Tín dụng Pintxos: David Silverman / Người đóng góp
- Tạp chí: số tháng 3 năm 2019
Rượu vang của vùng Tây Ban Nha nổi tiếng này là một trong những loại rượu được yêu thích nhất trên thế giới. Nhưng nếu bạn đang đi nghỉ ở khu vực này, bạn sẽ tìm thấy những loại rượu và đồ ăn ngon nhất ở đâu? Laura Seal hỏi những người trong cuộc: các nhà sản xuất rượu địa phương
Trải rộng trên hơn 60.000ha vườn nho và quy tụ gần 600 nhà máy rượu vang của đất nước, vùng Rioja đồng nghĩa với văn hóa rượu vang Tây Ban Nha. Tuy nhiên, du khách đến thăm khu vực sẽ nhận thấy rằng những ngọn đồi nhấp nhô của nó cũng là một thảm trang trí phong phú của những lùm cây ô liu và hạnh nhân, đất nông nghiệp màu mỡ và bãi chăn thả. Chính sản vật của vùng đất này đã nuôi sống nền ẩm thực đang phát triển của Rioja, nơi một làn sóng ẩm thực Basque mới gặp gỡ các quán rượu và quán bar pintxos hàng thế kỷ.
Du lịch qua Rioja, kiến trúc nổi bật của các nhà máy rượu vang như Marqués de Riscal và Bodegas Ysios khiến du khách khó bỏ lỡ, nhưng việc tìm kiếm những địa điểm ăn uống tốt nhất trong khu vực cần phải có một số hướng dẫn địa phương. Các nhà sản xuất rượu hàng đầu từ Rioja Alta, Rioja Alavesa và Rioja Oriental (trước đây là Baja) chia sẻ những địa điểm yêu thích để dùng bữa - từ đường mòn tapas của Logroño, đến Laguardia cổ kính và những viên ngọc ẩn trong các thành phố tự trị xung quanh. Cuộn xuống để tìm hiểu thêm về các nhà sản xuất rượu được hỏi.
Logroño: đường mòn tapas
Những người hành hương đã đi qua những con đường rải sỏi của khu phố cổ của Logroño từ thời Trung cổ và nó vẫn mang biểu tượng vỏ sò để đánh dấu Camino de Santiago nổi tiếng. Tabernas vốn được xây dựng để cung cấp dinh dưỡng cho những người đi bộ mệt mỏi hiện phục vụ một nhóm khách hàng khác - trình thu thập thông tin tapas. Truyền thống ‘chateo’ của Tây Ban Nha, hay nhảy tapas ở quầy bar, phát triển mạnh ở những con phố quanh co này, tập trung quanh Calle Laurel, nơi có rất nhiều người dân địa phương và du khách đang hò hét vì những đĩa pintxos và rượu Copas của rượu nhà.
Soriano Bar
- 2 Crossing of Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano là một nơi có lối trang trí đơn giản với quầy bar phục vụ món tapas chạy suốt chiều dài của căn phòng. Có một quán nướng lớn, nơi họ chuẩn bị món pintxo nổi tiếng của mình - một tháp nấm nhỏ trên bánh mì phủ tôm và tỏi, lý tưởng cho những người không ăn thịt. Quầy bar này có tuyển chọn thay đổi khoảng 10 loại rượu, chủ yếu là rượu vang đỏ Rioja crianzas. ' Cristina Forner
paul và giáng sinh anh lớn
Ikaro
- 3 Avenida Bồ Đào Nha, Logroño 26001
‘Một bổ sung giật gân và tương đối mới cho khung cảnh nhà hàng Logroño, nội thất sáng sủa, đơn giản và trang nhã - giống như cách nấu nướng của nó. Ẩm thực của Ikaro được hai đầu bếp trẻ sáng tạo một cách tỉ mỉ và công phu. Chọn menu nếm để có được trải nghiệm đầy đủ, sau đó bạn có thể ngừng suy nghĩ và thả mình. Danh sách rượu vang được làm thủ công kỹ lưỡng, với sự lựa chọn tốt của các nhà sản xuất. Tôi khuyên bạn nên đưa ai đó đến đây để thưởng thức một món quà hoặc dịp đặc biệt. ' Elena Adell
