- Các bài báo về rượu đã đọc lâu
- Tạp chí: Số tháng 10 năm 2017
- Nam Mỹ
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi và Cara Sur
Sebastián Zuccardi (ảnh trên) nói: “Tôi là một nhà truyền giáo cũng giống như một nhà sản xuất rượu”, nhìn chằm chằm từ nhà máy rượu mới của công ty về phía dãy Andes. 'Làm phim không chỉ là về khoa học, mà điều quan trọng là vậy. Những thứ chưa được chứng minh vẫn tồn tại. ”Bạn ngần ngại khi sử dụng từ tâm linh, nhưng Zuccardi dường như luôn nhìn thấy một khung cảnh rộng lớn hơn trong nhiệm vụ sản xuất' rượu Andean có cảm giác về địa điểm '.
Cuộn xuống để xem lựa chọn rượu vang của Tim Atkin MW từ từng nhà sản xuất rượu trong số 10 nhà sản xuất rượu hàng đầu của anh ấy ở Nam Mỹ
Việc thay đổi thế hệ không phải lúc nào cũng dễ dàng trong các nhà máy rượu do gia đình sở hữu, nhưng tại Zuccardi, quá trình này diễn ra rất hài hòa. Sebastián tiếp quản cha mình, José, vào năm 2009 sau khi trải qua bảy lần làm việc ở nước ngoài. 'Tôi chưa bao giờ có một guru', anh ấy nói. “Tôi đã được phép làm theo bản năng của chính mình.” Kết quả là một sự thay đổi đáng kể trong trọng tâm và vận may của nhà máy rượu vang, rời xa cơ sở truyền thống của nó trong cái nóng của miền đông Mendoza đến Thung lũng Uco mát mẻ hơn.
Dưới sự lãnh đạo của ông, Zuccardis đã tạo ra một chuỗi các loại rượu vang đặc biệt, đặc biệt là rượu vang khủng bố, nổi bật nhất là các thương hiệu Aluvional và Piedra Infinita. Gần đây hơn, Polígonos, có nguồn gốc từ những vườn nho non ở San Pablo, cũng rất hứa hẹn. Và sau đó là một dự án nhỏ khác, Cara Sur (mặt nam), được thực hiện với người bạn của anh ấy là Pancho Bugallo ở Barreal đang phát triển.
David bonomi
Argentina: Norton và PerSe
David Bonomi của nhà máy rượu PerSe
Thân thiện, nổi tiếng và quyến rũ, David Bonomi không bao giờ ngừng cười. Và anh ấy nên mỉm cười, vì hiện anh ấy đã đảm nhận vị trí sản xuất rượu toàn thời gian tại Bodega Norton, nơi mà anh ấy đã Malbecs và sự pha trộn màu đỏ là mẫu mực và màu trắng của anh ấy trở nên tốt hơn với mọi đồ cổ điển.
Nhưng Bonomi có một lý do khác để hạnh phúc. Với Edy del Popolo của Susana Balbo Wines, anh ấy cũng có một thương hiệu nhỏ nhưng ngày càng đẳng cấp thế giới mang tên anh ấy: PerSe. Cho đến nay, các đối tác chỉ làm rượu vang từ nho thu mua ở phần trên của Thung lũng Uco, nhưng hai ha mà họ đã trồng trong khu đất giàu đá vôi của Monasterio del Cristo Orante ở Gualtallary đủ để khiến bất cứ ai tin vào điều thần thánh. sự can thiệp. 'Một nơi như thế này không có giá,' anh ấy nói. 'Nó chỉ đơn giản là kỳ diệu.'
Chưa có ai nếm thử loại nho đầu tiên (2016) được sản xuất từ trang web này, nhưng chỉ cần nếm thử nho là bạn đã có một trải nghiệm đặc biệt. Và với những gì Bonomi và del Popolo đã đạt được với Malbec (Volare del Camino) và hai Malbec- Franc Cabernet pha trộn (Iubileus và La Craie), chưa kể đến phong cách Sherry, không cổ điển Chardonnay (Volare de Flor), bạn biết đó sẽ là một sự mặc khải.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon với cha Julio Sr
Được đào tạo như một nhà báo thay vì một nhà oenologist, Julio Bouchon nói rằng anh ấy không thực sự là một nhà sản xuất rượu. 'Tôi chỉ từng làm việc trong nhà máy rượu của gia đình tôi, vì vậy lý lịch của tôi cũng rất kém.' Tuy nhiên, hãy cùng anh ấy đi dạo quanh khu đất của gia đình ở Maule và rõ ràng anh ấy đã đúng khi nói, 'rượu đang chảy trong máu của tôi '.
