Quang cảnh một số cây nho của Fattoria Nicodemi ở Abruzzo Tín dụng: nicodemi.com
- Điểm nổi bật
- Rượu hoa hồng
- Trang chủ nhiệm vụ
Các Hồng rượu vang của Abruzzo - khu vực phía đông Rome trên bờ biển Adriatic - được làm từ nho đỏ Montepulciano, giống nho hàng đầu của khu vực và là một trong những loại được trồng rộng rãi nhất ở Ý. Được biết đến với cái tên Cerasuolo d’Abruzzo, DOC chỉ tồn tại từ năm 2010 những loại rượu này trước đây thuộc Montepulciano d’Abruzzo DOC.
Cerasuolo được dịch là 'màu đỏ anh đào nhạt', và những loại rượu vang này có được màu sắc đậm đặc biệt của chúng sau một thời gian ngâm ngắn trong 24 giờ hoặc ít hơn. Mức độ cao của anthocyanins trong vỏ của nho Montepulciano thấm nhuần cả màu sắc và tannin trong một khung thời gian ngắn. Điều này trái ngược với thời trang phong cách nhẹ hơn của hoa hồng , thường được làm bằng cách chảy nước trái cây ra khỏi vỏ ngay sau khi ép.
Thường được làm chín bằng thép không gỉ trong vài tháng trước khi đóng chai, Cerasuolo d’Abruzzo có hương vị trái cây với tính axit nhẹ từ sự kết hợp của nắng, độ cao và gió núi mát mẻ. Các ví dụ tốt nhất có cấu trúc giống như rượu vang đỏ, thể hiện chất tannin và hương vị trái cây màu đỏ đậm nhưng đồng thời cũng tươi mát đáng kinh ngạc. Không giống như nhiều loại rượu vang hồng, cách trang điểm này làm cho những loại rượu vang này có thể để được vài năm.
Carasuolo d’Abruzzo dành cho những người yêu thích rượu vang, những người đã chán các loại rượu vang hồng phong cách Provence bất tận, hoặc những người thích màu đỏ nhạt hơn như Beaujolais Villages (hoặc đồng nát của nó), Schiava hoặc Etna Rosso. Nhờ đặc tính tannic mạnh với tính axit tốt, màu hồng này là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho thực phẩm: từ tôm bánh quy với giăm bông Serrano và salad lựu, và thậm chí cả món dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Chỉ có 970 ha cây nho được dành để sản xuất rượu vang hồng của Abruzzo, giảm đáng kể ở cả Montepulciano và Trebbiano d’Abruzzo DOCs (tương ứng là 9.600 ha và 5.400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo phải chứa tối thiểu 85% Montepulciano, với các giống địa phương khác được phép cho 15% còn lại. Trong thực tế, nhiều người là 100% Montepulciano.
Các loại rượu vang đủ điều kiện để phát hành vào ngày 1 tháng 1 năm sau khi thu hoạch.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore yêu cầu ABV tối thiểu cao hơn (12,5% so với 12%) và thời gian trưởng thành tối thiểu dài hơn (khoảng bốn tháng so với hai tháng)
