỗi loại được chọn và lên men riêng biệt. Đối với lần lên men thứ hai, các chai được giữ trong hầm ngầm ở nhiệt độ không đổi 15º-17ºC, nơi chúng tiếp xúc với nước thải của chúng. Cava này dành tối thiểu 12 tháng trong chai. 
Biệt thự Conchi Brut Rosé : Được làm bằng 100% nho Trepat. Chúng tôi thu được nước trái cây tự do mà chúng tôi lên men ở nhiệt độ 16ºC. Quá trình lên men thứ hai diễn ra trong các hầm ngầm không quá 17ºC và tiếp xúc với lees. Cava này sử dụng tối thiểu 12 tháng trong chai.
Khu bảo tồn Villa Conchi Brut : Cava được làm với 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo và 10% Chardonnay theo phương pháp truyền thống. Được thu hoạch thủ công chỉ chọn ra những chùm nho ngon nhất. Bực bội và bổ sung rượu thám hiểm không đường. Cava này dành tối thiểu 20 tháng trong chai.
Biệt thự Conchi Brut Imperial : Cava được làm với 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada và 10% Chardonnay theo phương pháp truyền thống. Được thu hoạch thủ công chỉ chọn ra những chùm nho ngon nhất. Bực bội và bổ sung rượu thám hiểm không đường. Cava này dành tối thiểu 20 tháng trong chai.
