Bạn nên dùng loại rượu nào để nấu risotto? Tín dụng: Patrick Selin / Unsplash
world of dance season 1 tập 3
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Bốn kiểu rượu cần cân nhắc cho công thức nấu món risotto :
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay không trần
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Trước hết, hãy tránh thêm các loại rượu nấu ăn rẻ tiền vào món risotto của bạn, Pete Dryer, nhà văn thực phẩm tại Những đầu bếp tuyệt vời của Anh.
'Tốt nhất là họ sẽ không thêm bất cứ thứ gì vào món ăn đã hoàn thành của bạn, và tệ nhất là họ sẽ chủ động làm cho nó trở nên khó chịu.'
Đồng thời, đừng đổ rượu ngon nhất của bạn vào. 'Nó sẽ không tệ nhưng rượu vang thực sự tốt nói chung sẽ bị lãng phí vào việc nấu nướng!'
Điều đó nói rằng, trong cuốn sách của cô ấy Bếp của một người yêu rượu, Fiona Beckett bao gồm một công thức cho Champagne và risotto nấm, thêm vào đó việc sử dụng blanc de noirs sẽ làm tăng thêm độ đậm đà phù hợp.
‘Nó có vẻ quá xa xỉ…. Nhưng bạn chỉ cần một ly và phần thưởng là bạn có thể uống phần còn lại với món risotto. '
Nói chung, Dryer khuyên bạn nên thử một loại rượu vang trắng giòn, khô, không pha. 'Pinot Grigio và Sauvignon Blanc là hai người tôi muốn tiếp cận đầu tiên, và Chardonnay chưa pha cũng được.'
‘Nếu bạn bị khô rượu Vermouth gõ vào tủ ở đâu đó, điều đó cũng sẽ hoạt động tốt một cách đáng ngạc nhiên - bạn muốn thứ gì đó có thể mang lại cho bạn sự cân bằng giữa vị ngọt và độ chua.
Xem thêm: Kiểu sốt vang trắng nào là tốt nhất? Hỏi Decanter
Các loại rượu nên tránh
“Tôi sẽ tránh Chardonnays nướng, bất cứ thứ gì vừa / ngọt và bất cứ thứ gì có nhiều cơ thể có thể chế ngự risotto - sự cân bằng là chìa khóa trong món ăn này,” Dryer nói.
'Các loại rượu vang ngọt hơn có thể mang đến cho bạn một hương vị ngọt ngào khó chịu bám vào vòm miệng của bạn.'
Rượu vang đỏ risotto
Đừng cho rằng rượu vang đỏ lại nằm ngoài câu hỏi trong cuốn sách của cô ấy, Beckett có công thức cho món Pinot Noir và risotto củ cải đường.
'Bạn có thể không nghĩ đến việc đổ rượu vang đỏ vào món risotto nhưng với củ dền, nó có tác dụng tuyệt vời.'
rượu thơm được gọi là
Máy sấy đồng ý. 'Nó có vẻ hơi kỳ lạ, nhưng nó có thể phù hợp với hương vị truyền thống đi kèm với rượu vang đỏ - ví dụ, risotto nấm có thể kết hợp với rượu vang đỏ hoặc trắng.'
Nếu bạn thử một loại rượu vang đỏ trong món risotto của mình, hãy chọn kiểu máy sấy thay vì kiểu trái cây và ngọt.