Quán rượu Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
‘Hai chủ quán ăn này rất chu đáo và luôn chăm sóc thực khách chu đáo. Tôi đã đến La Taberna de Baco trên Calle San Agustín được 20 năm và con gái tôi Paola thường chơi với con mèo đáng yêu của họ khi còn nhỏ. Hãy chờ đợi món cocina Riojana cổ điển dưới dạng món thịt hầm mộc mạc, cũng như món tapas kết hợp truyền thống của Riojan và Địa Trung Hải. Hãy tìm kiếm sườn cừu non, má heo, cá cơm tươi và bánh mì croquette tự làm. Tất cả các loại rau đều tươi tại vườn và theo mùa. Quan trọng là có rất nhiều loại rượu vang phù hợp với bất cứ thứ gì bạn chọn từ thực đơn. ' Cristina Forner
Bánh mì và rượu
- 23 Đại lộ Bồ Đào Nha, Logroño 26001
‘Một nhà hàng nhỏ, ấm cúng và truyền thống ở Logroño’s Casco Viejo (khu phố cổ), Pan y Vino là một trong những địa điểm ăn uống yêu thích của tôi. Ẩm thực của nó dựa trên các sản phẩm theo mùa, chuyên về cá và thịt - tôi chưa bao giờ ăn thịt lợn ngon như món họ phục vụ ở đây. Như tên cho thấy, cũng có đủ lựa chọn các loại rượu vang đi kèm với mỗi món ăn. ' Elena Adell
Chân đen
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Được đặt tên theo món jamón Iberia nổi tiếng, những người khai vị của Pata Negra mang đến sự kết hợp thú vị giữa giăm bông Jabugo, xúc xích và pho mát hun khói, cũng như salad và món tapas truyền thống. Pata Negra mang lại cảm giác mộc mạc với một phòng ăn đơn và một số bàn. Có hơn 70 loại rượu vang có sẵn trong ly và họ dự trữ các chai từ hơn 200 nhà sản xuất khác nhau. ' Cristina Forner
đã được blake Sheton tại lễ trao giải cma 2016
Tavern Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Taberna này nằm bên trong một cung điện có từ thế kỷ 16 đã được tân trang lại, tọa lạc ở trung tâm lịch sử của Logroño, bên cạnh nhà thờ La Mã đẹp nhất trong thành phố, San Bartolomé. Ẩm thực ở đây là truyền thống và luôn dựa trên các sản phẩm theo mùa. Tôi thích mọi thứ mà họ cung cấp, đặc biệt là các loại rau. Nhưng điều thực sự đặc biệt ở quán taberna này là chủ sở hữu đã cố gắng tạo ra sự cân bằng giữa ẩm thực cổ điển và hiện đại, vì vậy dù sở thích của bạn là gì, bạn sẽ có thể tìm thấy thứ gì đó để thưởng thức. ' Elena Adell
Laguardia: Văn hóa xứ Basque
Khi bước vào Laguardia thông qua một trong những khe hở trong các bức tường cổ của nó, du khách ngay lập tức được đưa đến một khu vực cổ hơn và bí ẩn hơn của Rioja, đặc trưng bởi các truyền thống Basque được bảo tồn tốt của nó. Thị trấn pháo đài có từ thế kỷ 10 này cung cấp các món ăn Riojan đơn giản và chính thống, tập trung vào các sản phẩm theo mùa từ đất nông nghiệp xung quanh.
