Đền Meiji nằm ở Shibuya, Tokyo Nguồn: PS-I / Alamy Kho ảnh
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 3 năm 2020
Đại lộ dẫn đến đền thờ Meiji của Tokyo được xếp bằng 60 thùng gỗ sồi Burgundian, xếp chồng lên nhau đối diện với một số thùng rượu sake tương tự, như bất kỳ ai đến thăm thành phố vào mùa hè này cho Thế vận hội Olympic 2020 đều sẽ thấy.
Vì ngôi đền được xây dựng để tưởng nhớ Hoàng đế Minh Trị, người trị vì Nhật Bản từ năm 1867 đến năm 1912 và rượu sake đóng một vai trò quan trọng trong các nghi lễ Thần đạo của Nhật Bản, nên người ta có thể kết luận rằng rượu vang cũng có một vị trí nổi bật.
Vào cuối thế kỷ 19, Nhật Bản hiện đại hóa, và sự quan tâm đến rượu vang bắt đầu sau đó.
'Nhật Bản cho thấy bằng chứng về một quốc gia xác định nền văn hóa rượu của riêng mình'
Ngày nay, rượu vang không phải là một phần của cuộc sống hàng ngày đối với hầu hết mọi người, nhưng có một nền văn hóa rượu vang quan trọng kéo dài từ ăn uống trang trọng đến uống rượu bình thường.
Pháp là trung tâm của văn hóa rượu Nhật Bản. Ẩm thực Pháp, từ lâu được coi là đỉnh cao của ẩm thực phương Tây, đã giúp củng cố danh tiếng của rượu vang Pháp.
Ví dụ, người bán tạp hóa hạng sang Meidi-Ya đã quảng cáo cho Château Lafite Rothschild vào năm 1908. Christie’s đã tiến hành các cuộc đấu giá rượu ở Tokyo vào những năm 1990 - những người hưởng lợi từ nền kinh tế bong bóng là những người mua Bordeaux .
Tuy nhiên nó là Màu đỏ tía điều đó đã chiếm được trí tưởng tượng của những người sành sỏi.
Nhật Bản tương đối sớm đánh giá cao cửa hàng bách hóa Côte d’Or mà Takashimaya đã nhập khẩu Domaine Leroy từ năm 1972.
Các thùng tại đền thờ Meiji, được lắp đặt vào năm 2006, là minh chứng cho uy tín của Burgundy. Người Nhật có truyền thống ưa chuộng rượu vang lớn và rượu vang thượng hạng hơn các loại rượu làng.
Các nhà hàng lâu đời sẽ tồn kho cho đến khi nomigoro , hoặc sẵn sàng để uống. Nhiều người tiêu dùng rượu ngon của Nhật Bản ở độ tuổi 60 và 70 và luôn nhấn mạnh vào loại rượu ngon nhất.
Tuy nhiên, ngay cả các nhà hàng truyền thống cũng sử dụng Coravin để cung cấp các phần ăn nhỏ hơn và chống lại việc tăng giá và giảm lượng tiêu thụ.
Rượu vang sủi bọt là một loại rượu yêu thích khác. Trong thập kỷ qua, Rượu sâm banh đã tạo nên một làn sóng ở Nhật Bản, quốc gia chỉ xếp sau Anh và Mỹ về xuất khẩu về khối lượng và giá trị.
Sommelier Makoto Abe báo cáo rằng Dom Pérignon, Krug, Cristal và Belle Epoque dẫn đầu nhóm các thương hiệu uy tín. Trong các câu lạc bộ của Ginza, định cư (giải trí kinh doanh) thúc đẩy tiêu dùng.
Trong khi đó, các khách hàng tư nhân tìm đến nhà trồng trọt Champagnes. Nhu cầu cao hơn đối với Champagne đã dẫn đến việc tăng giá và tạo ra một thị trường mở cửa cho Cava, Franciacorta và các loại rượu vang sủi bọt theo phương pháp truyền thống khác.
Nhật Bản cũng sớm vô địch về rượu vang tự nhiên và ít can thiệp.
Năm 1993, Shinsaku Katsuyama quá cố đã mở Shonzui, một nhà hàng ở Tokyo chuyên về rượu vang tự nhiên. Kenichi Ohashi MW đã xuất bản cuốn sách của mình Rượu tự nhiên trong năm 2004.
Một thế hệ người tiêu dùng mới đã tham gia vào danh mục này và rượu vang tự nhiên không còn bị giới hạn trong các địa điểm chuyên biệt. Giải trí tại nhà theo truyền thống không phổ biến và khi đi ăn ở ngoài, câu nói ‘Omakase’, hay ‘Tôi để đó cho bạn’, thường được nghe thấy khi gọi cả đồ ăn và rượu.
Do đó, các sommeliers đóng một vai trò hàng đầu trong văn hóa rượu vang và thực đơn kết hợp rượu vang trở nên phổ biến. Đối với những điều này, các sommeliers loại bỏ các mối quan hệ cổ điển để tìm kiếm sự phù hợp.
Bữa trưa gần đây tại L’Effervescence ở Tokyo bao gồm rượu sake và Barolo Chinato, một hỗn hợp rượu Bordeaux từ nhà sản xuất đình đám Nhật Bản Beau Paysage, Nicolas Joly’s Coulée de Serrant, Churton’s Petit Manseng từ Marlborough và Macvin du Jura.
Sự kết hợp chiết trung này cho thấy sự đánh giá ngày càng tăng của các khu vực và phong cách khác nhau khi ngày càng có nhiều người đi du lịch nước ngoài và xem cách thưởng thức rượu vang mà không cần nghi lễ rườm rà, sau đó quay trở lại Nhật Bản để chia sẻ kinh nghiệm của họ.
Những hiểu biết sâu sắc như vậy, cũng như nền kinh tế tăng trưởng chậm lại, đã dẫn đến việc chuyển sang ăn uống chính thức và gia tăng ienomi , hoặc uống rượu ở nhà.
Các lựa chọn bán lẻ tốt nhất là các cửa hàng bách hóa và các chuyên gia độc lập. Đáng buồn thay, sự chú trọng vào chất lượng và sự đa dạng đã không chuyển sang các siêu thị.
Ở đây, các nhãn khác nhau đã mở rộng sức hấp dẫn của rượu, nhưng việc lựa chọn không có khả năng truyền cảm hứng cho lòng trung thành.
Nhật Bản đã đi theo một con đường mòn từ rượu vang cổ điển của Pháp đến các khu vực châu Âu khác và đến Thế giới mới.
Tuy nhiên, sự thích thú của Nhật Bản đối với rượu Champagnes cao cấp, rượu vang danh tiếng và rượu Champagnes, rượu vang tự nhiên và gần đây là rượu vang tự trồng là bằng chứng về một quốc gia xác định nền văn hóa rượu vang của riêng mình.
Roddy Ropner là một nhà văn chuyên viết về rượu tại Nhật Bản, tập trung vào thị trường rượu Nhật Bản
đáy chai rượu gọi là gì
