Các loại rượu vang trắng làm từ nho đỏ có đáng để thử không? Tín dụng: Dan Meyers / Unsplash
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số phát hành tháng 11 năm 2020
Steve Richardson, London SW19, hỏi: Tôi đã thấy một số loại nho còn sót lại từ Pinot Noir và các loại nho khác như Cabernet Sauvignon - chúng chỉ là một mánh lới quảng cáo sản xuất rượu và tệ như Zinfandel trắng? Có cái nào tốt mà bạn có thể giới thiệu không?
làm lạnh rượu vang trắng trong tủ đông bao lâu
Anne Krebiehl MW, một nhà văn rượu tự do, nhà tư vấn và tác giả của Rượu của Đức , trả lời: Nho làm rượu vang đỏ như Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir có thịt màu trắng và rượu vang của chúng chỉ có màu khi lên men trên vỏ. Nếu chúng được ép thẳng sau khi thu hoạch, mà không có bất kỳ đòn đánh nào trên da, chúng có thể bị biến thành blanc de noir.
Về lý thuyết, những loại rượu vang này có thể được thu hoạch sớm hơn, vì chúng không yêu cầu độ chín của da giống như rượu vang được lên men trên da, do đó chúng có thể nhẹ hơn và tươi hơn và khá phù hợp với phong cách hơi ửng hồng.
Như mọi khi, chất lượng sẽ phụ thuộc vào việc chăm sóc khi nuôi trồng và làm rượu. Về mặt lý thuyết, rượu blancs de noir vẫn có thể là loại rượu vang hảo hạng nếu chúng được sản xuất có mục đích. Một số được làm từ những cây nho non không đủ tuổi và nồng độ cây nho cần thiết để có màu đỏ cao cấp, trong khi những loại khác được làm từ các giống kém thời trang hơn - Dornfelder ở Đức nói - có thể hơi khó bán như màu đỏ. Màu trắng tinh khiết và được dán nhãn là blanc de noir, chúng mang một cá tính mới, sang trọng.
tóm tắt phần 6 của The Walking Dead
Phương pháp này cũng cung cấp một chút linh hoạt cho các nhà sản xuất rượu ở những vùng mà rượu vang đỏ chiếm ưu thế.
Ví dụ tốt nhất dựa trên Pinot Noir mà tôi từng nếm thử là Weingut Joh. Bapt. Schäfer’s Blanc de Noir 2015 từ Nahe ở Đức ( www.jbs-wein.de ). Một loại rượu vang giòn rất ngon khác mà tôi vừa thưởng thức gần đây là Akitu’s Pinot Noir Blanc 2019 từ Central Otago ở New Zealand (£ 32- £ 36 Harvey Nichols , NY Wines of Cambridge , The Champagne Co , Khu dự trữ rượu vang ).
