MARGARET RAND tìm thấy một cửa sổ trong lịch trình bạo dâm của Ben Glaetzer để nghe kế hoạch của anh ta về việc tái thiết triều đại gia đình Úc đáng ngưỡng mộ
Từ gợi nhớ đến Ben Glaetzer, là 'máy chạy bộ'. Cuộc sống của anh ta dường như là của một con sóc trên bánh xe, bị giam cầm bởi nhu cầu tự mình làm mọi thứ. Anh ấy chịu trách nhiệm sản xuất rượu vang và anh ấy thực hiện việc pha trộn mà anh ấy muốn các loại rượu thể hiện sự khủng bố của họ nhưng lại ghi tên 'của Ben Glaetzer' trên nhãn mác, như thể anh ấy không thể tin tưởng họ nói thay mình và anh ấy đã dành sáu tháng trong năm đi du lịch để bán đồ.
Tôi không thể tưởng tượng bằng cách nào anh ấy có thời gian để đếm số lượng phi cơ của mình, chứ đừng nói đến cuộc sống. Nhưng anh ấy nói rằng anh ấy thích nó, và anh ấy đã tìm được thời gian vào tháng 6 năm ngoái để kết hôn với Lucy, người mà anh ấy đã gặp tại Hội chợ Thương mại Rượu vang Quốc tế London, an sự kiện thường không được cho là có lợi cho chuyện tình cảm (hoặc có lẽ đúng như vậy, và tôi đã bỏ lỡ suốt những năm qua).
Ví dụ của cha anh ấy có thể giải thích phần nào điều đó. Anh ấy và cha Colin trông không giống nhau - Colin bị che khuất và để râu, trong khi đầu của Ben nhẵn và bóng như một quả bóng bi-a - còn Colin là một người nhà quê không thích đi nếm hoặc bán hàng. Ben nói: “Anh ấy cho rằng mọi người sẽ đến gõ cửa” để mua rượu vang của anh ấy. Nhưng Colin cũng là một nhà sản xuất rượu - chính ông là người đã bắt đầu sản xuất rượu Glaetzer Wines - và đây là lúc nó trở nên phức tạp.
Chịu đựng với tôi trong khi tôi chạy qua các thủ tục. Tất cả đều tập trung vào Barossa Vintners. Tập đoàn này được thành lập với tư cách là một nhà máy chế biến của 10 cổ đông - tất cả các nhà sản xuất rượu, ngoại trừ một kế toán và một kỹ sư - để họ sử dụng làm nơi sản xuất những mẻ rượu nhỏ mà họ không thể làm trong nhà máy rượu của riêng mình: họ có thể muốn tiếp xúc với da lâu hơn khả năng ở nhà, đại loại như vậy.
Barossa Vintners là nhà của cả Glaetzer Wines, được Colin thành lập vào năm 1995 khi ông đang làm việc tại Barossa Vintners, và Heartland, được thành lập vào năm 1999-2000 để sản xuất các loại rượu rẻ tiền hơn từ Langhorne Creek và Limestone Coast, 'cả hai đều là Theo Ben, người sản xuất rượu cho cả hai.
Sau đó là Mitolo Wines, tập trung vào McLaren Vale, được thành lập vào năm 2000 bởi Ben và nhà làm vườn Frank Mitolo. Glaetzer Wines chỉ có hai cổ đông: Colin và Ben, về mặt kỹ thuật, đây là công ty gia đình duy nhất và một ví dụ điển hình về điều sẽ xảy ra khi các gia đình không tạo ra được những nhân tài phù hợp. Những tài năng dồi dào, chắc chắn: không phải là những tài năng sẽ sớm khiến Ben rời khỏi máy chạy bộ của anh ấy.
Colin Glaetzer dành sự nghiệp của mình tại Tyrrell’s và Seppelts trước khi bắt đầu Glaetzer Wines. Anh ta cũng có một người anh em song sinh, John, người đã có một sự nghiệp sản xuất rượu song song, nhưng nhiều người sẽ nói,
không bao giờ có được sự công nhận xứng đáng mà anh ấy xứng đáng đóng góp vào sự thành công của rượu vang Wolf Blass. Không phải lo lắng. Ngày nay, John có vai trò liên lạc với những người trồng nho tại Heartland, và sau khi Foster’s (hiện sở hữu Wolf Blass) bán phá giá một số nhà cung cấp nho của mình, John đã nhanh chóng ký hợp đồng với Heartland.
