Bạn nên uống rượu vang nào với món risotto của mình? Tín dụng: Katerina Solovyeva / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Thực phẩm và rượu kết hợp
- Điểm nổi bật
Sự kết hợp giữa Risotto và rượu vang - trong nháy mắt :
- Một loại rượu tốt để thử là một Gavi .
- Risotto nấm hoạt động tốt với người da trắng lâu năm với hương vị đất
- Hãy thử một Sherry khô với risotto hải sản
- Truffle risotto sẽ hoạt động tốt với người già Chardonnay .
Tìm kiếm các đánh giá về rượu vang Decanter tại đây
Risotto là một món cơm truyền thống của Ý, có nguồn gốc từ Piedmont, được nấu từ từ trong kho và rượu.
Để có một trận đấu dễ dàng toàn diện, Fiona Beckett gợi ý nên chọn Gavi, trong bài viết của cô ấy về ‘ Người da trắng thân thiện với thực phẩm Ý 'trong số tháng 5 năm 2019 của Decanter .
‘Rượu địa phương quen thuộc nhất đối với hầu hết những người yêu rượu sẽ là Gavi, câu trả lời của Ý cho Chablis - tốt, ít nhất là Chablis rẻ - một nơi mua đáng tin cậy phạm vi nhãn hiệu riêng của siêu thị và một kết hợp tốt cho risottos, 'cô nói.
Loại risotto nào
Trước hết, bạn nên tập trung vào cách chế biến món risotto và những nguyên liệu nào được sử dụng, Eric Zwiebel MS, sommelier tại Summer Lodge Hotel ở Dorchester cho biết.
'Cá nhân tôi, đối với tôi, thật tuyệt vời nếu được phục vụ với pho mát Parmesan và nấm với màu trắng già như Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc hoặc Chardonnay.'
'Những loại rượu vang này có mùi thơm nấm cục trắng và chất lượng rất giống đất.
'Nếu bạn đang cảm thấy mạo hiểm, thậm chí là phong cách oxy hóa hoặc rượu cam.'
Alexandre Freguin, người đứng đầu giải thưởng của Moor Rooms và Taittinger Sommelier của năm 2018, cho biết: “Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt vời nếu ở lại trên đường đua của Ý.
'Nó phụ thuộc vào risotto, nhưng một loại rượu vang từ Friuli như Verduzzo hoặc Vitovska có thể hoàn hảo với bất kỳ loại risotto nào từ nấm hoặc đất.'
Freguin nói: “Tôi không đề cập đến rượu Sake nhưng một số loại rượu lâu năm đóng thùng cùng với món risotto cổ điển của Parmesan sẽ rất thú vị.
Xem thêm: Nên dùng rượu gì khi nấu món risotto? Hỏi Decanter
Zwiebel nói: “Đối với món risotto hải sản, hãy thử kiểu Fino Sherry hoặc Catarratto từ Sicily.
Freguin nói: “Một món ăn của Jerez Blanco dựa trên Palomino có thể rất hợp với độ mặn của món ăn [hải sản].
Đối với risotto nấm cục, hãy chọn thứ gì đó đậm hơn và kem hơn một chút và cũng đủ thơm để cân bằng món mặn này, Piotr Pietras, trưởng quán rượu tại London’s Launceston Place, cho biết, trong hướng dẫn của chúng tôi để kết hợp rượu vang với các món nấm cục.
'Ví dụ, tôi đã có một trải nghiệm tuyệt vời với Hermitage Blanc dựa trên Marsanne trưởng thành. Chardonnay thanh lịch, không quá sồi, lâu năm từ Burgundy hoặc California cũng nên làm tốt công việc này. '
