Bạn có sự kết hợp giữa rượu và bánh mì kẹp thịt hàng đầu không? Tín dụng: Ảnh của amirali mirhashemian trên Unsplash
- Kết hợp đồ ăn và rượu
- Điểm nổi bật
Rượu với bánh mì kẹp thịt: Các kiểu cần cân nhắc
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Franc Cabernet
- Phong cách Bandol Hồng hoặc là Valtellina xanh với bánh mì kẹp thịt gà
- Rossese di Dolceacqua với bánh mì kẹp thịt cá ngừ
- Rượu cam hoặc đất Pinot Noir với Veggie Burgers
Tìm kiếm các bài đánh giá rượu vang chuyên gia của chúng tôi để tìm ra kết hợp hoàn hảo của bạn
Lịch sử bánh mì kẹp thịt ngắn gọn
Một cuốn sách công thức cổ xưa có tên Apicius gợi ý rằng người La Mã đã ăn những miếng thịt ngâm rượu từ nhiều thế kỷ trước khi Ronald McDonald và các cộng sự đáng ngờ của ông, bao gồm cả Thị trưởng McCheese, được phát hiện sống trong thế giới hư cấu của McDonaldland.
Các nhà lịch sử thực phẩm khác tin rằng 'bánh mì kẹp thịt' phát triển từ món bít tết truyền thống của Hamburg ở Đức.
Ai nói đúng, bánh mì kẹp thịt ngày nay đã phổ biến khắp nơi và những biến thể gần đây đã biến món bánh mì khiêm tốn thành một loại hình nghệ thuật.
The Kitchen Season 17 tập 9
Những tác động đến môi trường và sức khỏe cộng đồng của việc tiêu thụ quá nhiều thịt ngày càng được hiểu rõ. Vì vậy, làm theo câu thần chú 'ít hơn nhưng tốt hơn', nếu bạn định ăn một chiếc bánh burger thì hãy biến nó thành một chiếc ngon.
Và nếu bạn sắp có một chiếc bánh mì kẹp thịt tuyệt vời, đừng lãng phí trải nghiệm với rượu dở.
Rượu vang với bánh mì kẹp thịt bò cổ điển
Đối với một chiếc bánh mì kẹp thịt bò xay cổ điển, hãy xem xét một số loại rượu vang thịt đỏ, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon và Syrah. Nếu bạn là một người hâm mộ Malbec, hãy nghĩ về các ví dụ từ các địa điểm trồng nho mát hơn có thể có nồng độ axit cao hơn bình thường.
Chuyên gia về rượu vang và nhà phê bình nhà hàng Fiona Beckett đã gọi món bánh mì kẹp thịt với rượu vang Bordeaux là một trong những 'thú vui bí mật' của cô ấy cho một Decanter bài báo trở lại năm 2007.
Và tại sao không mở nắp một chai hàng đầu?
Jane Anson nói: “Tôi chắc chắn là một fan hâm mộ của rượu vang và một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon tuyệt. Của Decanter trưởng nhà phê bình Bordeaux.
Cô nói: Một chiếc bánh mì kẹp thịt tuyệt vời với 'khoai tây chiên mỏng được ướp muối và một vài ly Côte Rôtie hoặc St-Julien là khá hoàn hảo'.
Beatrice Bessi, trợ lý trưởng sommelier tại 67 Pall Mall ở London, cũng bỏ phiếu cho Syrah - đặc biệt là từ phía bắc Rhône.
Cô nói với Decanter.com: “Cấu trúc với trái cây đen, các loại thảo mộc khô và hồ sơ khói, hương liệu sẽ hoạt động hoàn hảo.
'Khi tôi kết hợp thức ăn với rượu vang, mọi chi tiết đều quan trọng, [chẳng hạn như] cấu trúc của món ăn, hương vị, độ chua, cho dù có bất kỳ loại gia vị nào không.'
“Đối với một chiếc bánh mì kẹp thịt, tôi sẽ coi màu đỏ là một lựa chọn, bởi vì cấu trúc tannic có thể cân bằng cấu trúc của thịt bò nướng.
Bên cạnh Syrah, cô ấy nói thêm, 'Một ly Sangiovese ngon từ Tuscany, như Chianti Classico hoặc Brunello di Montalcino sẽ luôn hoạt động, nơi mà độ chua và tannin có thể phù hợp với bánh burger, và các loại thảo mộc rang đang làm tăng hương vị của thịt.'