Giữa vườn nho và ô liu
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Đây là một trong những bí mật của Laguardia, được cất giấu trong khu phố cổ trong một trang viên rất cổ, nơi từng được sản xuất rượu vang và dầu ô liu. Yêu cầu một chuyến tham quan có hướng dẫn viên đến các hầm đá dưới lòng đất, có từ thế kỷ 18. Các món tapas có chất lượng rất tốt, bạn có thể cảm nhận được lịch sử của tòa nhà trong hương vị của chúng. Khi mọi người đến thăm tôi tại nhà máy rượu vang, tôi thích dẫn họ đi dạo quanh Laguardia và mang họ đến đây để thưởng thức rượu vang và món tapas - jamón và dầu ô liu rất ngon. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
‘Tôi thích việc nhà hàng này thay đổi thực đơn của mình tùy thuộc vào những món có sẵn theo mùa như rau hoặc thú rừng. Phòng ăn nhỏ và ấm cúng với những chiếc bàn được sắp xếp hợp lý và có tuyển chọn các loại rượu vang tuyệt vời với giá cả hợp lý. Nó hoàn hảo cho gia đình hoặc một nhóm nhỏ bạn bè, nhưng nó không phải là nơi dành cho một đám đông ồn ào. Thỉnh thoảng tôi đến đây để dùng bữa cho công việc thân mật, vì nó nằm ngay cạnh Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
Nhà hàng El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
‘Kiểu này tương tự như kiểu của Héctor Orribe, nhưng thanh lịch hơn một chút. Danh sách rượu rất tốt, mặc dù giá cả có phần cao hơn. Đó là một nhà hàng rộng rãi được chiếu sáng rất tốt, thân thiện và ấm cúng. Bạn sẽ tìm thấy những món ăn truyền thống nhưng mang hơi hướng hiện đại. Tôi có nhiều kỷ niệm vui về những bữa ăn tại El Medoc và gần đây chúng tôi đã tổ chức sinh nhật cho một trong những đứa con của tôi ở đây. ' Julio Saenz
hart of dixie magnolia breeland
Những viên ngọc ẩn của Rioja
Rioja được biết đến với những nhà máy rượu vang hoành tráng và những con đường mòn bán món tapas nhộn nhịp, nhưng để có được hương vị thực sự của vùng, hãy tham gia vào khu vực xung quanh. Mặc dù có vẻ ngoài buồn ngủ, các thị trấn cổ vẫn tự hào có một số địa điểm ăn uống ngon nhất trong khu vực - từ sao Michelin đến ăn uống trong hang động.
Quán rượu ở góc thứ tư
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra là thành phố quan trọng nhất ở phía đông của Rioja, được biết đến với những tàn tích La Mã và chất lượng của các loại rau - thậm chí nó còn có một bảo tàng dành riêng cho họ, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina cung cấp các món ăn ngon nhất trong khu vực, với các món hầm ngon và nguyên liệu theo mùa. Nó cũng có các món cá ấn tượng, chẳng hạn như bacalao al ajoarriero và hake đã khiến tôi hơi thở. Những món ăn này có thể được ăn kèm với hoa hồng địa phương, nhưng cá nhân tôi thích chúng với rượu vang Garnacha Tinta của riêng tôi, một loại rượu vang đỏ kết hợp hoàn hảo với cả rau và cá. ' Gonzalo Rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Lấy bối cảnh ở ngôi làng Briñas xinh đẹp, Méson Chomin là 100% truyền thống của Riojan. Nơi đây có bầu không khí thân thiện, do gia đình tự quản và phục vụ tất cả các món ăn truyền thống theo khẩu phần lớn. Đây không phải là một nơi có vẻ ngoài thời trang nhưng nó mang một nét thẩm mỹ mộc mạc, tên gọi ‘mesón’ có nghĩa là một quán rượu khiêm tốn. Điều thực sự quan trọng ở đây là cách nấu ăn, và hương vị hoàn hảo của Riojan khiến tôi nhớ đến bà tôi trong bếp của bà. Hãy thử pochas, caparrones và patatas a la Riojana, nhưng chắc chắn món ăn nổi tiếng trong thực đơn là món hầm menestra - đại diện hoàn hảo của Rioja. Điều tuyệt vời nhất trong danh sách rượu vang của Mesón Chomin là hầu hết các chai đều đến từ vùng Rioja Alta xung quanh: bạn sẽ thấy các nhà sản xuất từ Briñas, Haro và Labastida. Đó là một danh sách rượu đơn giản nhưng thân thiện với thực phẩm. ' Rodolfo Bastida