Ben có hai anh chị em, cả hai đều mê rượu. Anh trai Sam là một trong những người đứng đầu hoạt động của Foster’s. Ben nói: “Trong thời gian tới, tôi hy vọng anh ấy sẽ muốn quay lại khi hoàn thành những thách thức toàn cầu mà anh ấy tự đặt ra”. Em trai Nick đang làm rượu ở Tasmania. Hỏi Ben ai trong gia đình là nhà sản xuất rượu giỏi nhất và bạn nhận được câu trả lời có thể đoán trước được: 'Tất cả chúng ta đều rất khác biệt về mặt phong cách.
Theo quan điểm của mẹ thì cô ấy là người giỏi nhất. ”(Mẹ anh ấy thực sự đã nghiên cứu về hóa học biển cho đến khi bà nhận ra rằng mình bị say sóng khủng khiếp. Bây giờ bà ấy dạy vật lý, hóa học và toán học cho người lớn.) Ben có phải là một nhà sản xuất rượu giỏi hơn cha anh ấy không? 'Đúng. Anh ấy khá mộc mạc, rất nhiều gỗ sồi Mỹ. Đó là phong cách tôi không thích, mặc dù đó là phong cách Barossa cổ điển. Tôi thích các loại rượu có kết cấu, mặn hơn.
miley cyrus và Patrick schwarzenegger
Dù anh ấy đã làm ra một số loại rượu ngon. ”Ben có phải là nhà sản xuất rượu giỏi hơn các anh trai của mình không? 'Tôi chưa bao giờ thưởng thức loại rượu do Sam làm. Anh ấy chuyên về pha trộn chứ không phải sản xuất rượu vang. Nick đang làm rất tốt với Riesling và Pinots - anh ấy để mắt đến phong cách đó. Đây là sản phẩm cổ điển đầu tiên của anh ấy trong năm nay, vì vậy tôi sẽ thưởng thức nó vào lễ Giáng sinh và xem anh ấy có ngon như những gì anh ấy nói hay không. ”Không ai trong ba người thực sự bắt đầu muốn trở thành nhà sản xuất rượu.
Sam và Nick đã bắt tay vào các hình thức kỹ thuật khác nhau để bắt đầu. Và Ben muốn trở thành một bác sĩ phẫu thuật nhi khoa - 'Tôi muốn có tác động, nhưng tôi không muốn lúc nào cũng phải chữa bệnh cho những người bị bệnh.' Nhưng mùi và âm thanh của nhà máy rượu vang đã thu hút anh ấy trở lại. 'Tôi đã làm việc trên máy vi tính được 10 hoặc 12 năm. Tôi đến từ một bài giảng y khoa khá bình thường
và bước vào nhà máy rượu và nghĩ, nó không thể tốt hơn thế này. '
Anh ấy chuyển sang học tại Roseworthy, trường cao đẳng nông nghiệp của Đại học Adelaide, làm việc tại Tyrrells một chút, đi du lịch và tiếp quản tại Barossa Vintners vào năm 2000, và tại Glaetzer vào năm 2002. Bruce Tyrrell nói rằng anh ấy 'sẽ luôn có của riêng mình kinh doanh và nhãn. Trong nhà máy rượu, anh ấy rất chú ý đến từng chi tiết, và là một người có khẩu vị hàng đầu. '
Lịch trình Hectic
Khẩu vị đó cùng với việc tiếp xúc với các loại rượu vang trên thế giới đã khiến anh ấy rời xa phong cách Barossa truyền thống của cha mình, một phong cách mà anh ấy mô tả là ‘một phong cách Úc dứt khoát, bắt nguồn từ các đặc điểm thứ cấp: gỗ sồi thơm ngon và vani.
Đó là phong cách mà Wolf Blass đã có trong những ngày đầu, những chiếc Chardonnays đầy máu, toàn vẹn của những năm cuối thập niên 1980 và đầu những năm 1990. ”Nhưng tất nhiên, phong cách màu sồi khổng lồ, phong phú đó không thực sự là truyền thống. ‘Barossa chỉ thực sự được xuất khẩu trong 30 năm qua, đó là một khoảng thời gian rất nhỏ trên thị trường toàn cầu.
