Biến đổi khí hậu và rượu vang: Đã đến lúc phải hành động- Winestealssd.com- Winestealssd.com

Tín dụng: Unsplash / Filippo Andolfatto

Điểm nổi bật
Tạp chí: Số tháng 7 năm 2019

Khi tôi lần đầu tiên nghiên cứu về tác động của biến đổi khí hậu đối với rượu vang cách đây 15 năm, đó là một vấn đề thích hợp đối với hầu hết mọi người trong ngành. Không còn nữa. Các nhà sản xuất rượu không cần phải đọc các cảnh báo thảm khốc trong thời gian sớm nhất Ủy ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) báo cáo để cảm thấy lo lắng về tương lai mà họ có thể thấy tác động của biến đổi khí hậu trong vườn nho và rượu vang của họ. Như nhà trồng nho Richard Smart đã nói cách đây vài năm, ngành công nghiệp rượu vang là 'con chim hoàng yến trong mỏ than của ngành nông nghiệp', bởi vì cây nho rất nhạy cảm với môi trường. Tiến sĩ Alistair Nesbitt, tác giả của Tiến sĩ đầu tiên của Vương quốc Anh về trồng nho và khoa học khí hậu, tin rằng 'có những câu hỏi đáng lo ngại ở phía trước đối với các khu vực đã thành lập của thế giới rượu vang'.

catfish: chương trình truyền hình falesha & jacqueline

Ở khắp các khu vực này, cũng như những nơi khác trên hành tinh, lượng khí thải carbon dioxide toàn cầu đang làm tăng nhiệt độ một cách nhanh chóng. Các mô hình thời tiết ngày càng trở nên thất thường và khắc nghiệt hơn. Cầu Adrian của Cảng Taylor nêu bật một số thách thức ở Bồ Đào Nha: ‘Năm 2017, cháy rừng đã giết chết 66 người và lần đầu tiên nguồn nước sông Douro khô cạn. Sau đó, vào tháng 5 năm 2018, 12% lượng mưa hàng năm của chúng tôi đã giảm chỉ trong một giờ, điều này đặc biệt thảm khốc do ruộng nho ở Douro dốc đứng. '

Tiến sĩ Gregory Jones của Oregon Trung tâm giáo dục rượu vang Evenstad , người đi tiên phong trong nghiên cứu về biến đổi khí hậu và rượu vang, cho biết các mô hình mà ông nghĩ ra vào giữa những năm 1990 dự đoán sự gia tăng nhiệt độ đáng kể ở các khu vực sản xuất rượu vang trên thế giới đến năm 2020 đã trở nên đúng đắn.

Ông nói: “Rủi ro thực sự là các mô hình khí hậu hiện tại của chúng ta đang dự báo sự thay đổi trong tương lai, với cách thức khí hậu tự phục hồi”.

Khi nhiệt độ toàn cầu tăng lên, việc tiếp cận nguồn nước đang trở thành một mối quan tâm nghiêm trọng. Lượng mưa thấp hơn ở Nam Phi - dẫn đến việc Cape Town gần như cạn kiệt nước vào năm 2017 - đã tác động rất lớn đến Western Cape, nơi có hầu hết các nhà máy rượu của Nam Phi.

Theo nhà khoa học thổ nhưỡng Heinrich Schloms, các vườn nho trong khu vực đã giảm 15% vào năm 2018 vì hạn hán. ‘Đất kể một câu chuyện về khí hậu. Bây giờ, khi trời khô, nó thực sự khô và khi trời mưa, mưa rất nhiều. Độ mặn của đất là một vấn đề lớn. Nếu bạn lái xe qua Western Cape, bạn sẽ thấy biển báo 'Cần bán' ở khắp mọi nơi. '

Taylor’s duy trì các ruộng bậc thang ở Thung lũng Douro của mình bằng cách cắt bằng máy - không sử dụng thuốc diệt cỏ để kiểm soát thảm thực vật không mong muốn

