Le Puy tuân theo nhiều nguyên tắc được các nhà sản xuất rượu vang 'tự nhiên' ca ngợi. Tín dụng: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Các bài báo về rượu đã đọc lâu
Đây chắc chắn là một trong những khu sản xuất rượu bị bỏ qua nhiều nhất của Bordeaux, viết Jane Anson sau khi nếm thử hương vị kéo dài suốt thế kỷ qua tại Château Le Puy, thuộc sở hữu của cùng một gia đình trong hơn 400 năm và là một người tin tưởng vững chắc vào động lực học.
Năm 1917. Nước Pháp có chiến tranh. Các trận đánh đang hoành hành dọc theo Mặt trận và quân Pháp mệt mỏi và lo lắng. Ở nông thôn, phụ nữ đảm nhận công việc của đàn ông cùng với công việc của họ vì cây nho vẫn tiếp tục phát triển bất kể tiếng ồn của vòm cây.
Xa những đau khổ này… tại Chateau le Puy , ẩn mình gần sườn đồi của Pomerol và St-Emilion , cuộc sống bình yên. Joseph, con trai cả, 21 tuổi và nhập ngũ ở Perigueux gần đó. Pierre Robert trẻ nhất chưa đầy sáu tuổi. Anh ấy sẽ trở thành 12thứ tựnhà sản xuất rượu thế hệ tại lâu đài, nhưng vào thời điểm đó chỉ đơn giản là một cậu bé lo lắng và thường xuyên không khỏe.
love & hip hop: new york mùa 8 tập 1
Điều này được trích từ cuốn sách nhỏ kèm theo một trong những hương vị đáng chú ý nhất mà tôi đã đến trong năm nay - một thế kỷ rượu vang từ Château le Puy, một điền trang nằm ở vị trí cao nhất của Francs Côtes de Bordeaux.
Mặc dù hồ sơ về việc gia đình Amoreau làm rượu tại nơi nghỉ này có từ năm 1610, nhưng Le Puy không phải là một cái tên có uy tín và tên gọi của nó là một cái tên ít được ca ngợi.
'Nếu bạn muốn bằng chứng rằng có những kẻ khủng bố bị bỏ qua ở Bordeaux, thì đây.'
Lâu đài chưa bao giờ được phân loại và được làm bằng gần như 100% Merlot, một loại nho nằm ngoài đất sét nổi tiếng của Pomerol hoặc những tảng đá vôi có nút của cao nguyên St-Emilion không được cho là có thể đi xa.
Và những hương vị đầu tiên của rượu vang Château Le Puy’s cuvée Emilien (sản xuất lớn nhất của bất động sản) mà chúng tôi đã nếm thử ở đây - những năm 1917, 1926 và đặc biệt là 1936 - vẫn còn ngân nga với cuộc sống.
Có một chuỗi sự tươi mới, độ mặn và độ tinh khiết chạy qua hàng thế kỷ của các loại rượu vang được xếp hàng cho chúng tôi trong khách sạn Salon Versailles của Le Bristol, Paris, nơi mở cửa tám năm sau chai rượu đầu tiên của chúng tôi, vào năm 1925.
tâm trí tội phạm của các chàng trai ở sudworth place
Nếu bạn muốn có bằng chứng rằng có những kẻ khủng bố bị bỏ qua ở Bordeaux, thì đây.
Bạn có thể đã nghe nói về Le Puy nếu bạn là một fan hâm mộ của truyện tranh Nhật Bản Giọt của Chúa , vào năm 2009 đã đánh giá cao sản phẩm cổ điển năm 2003 của nó và gọi nó là 'rượu thần kỳ ... được sản xuất trong 400 năm mà không có một giọt thuốc trừ sâu'. Hoặc những người hâm mộ chính trị tên gọi có thể nhớ rằng nó đã bị từ chối quyền đối với AOC địa phương của mình trong nhiều trường hợp vì là 'không điển hình' của khu vực.
