Vườn nho Rabajà nhìn về phía Martinenga, Asili và dòng sông. Tín dụng: Andrew Jefford
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
- Piedmont
Andrew Jefford phát hiện ra điều bất ngờ sau khi xem xét kỹ hơn sự phân chia giữa Barbaresco và Barolo.
Chính xác thì mối quan hệ giữa Barolo và Barbaresco? Mô hình Bờ trái và Bờ phải của Bordeaux không được nhắc đến ở đây, vì không có sự khác biệt nào giữa hai DOCG: nó không là gì ngoài Nebbiolo . Có lẽ rượu vang đỏ tương phản của Côtes de Nuits và Côtes de Beaune là sự so sánh tốt hơn: chúng mang đến sự khác biệt tinh tế trong phong cách dựa trên sự điều chỉnh của địa hình và thổ nhưỡng. Tuy nhiên, khi bạn nghiên cứu sâu hơn về câu hỏi này, sẽ có những điều bất ngờ.
Những người hâm mộ Langhe đôi khi giật mình khi phát hiện ra Barolo và Barbaresco không phải là hai khu liền kề. Chúng được ngăn cách bởi thị trấn Alba và phần lớn khu vực trồng trọt Dolcetto của Diano d’Alba (vùng này cũng đâm vào Barolo). Barbera d’Alba cũng có thể được trồng trong những vườn nho chuyển tiếp này - nhưng DOC khổng lồ này cũng bao gồm toàn bộ Barolo và Barbaresco và nhiều nơi khác.
Có những bài học hữu ích ở đây. Trên thực tế, cả Barolo và Barbaresco đều được trồng toàn diện với các giống khác ngoài Nebbiolo, các làng Neive và Treiso trong Barbaresco tạo thành một vùng trồng Moscato d'Asti quan trọng, chẳng hạn, nơi Nebbiolo chỉ mới bắt đầu thâm nhập trong những năm gần đây . Nhìn vào địa hình hỗn loạn của khu vực và bạn sẽ nhận ra rằng điều này phải như vậy. Đó là một sự tương phản toàn diện với Côte d’Or.
Bricco của vườn nho Neive. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.
ncis new orleans một người đàn ông tốt
Trên thực tế, những gì các khu vực Barolo và Barbaresco báo hiệu là các địa điểm tốt nhất cho Nebbiolo trong Langhe được tìm thấy ở đâu đó hoặc nơi khác trong ranh giới của chúng: chúng bao quanh các điểm nóng Nebbiolo, nếu bạn muốn. Barolo là điểm nóng về phía tây nam của Alba, và Barbaresco là điểm nóng về phía đông bắc của Alba.
Nóng như thế nào? Giả định của tôi luôn là Barolo là loại ấm hơn trong hai loại, và có lẽ là loại nằm ở vị trí thấp hơn, dựa trên thực tế là chất tannin của nó ngọt hơn, trái cây của nó mạnh hơn và yêu cầu lão hóa của nó bắt buộc hơn.
madam thư ký mùa 5 tập 18
Sai một lần nữa. Barbaresco trên thực tế thấp hơn, ấm hơn và thường thu hoạch sớm hơn. Các địa điểm trồng nho cao nhất ở La Morra và Monforte nằm ngay trên và dưới 550 m, trong khi Serralunga đạt đỉnh cao 450 m. Barbaresco, ngược lại, không có địa điểm nào cao hơn 500 m và hầu hết các địa điểm tuyệt vời đều đạt đỉnh 300 m hoặc hơn. Ở Barolo, Nebbiolo đang phát triển ở độ cao 400 m là điều hoàn toàn bình thường.
Cũng có những khác biệt về thể chất khác. Barolo, nằm xa hơn về phía tây, bị ảnh hưởng bởi các hệ thống thời tiết trước Barbaresco, nơi có vị trí được che chở hơn. Yếu tố này đã tạo nên sự khác biệt đáng kể trong phiên bản cổ điển 2014, khi Barolo vật lộn với lượng mưa tổng cộng 1.400 mm trong khi Barbaresco đi bộ với chỉ 750 mm.
Tuy nhiên, điều đó vẫn không giải thích được sự khác biệt về phong cách giữa sự lịch lãm, sang trọng và dễ gần của Barbaresco với sức mạnh và quyền lực của Barolo. Có lẽ tất cả đều nằm trong đất? Một lần nữa, giả thuyết của chúng tôi có vẻ thất vọng: các marls hóa thạch Sant ’Agata màu xám xanh vôi và các marls hình thành Lequio hơi cát hơn hoặc bạc hơn thống trị cả hai khu vực.