Thể hiện khả năng lãnh đạo

Đối mặt với mối đe dọa của biến đổi khí hậu, các nhà sản xuất rượu vang có xu hướng tập trung vào việc thích ứng một cách dễ hiểu, ví dụ bằng cách thay đổi các hoạt động trồng nho và nhà máy rượu hoặc trồng nho ở độ cao. Nhưng Bridge quan tâm nhiều hơn đến việc ngành rượu có thể thể hiện vai trò lãnh đạo trong việc thực hiện các biện pháp hạn chế biến đổi khí hậu như thế nào. 'Tôi đấu tranh với ý tưởng trồng giống mới hoặc di chuyển vườn nho, bởi vì nó cảm thấy như bỏ cuộc', anh ấy than thở. 'Và không cần phải từ bỏ - có rất nhiều điều chúng ta có thể làm hôm nay.'

masterchef mùa 7 tập 8

Tiến sĩ Kim Nicholas của Thụy Điển Trung tâm Nghiên cứu Bền vững của Đại học Lund đồng ý rằng di chuyển các vườn nho không phải là một lựa chọn bền vững. 'Thật là điên rồ khi nghĩ rằng chúng ta có thể vượt qua biến đổi khí hậu mà chúng ta phải thực hiện các bước khẩn cấp để tránh nó. Ngành công nghiệp rượu vang đang ở một vị trí độc đáo để thúc đẩy sự thay đổi bởi vì nó có vai trò quan trọng trong trò chơi. Vì vậy, phần lớn bản sắc của rượu vang phụ thuộc vào khí hậu. ”Nicholas muốn thấy lĩnh vực rượu vang đặt mục tiêu không phát thải khí nhà kính trong toàn bộ chuỗi cung ứng. 'Các nhà sản xuất rượu có thể dẫn đầu bằng cách cho thế giới thấy cuộc sống có hàm lượng carbon thấp - một cuộc sống tốt, tương thích với môi trường bền vững - trông như thế nào.'

Trong rượu Champagne, ' 2018 là năm nóng nhất từng được ghi nhận ' , Gilles Descôtes nói về Bollinger , nhà sản xuất Champagne đầu tiên nhận được chứng nhận trồng nho bền vững. 'Tôi tự tin rằng chúng ta có thể duy trì tính điển hình bằng cách điều chỉnh các phương pháp làm vườn nho của chúng ta - nhưng thách thức thực sự là làm giảm dấu chân của chúng ta và chiến đấu chống lại biến đổi khí hậu.'

Bridge tin rằng 'ngành công nghiệp rượu nói chung vẫn chưa tỉnh táo về vấn đề này'. Ông tin rằng lĩnh vực này cần phải thay đổi cơ cấu và chuyển từ phân tích vấn đề sang tìm giải pháp. Vào tháng 7 năm 2018, anh ấy đã ra mắt Giao thức Porto với sự ủng hộ từ cựu Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama, và theo sau là tổ chức một hội nghị ở Porto vào tháng 3 năm 2019 , quy tụ các nhà sản xuất rượu vang, các nhà khí hậu học và các nhà khoa học.

Có một số dấu hiệu đáng mừng. Pau Roca, tổng giám đốc mới của công ty có trụ sở tại Paris cho biết: “Tôi cảm thấy rằng tính bền vững sẽ là chủ đề chính của ngành công nghiệp rượu vang quốc tế trong những năm tới. Tổ chức quốc tế về nho & rượu vang (OIV) . 'Ngành rượu vang nhỏ trên phạm vi toàn cầu, nhưng nó có thể dẫn đầu về biến đổi khí hậu.'

