Mẹo hàng đầu: Hãy nghĩ về men khi kết hợp rượu vang với giăm bông vào dịp Giáng sinh. Tín dụng: Brent Hofacker / Alamy Kho ảnh
- Giáng sinh
- Thực phẩm và rượu kết hợp
- Điểm nổi bật
Rượu vang với giăm bông vào Giáng sinh này: Các phong cách cần tìm
Màu đỏ
- Beaujolais ( Cổ điển ) / nhỏ
- Zinfandel
- Hỗn hợp Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre
- Chú thích
- Shiraz / Syrah
Người da trắng
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Đó là tất cả về men
Một điều bạn có thể chắc chắn là giăm bông của bạn sẽ rất ngọt. Không tự trọng Giáng sinh giăm bông đi kèm với một số loại men và đó là yếu tố chính cần tính đến trong bất kỳ cặp rượu nào.
Đúng là, nó tạo ra nhiều sự khác biệt hơn khi thịt nguội được phục vụ nóng hơn là khi nguội.
Thức ăn thừa, đặc biệt là kết hợp với gà tây sẽ hạnh phúc cùng với một Beaujolais cru hoặc một người trẻ làng Burgundy , loại rượu sẽ có hương vị sắc nét và mùi cỏ dại với cùng một miếng giăm bông được phục vụ nóng.
Nhiều loại men có thành phần màu cam hoặc mứt cam có xu hướng hoạt động tốt với màu đỏ tươi, có mùi trái cây như Shiraz của Úc từ Barossa hoặc là McLaren Vale , hoặc hỗn hợp GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Nếu có liên quan đến nhiệt độ và gia vị, như trường hợp tráng men hoặc chà xát có sử dụng mù tạt, hãy tìm loại màu đỏ có thể xử lý thức ăn cay.
Zinfandel ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí, hoặc một điều tốt Chú thích .
Cả hai loại rượu đó cũng có thể xử lý được hương vị hơi khói mà bạn có được khi thịt giăm bông được nấu trong cola, kiểu Nigella-Lawson - ngay cả với men tráng men.
Nếu lớp phủ giăm bông của bạn hơi kém ngọt có thể phát huy tác dụng Amarone , một loại rượu quá mạnh đối với con gà tây mà tôi có xu hướng cảm nhận.
Và yêu thích Giáng sinh của nhiều người, Chateauneuf Pope , có thể là người chiến thắng, đặc biệt nếu thịt nguội được phục vụ cùng với gà tây.
Một chút tuổi chai thậm chí có thể tốt hơn, mang lại một số phức tạp cho việc ghép nối.
Jean-Baptiste Lemoine, người đứng đầu sommelier tại Goring ở London, nói với Decanter.com rằng chất tannin mềm hơn và hương vị phức tạp hơn của Barolo hoặc Bordeaux lâu năm cũng sẽ hoạt động tốt với thịt nguội nướng.
Rượu trắng với giăm bông nướng
Cuối cùng, những gì về một màu trắng?
Tôi nói nó phức tạp hơn màu đỏ. Một lần nữa, bạn muốn một cái có thể xử lý vị ngọt của giăm bông. Một người giàu Sémillon , chẳng hạn như một món từ Thung lũng Hunter của Úc, là cách gọi rõ ràng về sự kết hợp giữa giăm bông và dứa cổ điển.
Nếu không, hãy tìm đến những người da trắng toàn thân như Viognier, hoặc cây nho cũ Chenin Blanc từ Cape ở Nam Phi. Như một thẻ hoang dã, một chuyến đi lớn Gewürztraminer từ Alsace có thể là một trận đấu tuyệt vời.
Xem trang web của Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Rượu vang với giăm bông Giáng sinh: Những chai rượu cần tìm
Các bài đánh giá rượu vang bên dưới được thêm vào tháng 12 năm 2020.
Bài báo này được cập nhật vào tháng 12 năm 2020 bởi Chris Mercer, với sự lựa chọn các khuyến nghị về rượu vang từ các chuyên gia của Decanter. Bài báo ban đầu được xuất bản vào năm 2016. Nhận xét từ sommelier Jean-Baptiste Lemoine đã được thêm vào năm 2019.