Bouchon mới chỉ điều hành công việc kinh doanh được ba năm, nhưng đang thực hiện theo một hướng mới triệt để. ‘Chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi đã Bordeaux -định hướng, nhưng vị trí của chúng tôi không liên quan gì đến Bordeaux. Tôi quyết định rằng chúng tôi cần bản sắc riêng của mình. '
Kết quả là đã chuyển sang chủ yếu là trang trại khô Semillon , Carignan , Malbec và País, những loại nho có lịch sử ở vùng Nội địa Secano của Chile. País - phát triển vì 'niềm tin' hơn là vì nó thời trang - là một trọng tâm. Loại cây dây leo này rất hoang dã, có tuổi đời hơn 100 năm và cuộn tròn quanh cành cây để tìm kiếm ánh sáng mặt trời. Để hái nho, nhóm của Bouchon phải sử dụng thang.
Giống như hầu hết các thế hệ nhà sản xuất mới, Bouchon chỉ sử dụng foudres, bể xi măng và amphorae để lên men và ủ rượu của mình. “Tôi vẫn chưa mua một thùng mới. Tôi không muốn sao chép Bordeaux. '
Hình ảnh trình giữ chỗ Marcelo Retamal
Chile: De Martino, Vườn nho ở Alcohuaz
Marcelo Retamal giữa những cây nho non của vườn nho Alcohuaz ở Thung lũng Elqui cao của Chile
Marcelo Retamal gần đây đã đến gặp một thầy bói, người tin vào sự luân hồi, nói với anh rằng anh đang ở kiếp cuối cùng trong năm kiếp của mình. Nếu đó là sự thật, anh ấy đã không lãng phí nó. Retamal được cho là nhà sản xuất rượu vang có ảnh hưởng nhất ở Chile, một người đã có tác động triệt để đến cách thức sản xuất rượu vang của đất nước mình. Được đi du lịch rộng rãi, cũng như là một người tiêu dùng rất thích rượu vang từ các quốc gia khác, Retamal rất sáng tạo và có tư duy cởi mở. Ông bắt đầu làm việc tại De Martino vào năm 1996 và đã biến đổi phong cách của màu đỏ và da trắng của nhà máy rượu vang, chuyển họ sang loại rượu thấp hơn, ít chiết xuất hơn và ít hoặc không có gỗ sồi. “Tôi muốn can thiệp càng ít càng tốt,” anh nói. 'Càng đơn giản càng đẹp.'
Retamal là một trong những nhân vật quan trọng trong sự tái sinh của vùng Itata, thúc đẩy việc sử dụng cây nho và nho truyền thống như Cinsault và Muscat, nhưng anh ấy làm rượu vang khủng bố khắp Chile. Kể từ năm 2007, ông cũng đã tham gia vào Viñedos de Alcohuaz, một dự án mới đáng chú ý ở cao trên dãy Andes trên đất đá granit. Hai sự pha trộn theo phong cách Địa Trung Hải mà anh ấy tạo ra ở đó, Grus và Rhu, là hai trong số những màu đỏ thú vị nhất của Chile.
Alejandro Vigil
Argentina: Nhà máy rượu vang Aleanna và Catena
Alejandro Vigil phụ trách tổng thể sản xuất rượu tại Catena, đồng thời sản xuất nhãn hiệu El Enemigo của riêng mình
ncis a season 8 tập 11
Rất ít nhà sản xuất rượu điều hành một nhà hàng từ khu vườn sau nhà của họ. Nhưng hãy đến Casa El Enemigo vào bất kỳ đêm nào và nơi này chật cứng, với nhạc sống, đồ ăn ngon và những chai rượu được chuyển từ bàn này sang bàn khác.
Đây không chỉ là một nhà hàng cũ - nó là một quán ăn, mà nó còn là một bữa tiệc. Theo cách tương tự, chủ sở hữu của nó là Alejandro Vigil là một nhà sản xuất rượu cũng như một nghệ sĩ biểu diễn.
Cơ sở tại nhà của Vigil cũng có nhà máy rượu nhỏ, nơi ông sản xuất nhiều loại rượu vang El Enemigo, tập trung vào Bonarda, Cabernet Franc và Malbec (đặc biệt là sự pha trộn của hai loại nho sau). Đây là nơi anh ấy có thể thử nghiệm và vượt qua ranh giới của rượu vang Argentina, đặc biệt là với việc sử dụng quá trình lên men toàn bộ và nho già, màu đỏ đơn.
