Gordon Ramsay's Petrus
Không có gì Gordon Ramsay làm là đơn giản, thẳng thắn hoặc thiếu kịch tính, và việc khai trương nhà hàng mới của anh ấy vào đầu tháng này đã tiếp tục truyền thống đó.
Nhà hàng mới, có tên là Petrus, cách khách sạn Berkeley, nơi từng là hóa thân của Petrus, vài phút đi bộ, cho đến khi có sự chia rẽ gay gắt vào năm 2008 giữa đầu bếp nổi tiếng và người bạn cũ của anh ta và người bảo trợ Marcus Wareing, người hiện đang điều hành một nhà hàng ở đó dưới tên của chính mình.
blue Bloods mùa 8 tập 10
Ramsay đã loại bỏ tên và hầm rượu (bao gồm một bộ sưu tập nhiều phong cách của Chateau Petrus), và gần đây đã tuyên bố rằng mình rất vui mừng được nối lại cuộc xung đột trong cùng một khu phố.
Petrus không lớn: nó chỉ có hơn 40 chỗ ngồi, với các bàn được xếp thành hình bán nguyệt xung quanh tháp kính suốt từ trần đến sàn có điều hòa nhiệt độ, nơi chứa một hầm rượu 1.500 chai, được bố trí hai bên trong các kệ nhựa trong. .
Đó là đặc điểm nổi bật nhất trong một căn phòng kín đáo, mát mẻ được hoàn thiện - hoặc có thể là chưa được hoàn thiện - với tông màu be và bạc, với một tấm tường có tông màu tím có họa tiết nhằm mục đích biểu tượng liên kết với loại rượu cùng tên của nhà hàng.
Món ăn phù hợp với vẻ ngoài - trang nhã và hạn chế, theo phong cách ẩm thực haute 'hiện đại của châu Âu' chung, như trong món gan ngỗng xếp lớp mỏng với thịt vịt hun khói và thịt vịt, trứng cá muối trên bánh tartare cá ngừ vây vàng, ức chim bồ câu nướng với chẳng hạn như cái chân có tâm của nó.
Bánh mì ngọt thịt bê giòn và thơm nằm trên một lớp choucroute mỏng với vị chua cay được làm nổi bật bởi nước sốt giấm sherry. Thịt lợn phi lê, giăm bông và bánh pudding đen tạo thành một hình hoa thị trên một lớp bắp cải kem nhạt màu, một cách trình bày khá thiếu sự hào nhoáng.
Đuôi tôm hùm trên một lát bụng lợn là một sự sắp xếp, chứ không phải là một cuộc hôn nhân, của hương vị hoặc kết cấu. Đồ trang trí là những món ăn sơ sài, chỉ đơn thuần là trang trí, và các món ăn kèm rau thông thường — bông cải xanh với hạnh nhân và khoai tây dauphinoise (tuy nhiên, mỗi món ăn đều có nước sốt đặc trưng riêng).
Chi phí là £ 55 cho ba khóa học. Thực đơn được ghi nhận bởi Bếp trưởng Sean Burbidge và Mark Askew, Bếp trưởng Điều hành của Gordon Ramsay Holdings.
Danh sách rượu vang dài và đồ sộ, về mặt thể chất và thẩm mỹ, một dòng sản phẩm toàn sao, với giá cả phù hợp. Mục nhập là toàn cầu, nhưng trái tim của nó là vững chắc trong những vườn nho hàng đầu của Pháp. Có sáu màu sắc của Chateau Latour, từ 1899 (12.500 bảng) đến 1959 (5.990 bảng) đến 1985 (1.250 bảng).
Lafite ở đây trong tình trạng tương tự, cũng như Romanee-Conti, và các nghi phạm chính thông thường khác. Chateau Petrus là niềm tự hào về vị trí, với 33 loại rượu, từ năm 1924 đến năm 2003. Năm 1961 đứng đầu về quy mô với 49.500 bảng Anh.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA ĐT: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Mở cửa phục vụ bữa trưa và bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Bảy.
Người ở trọ mùa 2 tập 4
theo dõi chúng tối trên Twitter
Do Brian St Pierre viết kịch bản
