Nghệ thuật làm bánh pizza của người Naples, được gọi là 'Pizzaiuolo', đã được UNESCO công nhận là di sản vào năm 2017. Nguồn: Zaria Wright / Unsplash.com
- Kết hợp đồ ăn và rượu
- Điểm nổi bật
Rượu ngon nhất với pizza: All-rounders
- Barbera
- nhỏ
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Tìm kiếm các bài đánh giá rượu từ chuyên gia của Decanter tại đây
Pizza là một trong những món quà ẩm thực tuyệt vời của Ý đối với thế giới và việc xoay bánh pizza truyền thống ở Naples gần đây đã được UNESCO công nhận là một kỹ năng của di sản văn hóa phi vật thể.
Bia đôi khi được xem như một món ăn cổ điển cho đêm pizza, nhưng có nhiều loại rượu thơm ngon có thể kết hợp tuyệt vời với một loạt các loại phủ nếu bạn định kỷ niệm 'nghệ thuật của món pizza'.
Ghép đôi rượu và bánh pizza: Những điều cơ bản
Để có một chiếc bánh pizza Napoletana đốt củi cổ điển với cà chua, phô mai mozzarella và các lớp phủ đơn giản thì hãy nghĩ đến một loại rượu có độ chua tốt và nhiều trái cây tươi sẽ cân bằng tuyệt vời với tính axit của cà chua.
Nếu bạn muốn chọn màu đỏ của Ý, thì đó có thể là Barbera d’Asti, phong cách nhẹ của Sangiovese hoặc thậm chí Frappato từ Sicily.
Bạn cũng có thể xem xét Gamay, từ Beaujolais hoặc từ các góc khác của thế giới rượu, chẳng hạn như Oregon hoặc Stellenbosch.
mr robot tập 3 tóm tắt
Theo Helen Johannesen, một chuyên gia rượu vang điều hành cửa hàng rượu vang ‘Helen’s’ đã tham gia vào cửa hàng pizza Jon & Vinny’s ở Los Angeles.
Cô ấy nói với Decanter.com vào năm 2019: “Tôi thích kết hợp các màu đỏ nhạt hơn như Gamay, hồng phấn được làm từ các giống cây thú vị như Montepulciano và thậm chí cả rượu vang tiếp xúc với da (hay còn gọi là rượu vang cam).
'Rõ ràng bạn có thể chơi bóng với một số sát thủ Barolo hoặc Rosso di Montepulciano mộc mạc, nhưng tôi nghĩ sự thoải mái và dễ chịu có thể bị mất đi.'
Hãy lưu ý rằng chất tannin đậm trong rượu vang và độ chua trong thực phẩm có thể xung đột, như Matthieu Longuère MS đã chỉ ra trong một bối cảnh khác về vấn đề này Decanter bài báo trên kết hợp rượu vang đỏ và cá .
Prosecco: Rượu vang sủi tăm với pizza?
Emily O’Hare, chuyên gia nghiên cứu về rượu vang và Decanter người đóng góp có trụ sở tại Siena, Tuscany.
Cô nói: “Col fondo Prosecco làm một món ăn ngon,” đề nghị Malibran và Ca ’dei Zago với tư cách là các nhà sản xuất nên chú ý.
O'Hare, người cũng điều hành các khóa học và khóa học được công nhận bởi Wine & Spirit Education Trust, nói thêm, 'Pizza rất dai (bột) và kem (pho mát) và phủ lên trên bằng axit (sốt cà chua), vì vậy một cái gì đó giòn và có kết cấu và mặn làm cho sự kết hợp trở nên thật sảng khoái.
ai chết vì táo bạo và xinh đẹp
'Điều quan trọng là phải cảm thấy sảng khoái để tiếp tục ăn.'
Rượu với pepperoni hoặc pizza xúc xích
Lớp phủ bên trên thơm hơn như pepperoni sẽ chiếm ưu thế trong hương vị của bánh pizza và có thể xử lý rượu vang với thái độ cao hơn một chút.
Một hỗn hợp Grenache / Syrah ngon ngọt có thể là tuyệt vời, nhưng hãy cẩn thận với quá nhiều tannin và gỗ sồi.
Spinelli đang rời bệnh viện đa khoa
Ở Tuscany, O'Hare nói, 'Nếu tôi ở trong vùng và màu đỏ, tôi sẽ tìm một con Chianti trẻ hoặc Chianti Classico Annata và đặt nó trong tủ lạnh hoặc bên ngoài để làm lạnh, và tôi sẽ đi ăn pizza với thịt xúc xích để xử lý sự lựa chọn rượu tannic nhiều hơn. '
Phong cách hướng đến trái cây của Nero d'Avola, đặc biệt là từ Sicily, đã trở thành món chính trong một số danh sách rượu pizza ở Anh và có sức nặng để kết hợp với pizza làm từ thịt - mặc dù một số ví dụ kém hơn có thể thiếu cân bằng, đặc biệt là nếu phục vụ quá ấm.
Bánh pizza dứa
Thêm dứa vào bánh pizza là một chủ đề gây tranh cãi, như tổng thống Iceland được phát hiện vào năm 2017 .
Nhưng nếu bạn là một người hâm mộ thì bạn có thể tìm đến các loại rượu vang trắng có độ axit tốt và đủ cơ thể để truyền đạt hương vị. Điều này Fiano từ vùng Riverina của Úc chẳng hạn như ở New South Wales có thể rất thú vị.
Pizza 'trắng' với ricotta hoặc nấm
Pizza trắng thay đổi bản chất của sự kết đôi, vì tính axit của cà chua không còn là vấn đề như vậy nữa.
Rượu vang trắng tươi, khô có thể là một món ăn ngon. Johannesen nói: “Tôi thích ăn bánh pizza‘ tia chớp trắng ’của chúng tôi, với jalapeños & ricotta ngâm chua, với rượu vang trắng được trồng trong đất núi lửa của Sicily hoặc Campania.
Tuy nhiên, nó không nhất thiết phải là rượu vang trắng. Johannesen nói: “Món pizza yêu thích của tôi mà chúng tôi làm là‘ super shroom ’, tức là một chiếc bánh nấm được làm nổi bật bởi pho mát rachera.
'Nó rơi ra một nhịp điệu hơi sôi nổi, cầu xin một số axit Carignan hoặc Zinfandel có tính axit cao, hoặc thậm chí là một màu hồng nhạt dành cho thú cưng với một chút đường dư.'
Rượu với pizza và nhiều tỏi
Tỏi có thể là một hương vị rất mạnh. Nếu bạn đang kết hợp món này với húng quế trên bánh pizza, vậy thử nghiệm với rượu vang trắng tiếp xúc với da, chẳng hạn như rượu vang làm từ Vermentino thì sao? Thông thường chúng sẽ kết hợp tốt với pesto xanh.
bản tóm tắt cuối cùng của người quan tâm
Với rất nhiều lớp phủ liên quan, rượu vang và bánh pizza có thể là một con đường tuyệt vời để khám phá và thử nghiệm những ý tưởng kết hợp mới.
Nếu bạn đang tìm kiếm một số kiến thức cơ bản về kết hợp đồ ăn và rượu vang, hãy làm mới bản thân 10 quy tắc kết hợp đồ ăn và rượu của Karen McNeil .
Rượu vang ngon nhất với bánh pizza: Ý tưởng cho các loại rượu vang cần tìm
Bài báo này được xuất bản lần đầu tiên vào năm 2019 và đã được cập nhật vào tháng 2 năm 2021, bao gồm các bài đánh giá rượu mới và nhận xét bổ sung từ Emily O’Hare.