Nhưng đó chỉ là một mặt trong cuộc sống làm việc của Vigil. Ông cũng phụ trách danh mục đầu tư rộng lớn của Tập đoàn Catena gồm các vườn nho và nhà máy rượu vang. Ở đây, anh ấy đang ở trong một chuỗi ngắn hơn một chút, nhưng nguồn tài nguyên phong phú mà anh ấy thích - liên quan đến nền tảng của anh ấy là một nhà khoa học đất - đã cho phép anh ấy tạo ra một số loại rượu tốt nhất và tham vọng nhất của Argentina: Nicolás, Mundus Bacillus của Adrianna Vineyard và Chardonnay từng đoạt giải thưởng , Xương trắng.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz và Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, trưởng nhà sản xuất rượu tại Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick và Tubo của Chile.
Francisco Baettig thích trích dẫn Groucho Marx khi được hỏi về triết lý sản xuất rượu của ông: 'Nếu bạn không thích nó, tôi đã có người khác.' Ý ông ấy là cách tiếp cận nghề thủ công của ông ấy luôn thay đổi, bị ảnh hưởng bởi kinh nghiệm và các chuyến đi nước ngoài. . 'Tôi không bị lung lay bởi những cân nhắc về thời trang hay thương mại', anh ấy nói thêm, 'chỉ là sự phát triển của riêng tôi.'
Được nhiều người đánh giá là một trong những nhà oenolog học giỏi nhất ở Chile, không ít bởi nhóm đồng nghiệp của ông, Baettig là một người trầm lặng, chu đáo hiện diện trong nhà máy rượu vang. Trong những năm qua, phong cách của ông đã trở nên giống với phong cách của những anh hùng làm rượu ở châu Âu - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - ưa thích sự sang trọng và khủng bố hơn gỗ sồi và quyền lực: 'Tôi muốn mọi người uống chai thứ hai, tốt nhất là vào cùng đêm với chai đầu tiên. '
Điều đáng sợ đối với các đối thủ của anh ấy là anh ấy vẫn đang tiến bộ. Las Pizarras Chardonnay 2015 là ví dụ điển hình nhất về loại nho từng được sản xuất ở Nam Mỹ, lung linh với độ phức tạp giống Burgundian, trong khi Viñedo Chadwick 2014 là tất cả những gì một Maipo Cabernet tuyệt vời nên có. Baettig nói: “Nó giống như những loại rượu vang cũ của Chile, nhưng với nét hiện đại.”
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
'
Matiás Riccitelli
Apple Doesn’t Fall Far From the Tree 'là tên một trong những thương hiệu của Matías Riccitelli, nhưng nó cũng là một bản tóm tắt gọn gàng về cuộc đời của ông. Cha của anh, Jorge, là một trong những huyền thoại của ngành công nghiệp rượu vang Argentina và ảnh hưởng của cha mẹ rõ ràng là rất quan trọng. Matías bắt đầu làm thợ hầm rượu tại Norton năm 16 tuổi, anh và Jorge vẫn cùng nhau làm một loại rượu có tên Riccitelli & Father. 'Tôi luôn noi gương anh ấy', anh ấy nói.
Riccitelli Junior đã tự làm rượu vang từ năm 2009, lần đầu tiên cùng với công việc ban ngày của anh ấy tại Fabre Montmayou và bây giờ là tại nhà máy rượu vang của riêng anh ấy ở Luján de Cuyo. Sự sáng tạo của anh ấy thật khó theo kịp - danh mục đầu tư hiện có tới 22 loại rượu và bao gồm mọi thứ từ Torrontés đến Bonarda, Sauvignon Blanc đến Merlot.
Và loại nho mà ông đã làm nên tên tuổi của mình, đủ thích hợp, Malbec. Trên thực tế, bạn có thể tranh luận điều đó với các loại rượu như 'trực tiếp, minh bạch' Hey! Malbec và Republica del Malbec, anh ấy đã làm tăng sức hấp dẫn của bộ phim đối với thế hệ trẻ. Ít được biết đến hơn là cây nho lâu đời Semillon của ông, đã giúp phục hồi danh tiếng của loại nho lịch sử Argentina này.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo và TintoNegro
Alejandro Sejanovich được đào tạo tại Pháp và làm việc tại Catena trong 16 năm trước khi thành lập công ty kinh doanh của riêng mình vào năm 2010
Được biết đến với cái tên ‘El Colorado’ vì mái tóc đỏ của mình, Alejandro Sejanovich là một trong những nhà sản xuất rượu tài năng nhất của Argentina. Rất ít người có thể giải thích những kẻ khủng bố khác nhau của đất nước - và bằng ba ngôn ngữ khác nhau. Sau một năm làm việc tại Ecole Nationale Supérieure Agronomique danh tiếng ở Pháp, ông tiếp tục điều hành bộ phận nghiên cứu và phát triển trồng nho của Bodega Catena Zapata trong 16 năm.