Chủ sở hữu Jean-Pierre Amoreau khá tự hào về điều đó và đã chiến đấu để có tên gọi riêng của mình cho một phần đặc biệt đặc biệt trong vườn nho của mình kể từ năm 2011, cho đến nay vẫn chưa thành công.
Trong thời gian chờ đợi, anh ấy làm rượu theo điều lệ chất lượng của riêng mình, hướng dẫn canh tác sinh học (được chứng nhận bởi Demeter) và sự hiện diện của một ha hàng rào hoặc hoa dại cho mỗi ha cây nho.
cách nấu với rượu trắng
Việc bổ sung lưu huỳnh được giữ ở mức tối thiểu hoặc không tồn tại, quá trình tráng men được mở đầu trong phần lớn quy trình và rượu được ủ trong thùng gỗ sồi từ 5 đến 40 năm tuổi trong 24 tháng hoặc lâu hơn. Họ hiện đang hướng tới nuôi trồng lâu dài (hay 'làm nông nghiệp không làm gì'), dựa trên công việc của họ dựa trên các tác phẩm của nhà triết học-nông dân Nhật Bản nổi tiếng Masonobu Fukuoka.
Le Puy’s Emilien, như bạn có thể thu thập được từ tất cả những điều này, là một loại rượu vang đầy cá tính và vì vậy một loại rượu hoàn toàn phù hợp với kiểu đánh giá chậm mà một tổng quan thế kỷ có thể cung cấp.
Tôi đã tham dự một vài trong số 100 Năm Tổng quan này trong những năm gần đây - một trong những Château Canon được tổ chức ở Place Vendôme, vì vậy không quá xa đây, và một Château Siran được tổ chức tại điền trang ở Margaux. Mỗi lần họ cung cấp một cách tuyệt vời để bạn tiến tới hiểu biết về một loại rượu và bối cảnh rộng hơn của nó.
Và cái này có một phần bổ sung cho một người nghiện thông tin như tôi. Thành thật mà nói, mọi tập sách về nếm thử đều phải đi đến mức độ chi tiết này. Chúng tôi không chỉ được cung cấp dữ liệu về rượu vang bao quát từ sản lượng, độ cồn, tổng độ axit và lưu huỳnh bổ sung mà còn được cung cấp chi tiết về khí hậu cho mỗi tháng trong năm, bao gồm lượng mưa trung bình và số ngày nó rơi xuống, ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cộng với số ngày mưa đá, sương giá và bão.
biểu đồ ghép đôi sô cô la và rượu vang
Sau khi nếm thử xong, thật thú vị khi cố gắng tìm hiểu những manh mối nhỏ này về cách chúng định hình kết quả trong ly.
Các ghi chép lịch sử cũng được đưa ra nếu có liên quan - ví dụ như năm 1944, được thực hiện bởi Paule Amoreau trong khi chồng bà Robert đi vắng trong chiến tranh, một ví dụ về lịch sử lặp lại chính nó từ việc sản xuất rượu trong Thế chiến thứ nhất.
Tổng cộng chúng tôi đã nếm thử 24 loại rượu, và tôi đang chọn ở đây 12 loại rượu yêu thích của tôi đã nói với tôi điều gì đó về bất động sản, gia đình và thời gian nó được tạo ra. Bạn nên lùi lại một bước để xem xét có bao nhiêu loại rượu vang từ Côtes de Bordeaux sẵn sàng đưa một thế kỷ rượu vang lên trưng bày trước công chúng? Và có bao nhiêu người sẽ chứng minh một trải nghiệm thú vị này?
Điều rõ ràng là Le Puy là một lâu đài đầy cảm hứng đá ngược với các định nghĩa thông thường về Right Bank Bordeaux.
Họ không sợ có nồng độ cồn thấp ở đây, và một lần nữa năng suất cao nhất dường như tăng cùng với loại cây trồng tốt nhất - 63hl / h vào năm 2010 so với 20hl / h vào năm 2008 - một lần nữa chứng minh rằng Le Puy bất chấp việc giữ lâu niềm tin vào các trang kỹ thuật của nó cũng như trong nhiều lĩnh vực khác.