Một lựa chọn khác là ưu tiên độ chua và trái cây. 'Tôi luôn yêu thích Cabernet Franc với bánh mì kẹp thịt', nói Decanter chuyên gia Michaela Morris. 'Không quá nặng, trái cây giòn tươi và thậm chí còn tốt hơn khi có vị lạnh, đây là một món ăn giải nhiệt vào mùa hè.'
Trong khi Loire Valley Cabernet Franc sẽ là một lựa chọn cổ điển, cô ấy cũng đề nghị xem xét Ontario ở Canada quê hương của cô ấy.
những người nhỏ bé thế giới rộng lớn tập tiếp theo
Thế còn pho mát , chúng tôi nghe bạn hỏi?
Phô mai béo hơn, béo hơn có thể sẽ nhấn mạnh nhu cầu về trái cây ngon ngọt và độ chua tốt, trong khi phô mai cứng hơn, tan chảy vào miếng bánh của bạn có thể tạo ra một loại rượu vang đậm hơn một chút, chẳng hạn như hỗn hợp Bordeaux dựa trên Cabernet.
Xem hướng dẫn kết hợp pho mát và rượu vang của chúng tôi , nhưng được cảnh báo rằng một số thứ có thể không dịch được. Sauternes thường là một giấc mơ với các loại pho mát xanh như Stilton hoặc Roquefort, nhưng vị ngọt của nó có thể không vui lắm trong tình huống này.
Các loại thịt khác nhau: Từ bánh mì kẹp thịt gà đến cá
Đối với bất kỳ món ăn nào, một loại thịt nhẹ hơn trong bánh mì kẹp thịt của bạn có nghĩa là một sự chuyển dịch sang các loại rượu vang nhẹ hơn một chút, nhưng có đủ độ chua và cấu trúc để phù hợp với các thành phần.
Matthieu Longuère MS, của Le Cordon Bleu London, trước đây đã đề xuất Grüner Veltliner của Áo cho các món gà có hương vị tỏi, thảo mộc và chanh và điều này có thể dễ dàng được điều chỉnh cho phù hợp với kịch bản bánh mì kẹp thịt.
Những kiểu rượu vang hồng toàn thân hơn cũng có thể hoạt động, thậm chí có thể là những kiểu có mùi gỗ sồi, tạo thêm một chút gia vị cho rượu.
Tương tự như vậy, màu đỏ nhạt, nhẹ nhàng có thể phù hợp với bánh mì kẹp thịt cá.
Michaela Morris cho biết: “Tôi có xu hướng ăn bánh mì kẹp thịt cá ngừ thường xuyên hơn và một trong những món ăn kết hợp tốt nhất mà tôi từng có là món Rossese di Dolceacqua [từ Liguria ở Ý].
'Tính chất mặn / chua của trái cây và chất tannin dễ chịu chỉ tỏa sáng với cá. '
Veggie Burgers
Chúng ta có thể phải bắt đầu gọi chúng là 'đĩa rau' nếu một số chính trị gia thành công trong nỗ lực tạo ra các thuật ngữ như 'burger' và 'bít tết' cho thịt.
Nhưng, hãy để cuộc tranh luận đó sang một ngày khác.
Natalie Earl , Của Decanter quản lý cuộc thi giải thưởng đề nghị đi sâu vào thế giới của rượu cam.
‘Nó thường thực sự có kết cấu với cảm giác ngon miệng và vị mặn với các loại thảo mộc khô như cây xô thơm và cỏ xạ hương, cùng với hương cam khô và vỏ cam. Tôi nghĩ rượu cam rất hợp vì bánh mì kẹp thịt thường có vị béo và hơi cay, cô ấy nói.
abigail sẽ trở lại vào ngày nào
Cô ấy cũng đề xuất nhiều phong cách đất của Pinot Noir, chẳng hạn như Burgundy cấp làng - thay vì phong cách Pinot riper.
‘Tôi nghĩ những nhân vật tinh tế, mặn sẽ hợp hơn với một chiếc bánh burger chay. Một cái gì đó từ Côte de Beaune, như Monthélie hoặc Maranges, sẽ mang lại sự rung cảm của nho đỏ tươi cho món ăn. '
Hãy thử nó cho mình
Tất nhiên, có rất nhiều cách kết hợp giữa bánh mì kẹp thịt, chưa kể đến các kiểu rượu vang mà chúng tôi có thể trình bày trong bài viết này.
Và thử nghiệm là một phần thú vị khi nói đến sự kết hợp giữa đồ ăn và rượu.
Nếu bạn đang thử các món kết hợp của riêng mình, hãy nghĩ xem một số hương vị bổ sung hoặc tương phản với nhau như thế nào.
