Opus One...

Nhà sản xuất rượu của Opus One, Michael Silacci, tuyên bố rằng rượu vang ở California ngày nay có nồng độ cồn cao là một mối lo ngại được cho là 'chủ yếu ở châu Âu'

ca đêm mùa 4 tập 9

Đọc hồ sơ cập nhật của chúng tôi về rượu vang Opus One

Nhà sản xuất rượu của Opus One, Michael Silacci, tuyên bố rằng rượu vang ở California ngày nay có nồng độ cồn cao là một mối lo ngại được cho là 'hầu hết ở châu Âu'. Phát biểu tại buổi nếm thử theo chiều dọc ở London vào tuần trước, do Viện các bậc thầy về rượu tổ chức, Silacci đã trả lời các câu hỏi về sự gia tăng rõ rệt nồng độ cồn kể từ lần đầu tiên sản xuất rượu vang cổ điển năm 1979.

Ông cho rằng rượu cao hơn là do cây nho khỏe hơn, cây ấm hơn và nấm men có hiệu quả hơn trong việc chuyển đổi đường thành rượu trong nhà máy rượu. Ông cũng thừa nhận rằng khi đưa ra quyết định chọn thời điểm thu hoạch, 'da quan trọng hơn đường'. Điều này tập trung vào hương vị và độ chín kết cấu của vỏ nho dẫn đến trái cây được hái khi chín hơn những năm trước, khi thước đo độ chín chính hoặc duy nhất là đường.

Silacci, người có sản phẩm cổ điển đầu tiên tại nhà máy rượu là năm 2001, nói rằng ông nhắm đến mục tiêu 'nâng cao truyền thống và duy trì sự đổi mới'. Ông chỉ ra rằng mức tăng tương đối về mức độ cồn trong Opus One là vừa phải trong bối cảnh các loại rượu vang làm từ Cabernet khác từ California (12,9% vào năm 1979 so với 14,4% của loại rượu cổ điển năm 2006), và đây là một xu hướng không phải giới hạn ở California nhưng mở rộng ra các vùng khác, bao gồm cả Bordeaux.

Opus One được ra đời từ tầm nhìn chung của hai trong số những nhân vật huyền thoại nhất của thế giới rượu: Nam tước Philippe de Rothschild, chủ sở hữu của Château Mouton Rothschild và Robert Mondavi. Năm 1981, một hộp rượu vang cổ điển đầu tiên của Opus One đã trở thành loại rượu vang California đắt nhất được bán cho đến nay, với giá 24.000 đô la. 50% cổ phần của Robert Mondavi Winery trong công ty được chuyển cho Constellation Brands sau khi mua lại vào năm 2004. Ngày nay Opus One vẫn thuộc sở hữu chung và bình đẳng với Nam tước Philippine de Rothschild.

Việc nếm thử đã làm nổi bật sự phát triển của Opus One và bao gồm tuyển chọn các màu sắc yêu thích của Silacci.

Opus One, Thung lũng Napa (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Màu tím đậm. Mũi dữ dội, cassis, khói, hơi động vật, đặc. Vòm miệng mượt, với trái cây tươi, sáng, chín nhưng không nồng. Vị ngọt quả đen ngon, khá đậm đặc. Độ chua thấp, nhưng cân bằng, tannin rất mịn. Hoàn hảo trưởng thành, nhưng không có vội vàng uống cái này. Kết thúc lâu, cay. Hạt tiêu đen, cassis, nhân vật confit. Thông minh. Uống đến năm 2020 (18,5 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Màu trầm, bóng, trẻ trung. Mũi của màu đen, trái cây sung, một số gỗ sồi và da thuộc và ca cao. Vòm miệng chín và đầy đặn, với tannin mượt và trái cây thực sự to, chín nhưng tươi. Chà. Rượu ấn tượng, với hương vị ngọt ngào đáng yêu. Rượu không thể hiện một chút, nhưng có chất lượng thực sự của ngôi sao. Kết thúc trái cây dài, hắc, mặn, đen. Tuyệt vời. Uống đến năm 2025. (18,5 điểm cộng)

Opus One, Thung lũng Napa 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Màu sắc vừa phải, tươi sáng. Mũi thanh tú, lúc đầu không rõ rệt, nhưng nổi lên với hương hoa violet và trái cây màu đỏ. Vòm miệng cũng khá hạn chế và nhẹ, màu đỏ chứ không phải quả đen, nốt sần sùi. Chất tannin chắc, nhưng điều này có sự tinh tế thực sự và độ chín thanh lịch. Phong cách nhẹ nhàng hơn. Chiều dài quả tuyệt vời. Không phai chút nào. Rượu ấm hơn một chút. Thơm ngon. Uống đến năm 2020 (18,5 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Màu tối, đậm đặc vừa phải. Mũi đậm, khói, da diết, trưởng thành (già dặn hơn 79?). Vòm miệng có trái cây mạnh mẽ, với các nốt hương chín mọng, mùi đất, da thuộc và tannin chắc chắn nhưng tích hợp. Trái cây ít hào phóng hơn rõ ràng so với năm 1979. Vị chua, khá khô. Rượu có vẻ cao hơn, mặc dù vẫn ở mức cân bằng. Thành đạt, rất tiết kiệm, phong cách khắc khổ hơn. Uống đến năm 2018. (17 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet Pháp, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Màu sáng, bóng, màu tím-ruby. Mũi nhiều thịt, phức tạp và mãnh liệt, nhiều bánh mì, trái cây đen, mận khô, quả sung, và khoai tây. Một số tiến hóa nhẹ rõ ràng. Vòm miệng ngọt, ấm và chín, với cassis, quả chính. Trẻ trung và tươi mát trong miệng, với vị tannin tròn trịa. Ấm áp, kết thúc dễ dàng, lâu dài. Kiểu dáng chín muồi, hiện đại, cân đối tốt. Uống 2015-2022. (18 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Sáng, bóng. Phong phú, mũi bánh trái, phức tạp, màu nâu. Cảm giác miệng mượt mà, ít chín rõ ràng và đậm đặc hơn so với năm 2005, kiểu dáng thanh lịch. Tannin sắc nét, rượu ấm, nhưng tươi mát đáng yêu trên vòm miệng. Tốt, khoáng, dài sô cô la. Rượu thú vị và ngon. Uống 2013-2020. (18 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Giữa màu tím hồng ngọc. Mũi tiến hóa, cay nồng, da mới, quả anh đào đen. Vòm miệng phong phú, chín và tannic, với cấu trúc ngọt ngào, da dạng và nồng độ trái cây rất tốt. Ấm và chín. Hương động vật nhẹ và vị cay, dài, chín, trái cây màu đen, kết thúc sơ sài. Rất tốt. Uống đến năm 2020 (18 điểm)

Opus One, Thung lũng Napa (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Vẫn có màu trầm và màu hồng ngọc, chỉ trong suốt vừa phải. Mũi phát triển và phức tạp, với hương thơm phong phú, thuốc lá, mận chín và cây đang phát triển. Vòm miệng mịn và chín, vẫn còn tươi nhưng đã chín hoàn toàn. Hương vị nấm, đất, mặn ở đây, với độ chua giòn. Vẫn còn nhiều trái cây. Sự tươi mát đáng yêu khi kết thúc, kéo dài, bền bỉ và phức tạp. Không quá chín - nhất thiết phải hái sớm, do có mưa vào tháng Chín. Thơm ngon. Uống đến năm 2015. (17,5 điểm)