Chúng tôi có một số loại cây nho lâu đời nhất trên thế giới, nhưng chúng đã được củng cố hoặc bán cho thị trường nội địa. ”Nhiều loại rượu vang đã điều chỉnh phong cách của mình để thay đổi thời gian và hương vị sẽ rất đáng chú ý nếu không. ‘Barossa đang hướng tới trái cây nguyên chất hơn, đặc biệt là các nhà sản xuất nhỏ hơn.
Mọi người tập trung nhiều vào tính khu vực. Chúng tôi đang ở Ebenezer, một vùng nhỏ ở phía bắc. Các đặc điểm của Ebenezer là có khẩu vị rộng rãi, tannin mặn, xương sống phenolic, màu sắc tốt - chúng tôi có sản lượng thấp và da dày - và sự cân bằng về kết cấu và độ phong phú.
Có một đặc điểm liền mạch là cấu trúc tròn không có cạnh sắc. ”Đối với vườn nho, điều này có nghĩa là, đối với Ben, những tán nho dày hơn, dày hơn để bảo vệ nho khỏi bị cháy nắng và hiệu ứng nhờn mà việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời có thể tạo ra. Nó cũng có nghĩa là thời gian hái chính xác: 'Tôi đã có được thời gian thu hoạch lý tưởng xuống còn hai đến ba ngày.'
Và trong nhà máy rượu, nó có nghĩa là gỗ sồi 'như một thành phần cấu trúc, không phải là một thành phần hương liệu'. Nhưng anh ấy chơi xung quanh với các kỹ thuật khác nhau mỗi năm. ‘Bạn cần phải phát triển không ngừng. Tôi không tạo ra cùng một phong cách năm này qua năm khác. Đó là điều chưa từng được thử trước đây -
maceration kéo dài, lên men lạnh.
Năm này sang năm khác không bao giờ giống nhau. Tôi không dự định đó là thời điểm thúc đẩy. ”Anh ấy nghĩ mình có thể làm gì trong năm 2009 cổ điển? 'Nếu giống như '08, tôi có thể sẽ thuê 100 người có ô che nắng!'
Lịch trình của Glaetzer có vẻ lố bịch. Làm thế nào anh ta có thể làm rượu vang và bán chúng ở ngoài đó? Anh ấy làm điều đó bằng cách chặn giữa tháng Giêng đến giữa tháng Năm cho đồ cổ điển và cả tháng Tám để pha trộn. Anh ấy đã tìm ra cách pha trộn và mọi thứ đều được sắp xếp
và sẵn sàng để đi. 'Không có gì xảy ra khi tôi không có ở đó.'
Nhân viên phục vụ rượu của anh ấy - không được đào tạo chính quy, nhưng có 30 năm kinh nghiệm - hoạt động như một khẩu vị thứ hai. Anh ấy nói, nếu anh ấy phải lựa chọn, anh ấy sẽ chọn sản xuất rượu thay vì bán, 'nhưng tôi không thể bị coi là bán phá giá trên thị trường'. Và sau đó có nỗi sợ rằng nếu bạn chạy chậm lại, bạn sẽ bị coi là chiếc mũ cũ, trong khi ai đó mới hơn và ít bị tụt hậu hơn sẽ thu hút sự chú ý.
Nhưng nó phải là một sự căng thẳng.
'Ngay trước khi tôi đi, lần này đã có mưa, và tôi nghĩ trồng một vườn rau sẽ rất tuyệt - nhưng sau đó tôi nghĩ, ngày mai tôi sẽ đi xa ...' Anh ấy tổ chức các chuyến đi trong vòng 5 năm của mình- con trai già Wilbur, người mà anh ấy gặp vào mỗi cuối tuần thứ hai, và sau đó có gia đình, bạn bè và nấu ăn - đặc biệt là món ăn Thái. ‘Tôi không phải là người ném bít tết cho búp bê barbie.’ Đồ ăn Thái hiển nhiên không phải là món hợp với rượu của anh ấy, phải không? “Tôi không thực sự uống rượu của riêng mình ở nhà. Tôi uống 90% rượu Ý, 5% rượu sâm panh và rượu sủi tăm, và phần còn lại là hỗn hợp. ”Ít nhất thì thỉnh thoảng anh ấy cũng tạm nghỉ với máy chạy bộ.
Do Margaret Rand viết kịch bản
