Close
Logo

Về Chúng Tôi

Sjdsbrewers — Nơi TốT NhấT Để Tìm HiểU Về RượU Vang, Bia Và RượU MạNh. HướNg DẫN HữU Ích Từ Các Chuyên Gia, Infographics, BảN Đồ Và NhiềU Hơn NữA.

Bài Viết

Richard Hanauer của nhà hàng RPM được Grand Cru Burgundy ‘thực sự bơm’

Đối với giám đốc đồ uống sinh ra tại Chicago, Richard Hanauer, mọi thứ bắt nguồn từ bàn ăn tối của gia đình.

Khi lớn lên, cha anh đi làm về mỗi ngày để xem những gì đang nấu trong bếp, trước khi đi xuống hầm rượu của mình để chọn một loại rượu phù hợp với món ăn của đêm đó. 'Đây là một nghi lễ hàng đêm,' Hanauer nói trong một năm 2013 cuộc phỏng vấn trên đài phát thanh .

Nhiều năm sau, Hanauer trở về từ Đại học Syracuse với tấm bằng tiếng Anh trong tay. Với séc tiền thuê nhà phải trả, anh ấy sớm “sa chân” vào ngành dịch vụ, bắt đầu với vai trò phục vụ bữa trưa tại một nhà hàng bít tết ở khu phố West Loop của thành phố.



Đây là chiếc Corkscrew cuối cùng mà bạn sẽ mua

Hanauer không chắc dịch vụ sẽ dành cho anh ta, nhưng sau đó anh ta đến gần bàn đầu tiên của mình và ngay lập tức được đưa trở lại bữa ăn gia đình đó. “Không gì có thể ngăn được nụ cười trên khuôn mặt tôi,” anh nói.



Hơn một thập kỷ sau, Hanauer giám sát tám thợ pha rượu, làm giám đốc rượu và đồ uống cho các Nhà hàng RPM của Chicago. Nhóm bao gồm RPM Steak Chicago và RPM Italian Chicago & Washington, D.C.



VinePair bắt chuyện với Hanauer để thảo luận về các loại rượu năm sinh, rượu dành cho tử tù và nỗi ám ảnh về Burgundy quá mạnh, nó đã thúc đẩy một sự chuyển đổi công việc.

1. Đâu là chai khiến bạn say mê rượu vang?

2006 Elio Grasso Barolo “Runcot.” Tôi thực sự là người đầu tiên đọc về Barolo vào thời điểm đó và chưa bao giờ có nó trước khi tôi mua một chai hoàn toàn bất chợt. Mọi thứ tôi đã đọc đều là sự thật - chủ nghĩa khoái lạc của nhiều chủng loại và khu vực là hợp pháp. Đó là ngày tôi cống hiến sự nghiệp của mình cho rượu.



2. FMK ba giống: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay?

Giết chết Cabernet . Không có gì xúc phạm cả, chỉ là so với hai người kia, Cabernet, bạn chưa bao giờ có cơ hội. Nhưng tôi sẽ rất buồn về điều đó…

F Pinot Noir . Một giống cây có nhiều sắc thái, hay thay đổi như vậy có màn trình diễn tốt nhất là không thể chê vào đâu được và màn trình diễn kém cỏi của chúng thì thật tàn khốc. Pinot có thể làm ra những loại rượu thú vị nhất trong ba loại rượu nhưng không đáng tin cậy về độ tuyệt vời của nó.

Kết hôn Chardonnay . Đó là một người biểu diễn đa dạng, đáng tin cậy. Cho dù đó là Chablis hay [khác] Burgundy, Champagne hoặc New World, nho sẽ tăng giá vào mọi dịp.

3. Bạn là tử tù. Rượu bữa tối cuối cùng của bạn là gì?

1983 Château Margaux . (Tôi cũng vậy, tôi cũng là người cổ điển năm 1983.) Đó là một loại rượu được định giá thấp đến mức khó tin… Margaux ’83 thực sự là một trong những loại rượu ấn tượng nhất Bordeaux Tôi đã từng có cơ hội làm việc cùng. Sẽ thật tuyệt, trong bữa tiệc tiếc thương tử tù của tôi, để suy ngẫm về cuộc đời của rượu cũng như của chính tôi.

4. Bạn chỉ được uống một loại rượu trong suốt quãng đời còn lại. Nó là gì?

2002 Leflaive Montrachet. Thành thật mà nói, tôi sẽ thực sự say mê với bất kỳ loại rượu vang cổ điển nào của họ trong suốt phần đời còn lại của mình. Các loại rượu bắt đầu một Màu đỏ tía nỗi ám ảnh khiến tôi phải thay đổi nhà hàng để tập trung hơn vào khu vực.

5. Bạn chỉ có thể uống ở một quán bar trong suốt quãng đời còn lại. Nó là gì?

Thanh Ramone.

6. Hiện tại loại rượu nào ngon nhất và dở nhất trên giá (hoặc trong tủ lạnh) của bạn?

1990 Chave Hermitage. Domaine luôn đứng đầu danh sách yêu thích cá nhân của tôi, và đồ cổ điển dường như tiếp tục trở nên tốt hơn. Tôi rất vui khi có một vài chai trong suốt sự nghiệp của mình và may mắn mua được một vài chai trước khi thế giới bắt đầu.

7. Nếu bạn không thể uống rượu được nữa, thì nước giải khát mà bạn lựa chọn sẽ là gì?

Nó sẽ là bia. Cá nhân tôi thấy nó rất sảng khoái và có tác dụng chữa bệnh. Về mặt chuyên môn, có vô số kết cấu và hương vị trong thế giới bia có những buổi biểu diễn hoành tráng trong phòng ăn.