Đọc hồ sơ nhỏ của chúng tôi về Vilmart & Cie bất động sản Champagne, công ty đã đóng chai rượu vang từ cuối thế kỷ 19.
Khu vực: Núi Reims
Làng: Bouzy
Các giống nho: Chardonnay - Pinot Noir
Khu vực vườn nho: 11 ha
Người trồng trọt Rượu sâm banh Có vẻ như là một hiện tượng đương đại, nhưng Vilmart đã đóng chai rượu vang tại làng Rilly-la-Montagne từ năm 1890. Chủ sở hữu hiện tại của nó, Laurent Champs, là thế hệ thứ năm của gia đình ông làm rượu ở đây.
- Rượu sâm banh cho người trồng trọt: 10 điều cần biết
Champs là thành viên của Ampelos, một tổ chức chứng nhận và thúc đẩy nghề trồng nho bền vững, và ông đã không sử dụng thuốc diệt cỏ hay phân bón hóa học kể từ khi tiếp quản bất động sản vào năm 1989. Ông lên men và ủ tất cả rượu vang của mình trong gỗ sồi: lượng lớn lên đến 5.500 lít cho các loại rượu cấp thấp, và các quầy rượu 225 lít hoặc thùng 600 lít cho các loại rượu hàng đầu của ông, Coeur de Cuvée và Grand Cellier d'Or cổ điển. Kết hợp với trái cây chín của chúng, điều này mang lại cho Vilmart’s Champagnes độ sâu và phức tạp của kem, mặc dù chúng cũng giữ được sự tập trung và đĩnh đạc nhanh chóng, nhờ vào việc tránh lên men malolactic. Họ có xu hướng rất khép kín khi còn trẻ, cần vài năm sau khi ra mắt để bộc lộ hết tính cách và hương thơm của mình.
Rượu để thử: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Địa chỉ: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Pháp
Trang mạng: www.champagnevilmart.fr/
