Oysters and blanc de blancs Champagne là món cổ điển, nhưng cũng có rất nhiều lựa chọn khác ... Tín dụng: Natalia Oskanova / Alamy
- Thực phẩm và rượu vang kết hợp
- Điểm nổi bật
Năm cách để kết hợp rượu Champagne với đồ ăn tuần này
- Blanc de blancs không cổ điển với hàu tươi hoặc là để cắt qua chất béo của pho mát mềm như camembert trẻ
- Màu trắng cổ điển của màu trắng với tôm hùm
- Màu hồng cổ điển với thịt nai nướng, phục vụ hơi hồng
- Blanc de Noirs với Comté già
- Demi-giây với món tráng miệng sô cô la
Xem Champagnes yêu thích của các chuyên gia của chúng tôi năm 2018
Có bao giờ bạn cố gắng Krug Grande Cuvée với cá và khoai tây chiên của bạn, hoặc Champagne hồng cổ điển với cá hồi hoặc trò chơi từ quán nướng? Làm thế nào về việc kết hợp các ghi chú brioche trong một demi-giây cũ với bữa sáng đau-au-chocolat của bạn vào sáng thứ bảy?
adam trẻ và không ngừng nghỉ
Nó thường xuyên làm phật lòng nhiều người trong ngành buôn bán rượu vang - và đặc biệt là những người ở vùng Champagne - rằng rượu vang sủi hàng đầu của Pháp không thường xuyên kết hợp với thức ăn.
Champagne có nhiều kiểu dáng và khả năng mang đến những hương vị phức tạp - trong kính bên phải - làm cho nó trở thành một vị khách linh hoạt tại bàn ăn tối, mang đến nhiều cơ hội để thử nghiệm, như các ví dụ trên gợi ý.
Để đạt được kỷ lục, Krug thực sự đã tuyển dụng đầu bếp Tom Sellers từng được trao sao Michelin để ghép Grande Cuvée của mình với món chippy truyền thống của Anh vào năm 2015.
Một số điều cơ bản cần xem xét
Trước tiên, hãy nghĩ về trọng lượng của sự pha trộn chẳng hạn, nó hướng tới Chardonnay hay Pinot Noir, hoặc thậm chí có thể là Pinot Meunier?
Nó cũng đáng xem xét hồ sơ tuổi của rượu. Nó có phải là cổ điển không? Thời gian dành cho lees là bao nhiêu? Nếu đó không phải là rượu vang cổ điển, hồ sơ của các loại rượu vang dự trữ được sử dụng trong quá trình pha trộn là gì?
Độ ngọt, được chỉ định bằng liều lượng tính bằng g / l, cũng rất quan trọng. Biểu đồ dưới đây cho thấy lượng đường còn lại tối đa cho từng loại rượu vang sủi bọt
Tất nhiên, kiến thức về sở thích phong cách của một ngôi nhà hoặc người trồng cụ thể sẽ hữu ích. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều chi tiết trong ghi chú nếm thử chuyên gia của chúng tôi về Champagnes tuyệt vời từ nhà uy tín cuvée đến người trồng. Một thương gia độc lập, có nhiều thông tin cũng có thể tư vấn cho bạn về các kiểu nhà.
Mức độ ngọt của sâm panh
Sâm panh hải sản
Đĩa hải sản tươi sống hoặc hàu được xem là lãnh địa cổ điển của rượu Champagne blanc de blancs, được làm hoàn toàn từ Chardonnay.
“Blanc de Blancs là sự kết hợp tự nhiên với hải sản vì nhiều loại hương vị cam quýt tươi của nó,” chuyên gia Champagne, tác giả và Decanter người đóng góp Michael Edwards .
Anh ấy nói thêm, một chiếc Brut Nature không cổ điển thậm chí có thể hoạt động ở đây, anh ấy nói thêm, gợi ý phiên bản blanc de blancs Premier Cru từ Veuve Fourny.
Màu trắng của người da trắng cũng làm việc với tôm hùm , nhưng một số chuyên gia đề xuất một phong cách phong phú hơn - có lẽ là kiểu cổ điển - để phù hợp với hương vị đầy đủ hơn của loài giáp xác ngoại lai này.
Chris Gaither, sommelier và đồng sở hữu của Quầy rượu San Francisco Ungrafted , tự hào về dòng sản phẩm Champagne của mình.
Để thay thế, Gaither ủng hộ 'phong cách phong phú hơn của rượu Champagne [không cổ điển] với một lượng rượu dự trữ tốt được sử dụng trong cuvée, làm tăng thêm khối lượng và độ phức tạp, như Brut Reserve từ Charles Heidsieck'.
chuyện gì đã xảy ra với sonny trên gh
Rượu sâm panh Rosé
Sẽ là không công bằng đối với những nhà có truyền thống lâu đời khi mô tả rượu sâm panh hồng như một xu hướng mới, nhưng đã có nhiều nỗ lực hơn để tạo ra các phiên bản nghiêm túc, thân thiện với thực phẩm trong những năm gần đây.
Có rất nhiều Champagnes hồng cổ điển, ‘ẩm thực’ để bạn lựa chọn, chẳng hạn như Dom Perignon 2006 , Louis Roderer’s Cristal rosé 2002 hoặc là Billecart-Salmon’s Cuvée Elizabeth Salmon rosé 2006 .
Những loại hoa hồng cổ điển này thường có thể ghép đôi một chút thịt, phần lớn là do sự phong phú được thêm vào bởi một tỷ lệ cao hơn của Pinot Noir được sử dụng để tạo ra chúng.
chị vợ mùa 7 tập 11
Một loại cá có hương vị đậm đà hơn, chẳng hạn như cá hồi nấu trong lò nướng, sẽ là một món ăn thích hợp cho mùa hè để thử.
Edwards cho biết, thịt nai hoặc gà lôi có thể kết hợp hoàn hảo với món hồng cổ điển. Veuve Clicquot’s La Grande Dame 2008 với vịt.
Sâm panh phô mai
Hãy mạo hiểm vào toàn bộ lãnh thổ của Pinot Noir Champagne và bạn có thể thử nghiệm với những hương vị thậm chí còn mạnh hơn.
Edwards nói rằng một loại blanc de noirs cổ điển với thời gian sử dụng kéo dài trong nhiều năm là một 'sự kết hợp hoàn hảo với các loại pho mát Comté và Beaufort lâu năm'.
Tuy nhiên, đối với một camembert trẻ trung, màu kem, bạn có thể trở lại với một chiếc blanc de blancs cổ điển.
Gérard Basset MW MS OBE quá cố và vĩ đại rượu sâm panh khuyến nghị với những loại pho mát như vậy, bởi vì người ta cần 'độ chua tốt để loại bỏ hàm lượng chất béo cao'.
Demi-giây cho món tráng miệng
Hình nón chung là demi-giây nên được dành cho món tráng miệng. Bánh pudding sô cô la có thể là người chiến thắng. Veuve Clicquot cũng khuyên bạn nên dùng demi-sec với crème brulée và các món tráng miệng làm từ trái cây tươi.
Với rất nhiều kiểu nhà, đừng ngại thử mọi thứ. Xem 10 quy tắc kết hợp đồ ăn và rượu của Karen MacNeil cho một điểm xuất phát cơ bản.