Mục tiêu phát thải

Một số nhà sản xuất rượu đã thể hiện khả năng lãnh đạo. Trong đó đáng chú ý nhất là gã khổng lồ Tây Ban Nha tháp . Công ty đã đặt mục tiêu giảm lượng khí thải CO2 trên mỗi chai tại các cơ sở của mình trên khắp Tây Ban Nha, Chile và Mỹ đến 30% vào năm 2020, 50% vào năm 2030 và 80% vào năm 2045, so với mức năm 2008, dựa trên toàn bộ chu trình từ vườn nho đến vận chuyển. Torres đầu tư 11% lợi nhuận hàng năm vào các chương trình năng lượng tái tạo, ô tô điện, tiết kiệm nước và đa dạng sinh học, bao gồm việc trồng lại 6.000ha rừng ở Chile.

'Vẫn còn hy vọng,' Miguel A Torres nói. ‘Mọi công ty đều có thể làm được điều gì đó. Hãy làm cho rượu vang trở thành biểu tượng của việc giảm thiểu biến đổi khí hậu. '

Jackson Family Wines , công ty sở hữu 40 nhà máy rượu vang ở Mỹ, Pháp, Ý, Úc, Chile và Nam Phi, là một nhà lãnh đạo tiên phong khác trong các hoạt động bền vững. Kể từ năm 2008, công ty đã giảm 33% lượng khí thải CO2 trên mỗi chai và 60% lượng nước tiêu thụ, cùng với các mục tiêu đầy tham vọng là bù đắp lượng điện tiêu thụ thông qua năng lượng tái tạo, đảm bảo nho được chứng nhận bền vững và không có chất thải.

Katie Jackson, phó chủ tịch cấp cao về trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp cho biết: “Chúng tôi rất ngạc nhiên về những gì chúng tôi có thể làm được cho đến nay. 'Chúng tôi đã vượt quá mục tiêu của mình cho năm 2020 về lượng khí thải CO2 và không có nhà máy rượu thải nào. Trong một số lĩnh vực, chẳng hạn như năng lượng tái tạo, chúng tôi vẫn còn nhiều việc phải làm, nhưng tôi tin rằng chúng tôi sẽ đạt được điều đó vào năm sau. ”Jackson chỉ ra rằng bền vững cũng có thể giảm chi phí. 'Giảm trọng lượng chai của chúng tôi không chỉ giúp chúng tôi cắt giảm 4% lượng khí thải mà còn giúp chúng tôi tiết kiệm được 1 triệu đô la.'

Torres và Jackson gần đây đã hợp lực để thành lập một nhóm làm việc gồm các nhà máy rượu từ khắp nơi trên thế giới để khử cacbon trong ngành công nghiệp rượu vang. Mục đích là chia sẻ các phương pháp hay nhất và thực hiện hành động, với mục tiêu giảm 80% lượng khí thải carbon trong toàn ngành vào năm 2045. 'Chúng tôi sẵn sàng đón nhận bất kỳ ai có thể chứng minh rằng họ nghiêm túc với biến đổi khí hậu', Jackson nói. 'Chúng tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm từ các nhà sản xuất trên khắp thế giới.'

Nhà máy rượu bền vững UC Davis ở California sử dụng các tấm pin mặt trời và pin lithium

Tự bền vững

Các nhà máy rượu vang thường tiêu thụ một lượng đáng kể năng lượng và nước. Các Nhà máy rượu bền vững UC Davis ở California, nhà máy rượu không carbon tự bền vững đầu tiên trên thế giới, cho thấy rằng có thể sản xuất rượu vang không qua lưới điện mà không gây ra biến đổi khí hậu. Hệ thống năng lượng phức tạp của nó sử dụng các tấm pin mặt trời quang điện và pin lithium, kiểm soát nhiệt độ bằng cách làm mát không khí ban đêm hiệu quả vào mùa hè và sưởi ấm vào ban ngày vào mùa đông. Nó được thiết kế để thu nước mưa, để lọc và tái chế ít nhất 10 lần xung quanh hệ thống. Tham vọng không chỉ là trung hòa carbon mà còn trở thành 'carbon âm' bằng cách cô lập CO2 và xuất khẩu năng lượng tái tạo.

