Tín dụng: Tristan Gassert / Unsplash
đặc biệt cuối cùng của mẹ tuổi teen og: kiểm tra sức khỏe với bác sĩ. đã vẽ - phần một
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Brut là loại 'khô nhất' thứ hai của Champagne và cho đến nay là loại phổ biến nhất.
Như bất kỳ người yêu rượu nào cũng sẽ biết, các hệ thống phân loại có thể khó hiểu và bạn thường cần phải ‘nắm rõ’ để giải mã những gì nhãn đang nói với bạn.
Khi nói đến Champagne, một trong những điều chính cần giải mã liên quan đến hàm lượng đường trong fizz, còn được gọi là mức đường còn lại.
Hệ thống phân loại rượu Champagne, dựa trên gam trên lít, như sau:
Mềm mại: Hơn 50 g / L
Demi-giây: 32-50 g / L
Giây: 17-32 g / L
Khô thêm: 12-17 g / L
Tổng: Dưới 12 g / L
Tổng cộng: 0-6 g / L
Bản chất tàn bạo / Không liều lượng: Dưới 3 g / L
Phần lớn rượu Champagnes không cổ điển chứa ít hơn 12 gam mỗi lít đường nhưng nhiều hơn 6 g / L, đây thường được coi là 'điểm ngọt ngào', nơi đường trong rượu cân bằng độ axit cao và hàm lượng CO2 để tạo ra thành phẩm hấp dẫn phổ biến.
Làm thế nào để các nhà sản xuất rượu Champagne kiểm soát lượng đường trong rượu?
Rượu sâm banh không được làm theo kiểu ngọt, mà đường đến từ 'liều lượng' được thêm vào quá trình lên men sau phụ rượu khô trong chai.
‘Liều lượng rượu mùi thường chứa 500-750 gam đường mỗi lít. Comité Champagne, hiệp hội thương mại đại diện cho lợi ích của các nhà sản xuất Champagne độc lập và các nhà sản xuất Champagne, cho biết số lượng thêm vào thay đổi tùy theo phong cách của Champagne.
Bằng cách xác định lượng cần thêm vào, mỗi nhà sản xuất rượu Champagne có thể xác định sản phẩm của họ sẽ ngọt hay khô như thế nào, với thị phần của sư tử kết thúc ở vùng Brut.
Brut Champagne có hợp với thức ăn không?
Chắc chắn rồi. Gérard Basset MW MS OBE quá cố và vĩ đại được đề xuất Rượu sâm banh với pho mát mềm, bởi vì người ta cần 'tính axit tốt để cắt giảm hàm lượng chất béo cao'.
Chuyên gia rượu sâm banh, tác giả và Decanter cộng tác viên Michael Edwards, trong khi đó, trích dẫn hải sản là sự kết hợp hoàn hảo cho Blanc de Blancs Champagnes , chủ yếu mang phong cách Brut. Ông nói: “Blanc de Blancs là sự kết hợp tự nhiên với hải sản vì có nhiều loại hương vị cam quýt tươi.
Có điều gì đó để nói về sự kết hợp thực phẩm thiên nhiên tàn bạo và tàn bạo hơn, cả hai kiểu khô xương này đều phù hợp với hàu và tôm .
Các loại rượu vang sủi bọt khác có mang nhãn Brut không?
Ở Pháp, loại rượu vang sủi bọt khác ngoài Champagne là Crémant, và những loại rượu này theo truyền thống cũng được làm theo phong cách Brut và phản ánh điều này trên nhãn của họ, ví dụ như Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , xét bởi Decanter vào tháng 8 năm 2020.
Ở những nơi khác, bạn có thể tìm thấy rượu Brut Cava từ Tây Ban Nha và rượu sủi bọt Brut của Anh. Nhiều loại rượu vang sủi bọt 'thế giới mới', chẳng hạn như rượu vang từ Nam Phi hoặc Úc, cũng mang biệt danh Brut và phù hợp rộng rãi trong khung phân loại đường của Liên minh Châu Âu.