Vào năm 2010, anh ấy rời đi để làm việc riêng của mình với một nhân viên khác của Catena, Jeff Mausbach, làm rượu vang từ Cafayate ở phía bắc Argentina để Patagonia ở phía Nam, chủ yếu là từ nho thu mua. Kinh nghiệm của Sejanovich với Catena có nghĩa là anh ấy hiểu biết sâu sắc các vườn nho của Argentina và có thể tìm nguồn nguyên liệu phù hợp để thể hiện nhiều phong cách đặc biệt của mình. Ông nói: “Những vườn nho lớn là tài sản quan trọng nhất của nhà máy rượu vang.
Rượu vang của Sejanovich có giá trị cao nhất ở Thung lũng Uco, đặc biệt là từ vườn nho năm 1955 của TintoNegro ở La Consulta và bốn loại đất khác nhau của vườn nho La Escuela. Nhưng hãy để ý những lô đất nhỏ dưới nhãn Buscado Vivo o Muerto và Malbec từ Uspallata, nằm ở độ cao 2.000m trên dãy Andes.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas và Rogue Vine
Leo Erazo của Altos Las Hormigas và Rogue Vine
Làm rượu vang ở cả hai bờ của Andes không phải là duy nhất ở Nam Mỹ, nhưng nó vẫn là một điều bất thường. Leo Erazo là người Chile làm việc tại Altos Las Hormigas ở Argentina cùng với chủ sở hữu người Ý, nhà tư vấn Alberto Antonini, cũng như sản xuất rượu vang của riêng mình ở vùng Itata của Chile dưới nhãn Rogue Vine và Leonardo Erazo.
Về giống và khí hậu, ba nhà máy rượu không thể khác nhau hơn. Altos tập trung vào Malbec, đặc biệt là Malbec được trồng trên đất đá vôi, trong khi Rogue Vine và Leonardo Erazo chuyên về màu đỏ và trắng pha trộn từ các loại nho như Cinsault và País, Muscat và Semillon, được trồng trên đất granit không gợn sóng. Tuy nhiên, cách tiếp cận khá giống nhau: cây nho già (nếu có thể), ít hoặc không có cây sồi và sự can thiệp tối thiểu.
'Tôi là một kẻ khủng bố đang cố gắng quay trở lại cội nguồn của nghề trồng nho', Erazo nói. Erazo đã có bằng Thạc sĩ tại Stellenbosch ở Nam Phi vào năm 2009 và chia sẻ một số ý tưởng về thế hệ mới của các nhà sản xuất rượu Cape.
Ông nói: “Tôi đã học hỏi từ các giáo sư, học giả, nhà sản xuất rượu và nhà trồng nho, nhưng tôi đã đánh giá cao tầm quan trọng của trực giác. 'Ở trường đại học, họ dạy bạn một công thức, nhưng trực giác là một phần quan trọng của quá trình sáng tạo.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola tại nhà máy rượu của Undurraga gần Santiago
Rafael Urrejola có một trong những tài khoản Spotify tuyệt vời. Ngồi và thưởng thức với anh ấy tại Undurraga, trong một căn phòng được trang trí với các giải thưởng và âm nhạc luôn phát trên nền.
Thị hiếu chiết trung của Urrejola cũng kéo dài đến các loại rượu của ông. Là giám đốc kỹ thuật, một phần trách nhiệm của ông là tìm kiếm những lô cây nho đặc biệt cho loạt phim TH (Terroir Hunter) của nhà máy rượu. Hiện có 16 trong số này, được làm theo lô nhỏ từ 300 đến 500 thùng từ nho đa dạng như Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , nho xanh , Sauvignon Blanc và Syrah .
Dòng sản phẩm TH là một phần tương đối nhỏ so với những gì Urrejola làm - Undurraga là một trong những nhà máy rượu vang lớn nhất ở Chile - nhưng nó lại là cơ sở đưa ông lên vị trí hàng đầu trong số các nhà sản xuất rượu vang của đất nước kể từ khi bắt đầu vào năm 2011.
Sử dụng nho từ Limarí ở phía bắc đến Maule trong Nội thất Secano, ông đã sản xuất ra một loạt các loại rượu vang đặc trưng cho địa phương. Điều này cũng không hoàn toàn ảnh hưởng đến chất lượng của những trái nho Cách làm rượu vang của Urrejola rất nhẹ nhàng và không phô trương, nhưng vẫn rõ ràng.
Ông nói: “Rượu vang Chile cuối cùng cũng bắt đầu thể hiện vị trí địa lý đột ngột kỳ diệu của chúng ta, ảnh hưởng của vùng Andean, lòng đất núi lửa và bản in của Thái Bình Dương.
Tim Atkin MW là một nhà văn rượu từng đoạt giải thưởng và là người đóng góp thường xuyên cho Decanter. Các Báo cáo Đặc biệt năm 2017 của ông về Chile và Argentina có tại www.timatkin.com
