Bạn có thể giữ rượu trong tủ lạnh trong bao lâu sau khi đã mở? Tín dụng: ACORN 1 / Alamy
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Những điều cần lưu ý khi cho rượu vào tủ lạnh
Một chai đã mở có thể để được bao lâu trong tủ lạnh?
Một chai đã mở rượu vang trắng hoặc hồng sẽ có thể để được ít nhất hai đến ba ngày trong tủ lạnh, nếu sử dụng nút cót. Một số phong cách có thể tiếp tục lên đến năm ngày , Tuy nhiên.
Rượu vang lấp lánh , chẳng hạn như Prosecco hoặc Champagne, có thể tươi và sẽ giữ được một ít khói trong một khoảng thời gian tương tự, nhưng cần phải được đậy kín - lý tưởng nhất là bằng một nút đậy chai Champagne cụ thể. Đừng nghe những câu chuyện ngụ ngôn về thìa trong cổ chai Champagne .
Trong khi một số rượu vang đỏ phong cách nhẹ hơn có thể được ướp lạnh , tốt hơn hết bạn nên để những màu đỏ nguyên vẹn ra khỏi tủ lạnh nhà bếp sau khi đã mở - trừ khi bạn làm lạnh chúng nhanh một chút trước khi phục vụ ở 'nhiệt độ phòng', tức là từ 16 đến 18 độ C đối với rượu vang.
Nhiệt độ lạnh hơn có thể làm cho hương vị rượu vang đỏ nặng không cân bằng bằng cách đưa tannin và gỗ sồi lên trên.
Một số rượu mạnh được chế tạo để bền lâu và có thể giữ trong tủ lạnh đến vài tuần sau khi mở ra.
'Tôi gần như lúc nào cũng có một chai rượu mạnh trong tủ lạnh,' nói Decanter Chuyên gia về cảng Richard Mayson năm 2016.
Trong bài viết cụ thể này, chúng tôi sẽ không đi sâu vào nhiều loại tiện ích khác nhau tuyên bố giúp rượu vang của bạn giữ được lâu hơn, nhưng đây cũng là một điểm bổ sung cần xem xét.
Bạn có biết nếu một loại rượu đã hết?
Đặc biệt, hãy để ý rượu bị oxy hóa. Hương thơm và hương vị của trái cây có bị xỉn đi, hoặc màu sắc bị mờ đi hoặc chuyển sang màu nâu không?
Máy đo màu hoạt động kém hiệu quả hơn ở Port màu nâu đỏ, bởi vì rượu vang đã được kiểm soát quá trình oxy hóa ở mức độ lớn hơn.
Ngoài ra, hãy chú ý đến các nốt hương nho, chúng có thể là kết quả của vi khuẩn gây ra sự tích tụ axit axetic.
Nếu rượu chưa mở thì sao?
Bạn chắc chắn như thế nào về kế hoạch uống chai đặc biệt này? Chúng tôi có một số mẹo hữu ích về làm lạnh rượu một cách vội vàng .
Đầu bếp của Louis Roederer và phó chủ tịch điều hành, Jean-Baptiste Lécaillon, nói với khách tại Decanter Fine Wine Encounter vào năm 2014 rằng người ta nên 'đặt rượu Champagne trong tủ lạnh 48 giờ trước khi uống', nếu có thể.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng rượu vang thường không bị biến động nhiệt độ lớn không giống như những người quản lý vườn nho, những người thường nói về tầm quan trọng của phạm vi ngày .
Đây là một trong những lý do tại sao người ta thường khuyên không nên cất rượu trong bếp hoặc gần lò sưởi.
Paolo Basso, đặt tên cho người sommelier tốt nhất thế giới năm 2013 , nói rằng tuổi tác là một yếu tố quan trọng cần cân nhắc. “Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, việc tiếp xúc với lạnh sẽ làm chậm hoặc ngừng quá trình chín,” ông nói trong Decanter tạp chí năm 2016.
“Nếu bạn chỉ làm điều này một lần với rượu vang còn non và mạnh, nó thường sẽ tiếp tục quá trình lão hóa mà không có hậu quả sau một thời gian để trong tủ lạnh.
‘Nhưng một loại rượu trưởng thành hơn, có khả năng chống sốc kém hơn, có thể bị ảnh hưởng. Rượu cũng giống như chúng ta khi còn trẻ, chúng ta sẽ phục hồi dễ dàng hơn sau một tai nạn nhưng khi chúng ta lớn hơn, việc phục hồi sẽ khó khăn hơn. '
Nút chai rượu vang cũng có thể cứng lại nếu để chai rượu trong tủ lạnh quá lâu, điều này có thể khiến không khí lọt qua và gây ra các vấn đề ôxy hóa.
Bạn có một 'tủ lạnh rượu vang' không?
Điều này không có nghĩa là vứt bỏ rau và đóng gói tủ lạnh 'bình thường' bằng chai lọ.
Tủ lạnh rượu vang được kiểm soát nhiệt độ đương nhiên sẽ mang lại lợi thế cho bạn bằng cách giúp bạn duy trì điều kiện lý tưởng, ổn định để bảo quản dễ dàng hơn.
Bài báo gốc được xuất bản vào năm 2016 với bình luận của Paolo Basso. Cập nhật cho Decanter.com bởi Chris Mercer vào tháng 7 năm 2019.