Giáo sư Roger Boulton của UC Davis, người đứng đầu quy hoạch và thiết kế nhà máy rượu, nhấn mạnh rằng để trở thành nhà máy rượu bền vững phải tính đến lượng khí thải thải ra trong quá trình lên men. Boulton nói: “Đây là những chất tập trung nhiều nhất trong tất cả các loại khí thải CO2 công nghiệp, và vì CO2 tập trung ở tầng trệt trong các nhà máy rượu nên chúng là một nơi rõ ràng để thu nhận nó.

trò chơi trẻ mới biết đi và vương miện trên

'Chu trình carbon của thế giới bị quá tải. Chúng tôi có trách nhiệm toàn cầu ngừng thải ra dạng CO2 cô đặc nhất như một phần trong các hoạt động của chúng tôi. '

Torres và Jackson nằm trong số một nhóm các nhà sản xuất rượu chọn lọc đang thử nghiệm thu giữ và tái sử dụng carbon. Torres hiện đang thử nghiệm một hệ thống năng lượng thông minh tại nhà máy rượu của mình ở Penedès, Tây Ban Nha để tái chế CO2 thu được trong quá trình lên men để tạo ra khí mê-tan để sử dụng làm nhiên liệu trong xe nâng và vận chuyển nhà máy rượu khác.

Backsberg Estate , nhà sản xuất rượu vang Nam Phi đầu tiên đạt được trạng thái trung tính carbon, đã thực hiện kiểm toán carbon đối với tất cả lượng khí thải của họ từ việc tiêu thụ năng lượng cho đến quá trình lên men. Giám đốc điều hành Simon Back cho biết: “Là một doanh nghiệp gia đình đã tồn tại trên mảnh đất này hơn 100 năm, chúng tôi phải tính đến tác động của mình bằng cách đo lường những gì chúng tôi làm và bù đắp tất cả lượng khí thải của chúng tôi. Rượu vang ‘Tread Lightly’ của Backsberg có dạng chai nhẹ với nhãn được làm từ chất thải mía tái chế, cây gai dầu và vải lanh, để làm nổi bật tầm quan trọng của bao bì bền vững.

Bảo tồn trong các khu vườn nho là một yếu tố quan trọng khác trong việc giảm thiểu biến đổi khí hậu. Tiến sĩ Olga Barbosa của Chile Chương trình rượu vang, biến đổi khí hậu và đa dạng sinh học hợp tác chặt chẽ với các nhà sản xuất Chile để cho họ thấy những lợi ích của việc bảo tồn đa dạng sinh học. “Việc bảo tồn rừng ở các vùng sản xuất rượu vang là rất quan trọng, và không chỉ vì chúng lưu trữ 24 tấn CO2 mỗi ha. Ở những nơi có rừng bên cạnh vườn nho, nhiệt độ thấp hơn và các bệnh trên cây nho ít đáng kể hơn nhiều. '

ahs mùa 9 tập 1

Gerard Casaubon, người đồng hương Chile của Barbosa là giám đốc của Trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới Viña Concha y Toro , và ông sử dụng khí tượng vi mô và hình ảnh vệ tinh để xác định nhu cầu tưới tiêu trong các khu vườn nho, cho phép giảm cả việc sử dụng nước và năng lượng cần thiết để bơm nước vào các vườn nho.

Chuỗi cung ứng

Nhưng các nhà sản xuất rượu chỉ là một phần của bức tranh. Một tương lai bền vững cho rượu vang đòi hỏi sự tích cực ở mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng. Vận chuyển và đóng gói là một trong những nguồn phát thải CO2 cao nhất. Theo Pierre Corvisier của công ty hậu cần nước giải khát JF Hillebrand : ‘Ngành rượu có xu hướng tập trung vào tác động biến đổi khí hậu trong vườn nho nhưng ít về tác động của vận chuyển hàng ngàn rượu dặm từ châu Âu đến Nhật Bản, trong đó giải phóng lượng khí thải CO2 rất lớn.’

