Trợ giúp, Có gì đó không ổn với rượu của tôi!

Tại một thời điểm nào đó trong trải nghiệm uống rượu của mình, bạn sẽ gặp phải một loại rượu có vẻ không ổn. Có lẽ đó là mùi hoặc có thể là hương vị nhưng bất kể giác quan nào nhận ra điều kỳ lạ, bạn sẽ có một mối nghi ngờ rất lén lút rằng có điều gì đó không ổn với rượu.

Tin tốt là nếu rượu có vấn đề thì bất kỳ nhà hàng hoặc cửa hàng rượu nào cũng nên lấy lại loại rượu đó. Nhưng làm thế nào để bạn biết được có điều gì đó không ổn ngay từ đầu? Dưới đây là ba trong số những lỗi rượu vang phổ biến nhất và cách bạn có thể nhận biết:

1. Rượu Cork Taint AKA

Rượu bị đóng nút chai là thủ phạm mà mọi người thường nhắc đến nhất về hương vị hoặc mùi khó chịu của rượu và điều này có lý vì khả năng rượu bị đóng nút xảy ra ở khoảng 1 trên 20 chai rượu. Vì vậy, thật tốt khi bạn biết cách phát hiện!

Trước khi chúng tôi giải thích rượu vang có nút chai là gì và cách bạn có thể xác định thời điểm điều này xảy ra, trước tiên hãy giải thích nó không phải là gì:

• Vết bẩn trên nút chai không phải là những tinh thể nhỏ màu trắng trên nút chai. Những tinh thể được gọi là tartrate này là sản phẩm phụ tự nhiên của một số loại rượu và hoàn toàn vô hại.
• Vết bẩn nút chai không phải là những mảnh nút bần nổi trong rượu.
• Vết bẩn nút chai không xảy ra ở rượu không được đóng bằng nắp nút chai thật . Đúng, điều đó có nghĩa là bạn sẽ an toàn trước khiếm khuyết này nếu rượu có nắp vặn hoặc nút chai tổng hợp (nhựa).

Rượu vang đóng nút chai là do một chất hóa học gọi là TCA được tạo ra bởi nấm vi sinh vật đôi khi có thể sống trong gỗ của nút chai. Khi nút chai có hợp chất này bên trong, ngay khi TCA tiếp xúc với rượu, nó sẽ làm hỏng nó. Đây là cách bạn nói:

Mùi– Một trong những cách dễ dàng hơn để nhận biết rượu vang bị đóng nút là dựa vào mùi đặc trưng mà nó tỏa ra, tương tự như mùi của một con chó ướt, tầng hầm ẩm ướt hoặc một đống báo ẩm ướt. Hương vị– Nếu bạn vẫn chưa chắc rượu có bị chai do mùi hay không thì hãy nhấp một ngụm. Nếu rượu không có hương vị trái cây nào cả và có vị đắng và se thì rất có thể đó là rượu đã đóng nút chai.

2. Quá trình oxy hóa

Oxy là kẻ thù lớn nhất của rượu vang. Khi chúng ta mở chai rượu lần đầu tiên, oxy sẽ thật tuyệt vời vì nó mở rượu và khiến hương vị của rượu trở nên sống động, đó là lý do tại sao chúng ta bình gạn . Tuy nhiên, rượu càng tiếp xúc nhiều với oxy thì rượu càng bị phân hủy, điều này cuối cùng khiến rượu bị tắt tiếng và xỉn màu.

Thật không may, tất cả các nắp đậy rượu đều không kín khí và đôi khi rượu đã sẵn sàng để bạn mua hoặc đặt hàng, oxy có thể từ từ thấm vào. Một trong những cách tốt nhất để giúp ngăn chặn điều này là bảo quản rượu của bạn đúng cách; nếu rượu không được bảo quản đúng cách hoặc có sai sót trong quá trình oxy hóa đóng nắp có thể xảy ra.

Rượu bị oxy hóa hoàn toàn không có hương vị hoặc mùi trái cây và tùy thuộc vào thời gian rượu tiếp xúc với oxy, nó thậm chí có thể có vị như giấm.

3. Rượu nấu

Rượu và nhiệt không trộn lẫn. Nếu rượu được giữ ở nhiệt độ ấm, nó có thể bắt đầu chín và việc nấu đó sẽ dẫn đến cảm giác uống rất khó chịu.

Nếu rượu của bạn được nấu chín, nó sẽ có mùi vị như trái cây hầm.

Một dấu hiệu nhận biết khác của rượu đã nấu là hình dạng của nút chai trước bạn mở chai. Nếu rượu đang nấu, áp suất trong chai do nhiệt sẽ khiến nút chai hơi đẩy ra khỏi cổ chai.

Mặc dù bây giờ bạn đã biết cách phát hiện ba thủ phạm có khả năng nhất khiến rượu bị hỏng nhưng vẫn khó xác định được khi nào có vấn đề xảy ra với rượu của bạn. Trên thực tế, đôi khi rượu không có vấn đề gì cả, chỉ là hơi sốc chai một chút và cần một thời gian để thở. Nếu bạn nghĩ có điều gì đó không ổn với rượu nhưng không rõ ràng, hãy thử gạn rượu trước và để yên trong khoảng 30 phút. Nếu sau thời gian này bạn vẫn nghĩ có gì đó không ổn, hãy trả lại.

Hình ảnh tiêu đề thông qua Shutterstock.com