Thế giới rượu vang có trở nên quá đa dạng và phức tạp để duy trì các thuật ngữ ‘Cũ’ và ‘Thế giới mới’ không? Hãy xem cả hai mặt của cuộc tranh luận, như đã được đề cập trong số ra tháng 3 năm 2015 của Decanter và có tiếng nói của bạn.
Bản đồ địa chất của McLaren Vale, do d’Arenberg’s Chester Osborn hiển thị vào tháng 10 năm 2014 để làm nổi bật rằng khu vực này có các loại đất hàng trăm triệu năm tuổi.
Có lẽ bạn sẽ tranh luận rằng rượu vang quá phức tạp, dù sao thì rượu vang thường không chống lại được sự khái quát hóa. Và những gì đủ tiêu chuẩn là cũ? Hãy hỏi các nhà sản xuất rượu của Gruzia xem họ cảm thấy thế nào về việc Tây Âu đưa ra yêu sách về thuật ngữ này.
Có một phương pháp để Thế giới Cũ và Mới hình thành trong nửa sau của Thế kỷ 20. Phong cách rượu vang, chẳng hạn như, California , Châu Úc và Nam Phi được biết đến với trái cây riper, gỗ sồi xe ủi và để đẩy các loài khác nhau vượt qua sự táo bạo so với sự kiềm chế.
Các nhà phê bình ngày nay vẫn nói về trái cây Thế giới Mới, chẳng hạn như Sông Margaret hoặc là Napa Cabernet, hoặc Mendoza Malbec.
Tuy nhiên, việc toàn cầu hóa ảnh hưởng đến rượu vang được cho là đã làm loãng khái niệm này về du lịch và truyền thông, đổi mới kỹ thuật sở hữu vườn nho đa quốc gia và xu hướng tiêu dùng. Những điều này đã làm mờ ranh giới cả về địa lý và phong cách.
Địa ngục của bếp mùa 15 tập 16
Một số nhà sản xuất rượu ở cái gọi là Thế giới Mới hiện đang nói về sự kiềm chế và thể hiện cảm giác về địa điểm. Tại Úc, nghiên cứu đang được tiến hành để phân tích đất ở hầu hết các vùng chính, bao gồm McLaren Vale , Barossa , Bán đảo Mornington và Thung lũng Clare .
Ngoài ra còn có những nỗ lực để giảm bớt các tác động của khí hậu, chẳng hạn như hái sớm hơn hoặc quản lý tán cây để giảm lượng cồn. Đồng thời, một số nhà sản xuất ‘Old World’ đã áp dụng phong cách dễ tiếp cận hơn với trái cây riper.
Vì vậy, đã đến lúc ngừng phân chia thế giới rượu giữa Cũ và Mới? Đọc các lập luận bên dưới và cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn trong khung bình luận bên dưới.
Đúng :
'Nó chắc chắn không liên quan', Thạc sĩ Sommelier nói Matthieu Longuere , người làm việc tại Cordon Bleu trường ẩm thực ở London. “Tôi thích thuật ngữ hiện đại hơn là truyền thống.” Người uống rượu quan tâm đến phong cách hơn, anh ấy tin tưởng. 'Trong các nhà hàng, câu hỏi đầu tiên mà tôi hỏi với tư cách là người sommelier không phải là bạn thích Old World hay New World, mà là bạn thích phong cách rượu nào.'
Stephen Brook , Decanter người đóng góp, cho biết, ‘Mỗi năm, sự phân biệt trở nên vô nghĩa hơn. Các cuộc thử nghiệm mù quốc tế đã cho thấy khó có thể phân biệt được Oregon Pinot Noir từ một Gevrey Chambertin , hoặc khô Rheingau Riesling từ một trong những đến từ Thung lũng Clare hoặc Michigan. '
Tuy nhiên, ông nói thêm rằng quá trình lão hóa chai có thể cho thấy sự khác biệt lớn hơn và thừa nhận rằng 'hương vị trái cây sống động' của Barossa Shiraz rất khó để tái tạo ở châu Âu. Xavier Rousset MS , người đồng sáng lập 28-50 nhà hàng, cho biết, 'Có vẻ như sự phân biệt đang trở nên ít liên quan hơn vì những người ở New World đang sử dụng ít gỗ sồi mới hơn trước đây và cố gắng theo dõi hoặc giảm lượng cồn, đồng thời với Mức độ cồn của Cựu thế giới dường như cao hơn bao giờ hết. '
Đừng :
'Có sự khác biệt giữa rượu vang của Thế giới cũ và Thế giới mới và đó là một sự phân biệt hữu ích, không chỉ là vấn đề của các phong cách rượu vang khác nhau,' Ian D’Agata ,Chủ tịch khu vực cho Nước Ý và giám đốc khoa học của Bẩm sinh .
'Một điểm khác là các khu vực sản xuất rượu vang ở Thế giới Cổ từ lâu đã gắn liền với những kẻ khủng bố cụ thể và đây là lý do tại sao chúng tôi, ví dụ, ghi nhãn rượu vang Đức bao gồm tên vườn nho trong tên rượu và nhiều khu vực lớn và hàng đầu của Burgundy, không chỉ Pinot Noir.
'Tương tự như vậy ở Ý, tất cả không chỉ là Nebbiolo , nhưng Barolo và Roero . Ở Thế giới mới, việc ghi nhãn giống vẫn chiếm ưu thế. ”Ông nói thêm rằng, mặc dù sự gia tăng của các AVA ở California, các đặc điểm vùng phụ trong rượu cần được xác định rõ hơn.
Ronan Sayburn MS , sau đó Tòa án của Master Sommeliers ở Châu Âu, cho biết, “Tôi nghĩ rằng các thuật ngữ Thế giới cũ và Thế giới mới vẫn còn quan trọng đối với người tiêu dùng. Nó biểu thị một phong cách rượu dễ hiểu đối với người tiêu dùng. Ví dụ, phong cách trái cây ấm áp trái ngược với phong cách màu đất nhẹ nhàng. Mặc dù tôi đồng ý rằng đó là một thuật ngữ bao quát - rượu vang của Uruguay phù hợp với vị trí nào? - nó vẫn có liên quan. '