Nhà hàng Sopitas
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, thị trấn lớn thứ ba ở Rioja, có một trong những nhà hàng hấp dẫn nhất trong toàn khu vực. Nhìn từ bên ngoài, nó trông giống như bất kỳ nhà hàng nào khác, nhưng khi bạn vượt qua ngưỡng cửa, bạn sẽ đi vào một hang động ẩn. Các hốc tường đã được chạm khắc vào các bức tường đá, và chúng có thể được dành cho bữa tối thân mật hơn với bạn bè hoặc gia đình. Về thực đơn, bánh croquettes jamón Ibérico ở đây rất ngon, mặc dù các món ăn ngôi sao là đồ cúng của vùng như dê sữa - có lẽ là món ngon nhất mà tôi từng nếm ở miền bắc Tây Ban Nha. Restaurante Sopitas là một nơi tuyệt vời để mở một loại rượu vang Rioja từ một loại rượu cổ điển cũ hơn - họ có rượu bodega của riêng họ ở đây và mỗi chai là một cuộc phiêu lưu của riêng mình. ' Gonzalo Rodriguez
Cần bán Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo là nhà hàng được trao sao Michelin ở nơi có cảm giác như một thị trấn nhỏ nhất trên thế giới. Nhưng kinh nghiệm ở đây có thể sánh ngang với bất kỳ thủ đô châu Âu nào. Đây là một nơi phải đến cho những người yêu thích ẩm thực ngon trong chuyến thăm của họ đến Rioja. Chủ sở hữu, Ignacio và Carlos Echapresto, đã trở thành những người bạn tuyệt vời của tôi. Ignacio phụ trách bếp. Các loại rau trồng trong vườn, nấm dại hái từ trên núi và các món ăn từ thú rừng ngon tuyệt, tất cả tạo nên một bức tranh phong cảnh có thể ăn được của Rioja. Rất ít sommelier biết nhiều về rượu vang Rioja hơn Carlos, anh trai của Ignacio. Ông đã tạo ra một danh sách rượu vang với hơn 1.000 tài liệu tham khảo của Tây Ban Nha và quốc tế. Tôi đã có một số loại rượu ngon nhất trong đời ở đây và Carlos luôn làm tôi thích thú với những khám phá của anh ấy. ' Rodolfo Bastida
Khi nào đi thăm
Bạn có thể muốn tránh tháng 8, khi nhiệt độ nóng nhất và một số nhà máy rượu vang đóng cửa cho du khách, trong khi bạn sẽ trải nghiệm Rioja sôi động nhất trong 'cuộc chiến rượu vang' khét tiếng, Batalla del Vino, diễn ra ở Haro vào cuối tháng 6 . Ngoài ra, bạn có thể tham gia vào lễ hội thu hoạch, bao gồm các lễ hội trên khắp khu vực và bắt đầu vào khoảng ngày 21 tháng 9 hàng năm.
Rioja được cho là đẹp nhất vào mùa thu khi những vườn nho của nó trở thành một lớp màu đỏ rực và đỏ rực. Nhưng nếu bạn thích, hãy lên kế hoạch cho chuyến thăm vào mùa đông để ngắm nhìn Dãy núi Cantabrian trong vinh quang phủ đầy tuyết của chúng - với phần thưởng bổ sung là sẽ có nhiều đặt chỗ hơn tại các nhà hàng và nhà máy rượu hàng đầu.
Đến đó
Sân bay gần nhất với Rioja là Bilbao, và bạn nên thuê một chiếc xe hơi từ đây, lái xe khoảng 90 phút là đến Logroño. Ngoài ra còn có các kết nối giao thông công cộng trực tiếp bằng xe lửa và xe buýt.
chuyện gì đã xảy ra trong danh sách đen tối nay
Gặp gỡ các chuyên gia
- Elena Adell Nhà sản xuất rượu chính tại Bodegas Campo Viejo, nằm ở ngoại ô Logroño
- Rodolfo Bastida Tổng giám đốc kiêm nhà sản xuất rượu tại Bodegas Ramón Bilbao, có trụ sở tại Rioja Alta
- Cristina Forner Nhà sản xuất rượu thế hệ thứ tư tại Bodegas Marqués de Cáceres, ngay bên ngoài Logroño
- Gonzalo Rodriguez Nhà sản xuất rượu chính tại Barón de Ley, nằm ở Rioja Oriental (trước đây là Baja)
- Julio Saenz Nhà sản xuất rượu tại Bodega Torre de Oña, nằm ngay bên ngoài Laguardia
Laura Seal là một nhà văn tự do thường xuyên đi du lịch ở Tây Ban Nha