Descôtes thừa nhận rằng 'thách thức lớn tiếp theo đối với Bollinger là thay đổi cách tiếp cận của chúng tôi để đi lại và vận chuyển chai, điều này làm tăng đáng kể lượng khí thải carbon của chúng tôi'. Một giải pháp có thể là vận chuyển nhiều rượu hơn với số lượng lớn. Theo Vicente Sánchez-Migallón, người sáng lập Triển lãm rượu số lượng lớn thế giới , điều này có thể cắt giảm tới 40% lượng khí thải CO2, cũng như cắt giảm đáng kể chi phí vận tải. Một lựa chọn khác là mua rượu vang được làm gần nhà. Linda Johnson-Bell của tổ chức Viện rượu và biến đổi khí hậu trong Oxford.

Cuối cùng, áp lực thay đổi hiệu quả nhất có thể đến từ người tiêu dùng, những người ngày càng muốn mua các sản phẩm thân thiện với khí hậu. Torres cho biết cho đến nay anh không thấy bằng chứng nào cho thấy nỗ lực của anh để làm cho công ty phát triển bền vững ảnh hưởng đến sự quan tâm của người tiêu dùng đối với rượu vang của anh. Ông nói: “Chúng tôi đang làm điều này cho thế hệ tiếp theo. Chỉ một số nhà sản xuất, chẳng hạn như Sicily’s Donnafugata , hiện đang hiển thị lượng khí thải carbon của rượu vang trên nhãn. Nhưng nhà văn về rượu, Tiến sĩ Jamie Goode cho rằng quan điểm của người tiêu dùng có thể thay đổi nhanh chóng: 'Có thể có những thay đổi lớn, đột ngột trong thái độ xã hội - như đã xảy ra với hút thuốc và túi ni lông - không phải lúc nào cũng có thể đoán trước được.'

Vòng tròn sâm panh Chủ tịch Margareth Henriquez tin rằng người tiêu dùng muốn các nhà sản xuất rượu hành xử trung thực và có trách nhiệm. “Trong thời gian 10 năm nữa, nếu các công ty như Krug không thể cho thấy rằng họ hoàn toàn cam kết với hành tinh, chúng tôi sẽ gặp rắc rối thực sự - và tôi thích điều đó, vì nó đẩy bạn rất khó khăn.” Cristina Mariani-May của Banfi Castle ở Tuscany đồng ý. “Không còn bí mật nào nữa. Bà nói: Các công ty không thể phủ nhận thực tế của những gì họ đang làm. ‘Người tiêu dùng sẽ ngày càng ủng hộ những nhà sản xuất thể hiện sự lãnh đạo. Và các nhà bán lẻ cần đảm bảo rằng họ không chỉ tìm kiếm lợi nhuận tốt nhất mà còn làm việc với các nhà sản xuất bền vững, có trách nhiệm. '

Phạm vi để ngành công nghiệp rượu vang đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển đổi toàn cầu sang nền kinh tế carbon thấp là rõ ràng, và các công cụ và kiến thức đều có ở đó. Như nhà sản xuất rượu vang Languedoc, Gérard Bertrand đã nói: 'Rượu vang có thể truyền tải một thông điệp.'

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người trong thế giới rượu đều tham gia đủ vào những gì có thể là thách thức lớn nhất của thế kỷ. Goode cho biết: “Một số công ty rượu vang lớn cần được gọi ra và thực sự thẩm vấn về những gì họ đang làm để bền vững. Như báo cáo IPCC năm 2018 đã nêu rõ, tốc độ biến đổi khí hậu đang làm trái đất nóng lên đòi hỏi các nhà sản xuất rượu vang ở khắp mọi nơi phải có phản ứng khẩn cấp hơn nhiều. ‘Chúng tôi không thể chờ đợi một giải pháp kỳ diệu nào đó và tránh những lựa chọn khó khăn mà chúng tôi phải đối mặt. Bridge nói: Chúng ta cần phải hành động.