Hãy quay lại bản đồ một lần nữa. Hãy nhớ rằng những vườn nho tốt nhất và thân thiện nhất với Nebbiolo ở Barbaresco nằm ở chính làng Barbaresco. Hãy nhìn xem đó là: trên một loạt các trồi sụt vô tội vạ, phía trên sông Tànaro. Dave Fletcher người Úc, sống và làm rượu ở Barbaresco, nói rằng ‘dặm vàng’ của nó là tỷ lệ của khu vực chạy dọc theo sông. Ngược lại, Barolo nằm trong một dãy đồi nhỏ của chính nó, phía nam Tànaro. Chỉ có một làng Barolo gần Tànaro, và đó là Verduno - thường được cho là ‘giống Barbaresco’ nhất trong tất cả các làng Barolo. Đây có thể là một manh mối?
Bây giờ chúng ta có thể đến một nơi nào đó. Những người trồng ở Barbaresco thường nói về hiệu ứng 'điều hòa không khí' do dòng sông mang lại - nó mát mẻ hơn và ít bị bão hơn, mặc dù các tổng kết cho thấy nó ấm hơn. Nhìn vào hình dạng của các đường gờ chính ở cả Barolo và Barbaresco (tôi thừa nhận là không dễ dàng đối với những người chưa qua đào tạo), và bạn sẽ thấy rằng các vị trí trọng điểm của Barbaresco có xu hướng quay về hướng tây hoặc đông, trong khi Barolo có tỷ lệ các trang web quay mặt về hướng Nam cao hơn nhiều. Cả hai điều này chắc chắn là những yếu tố quan trọng.
tâm trí tội phạm mùa 11 tập 16
Khi bạn nói chuyện với người dân địa phương, có vẻ như sự khác biệt về đất thực sự đóng một vai trò nào đó, trong đó đất Barbaresco có xu hướng hơi cát hơn, mềm hơn và ấm hơn đất Barolo, mặc dù thành tạo giống nhau. Ví dụ, hệ tầng Lequio ở Serralunga chứa ít hơn 20% cát, trong khi hệ tầng tương tự ở Treiso và Neive chứa khoảng 30% cát. Và nói chung, đất Langhe có xu hướng trở nên cát hơn khi chúng tiếp cận Tànaro Roero, ở phía bắc của con sông đối diện với làng Barbaresco, gần như là cát tinh khiết. Nhiều cát hơn có nghĩa là ít đất sét hơn trong hỗn hợp và ít đất sét hơn sẽ có nghĩa là ít nước được giữ lại - do đó, điều này cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển polyphenolic.
Vì vậy, đó là câu trả lời tạm thời của tôi cho câu hỏi tại sao Barbaresco khác với Barolo: vị trí gần sông, khía cạnh của các độ dốc chính và tỷ lệ cát trong đất.
Tuy nhiên, điều mà những người uống rượu chứ không phải là sinh viên nên nhớ là chúng ta không nói về ‘tốt hơn’ và ‘tệ hơn’ mà ở đây chúng ta đang nói về ‘khác biệt’. Những phẩm chất của rượu Langhe Nebbiolo tốt nhất - chi tiết, sự tinh tế, sự duyên dáng, độ sáng của các cân bằng và sự hào phóng thuộc da của nó (với tất cả những gì ngụ ý cho sức khỏe, khả năng tiêu hóa và năng khiếu ẩm thực) - được chia sẻ bởi cả hai loại rượu. Ngay cả khi Barolo không tồn tại, Barbaresco vẫn sẽ ở đó với những loại rượu vang đỏ ngon nhất thế giới. Dưới đây là một số ví dụ, bao gồm một số loại rượu vang bán trưởng thành gần đây đã được nếm thử ở cả Barbaresco và Hồng Kông.
Nếm thử Barbaresco
N.B. Ghi chú về một số các bản phát hành hiện tại của Produttori del Barbaresco có thể được tìm thấy tại đây , và hơn thế nữa một số bản phát hành hiện tại của Gaja tại đây .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Colla là chủ đất chính trên du thuyền nhỏ, chất lượng cao hướng về phía tây nam Roncaglie. Loại rượu vang đỏ đậm, trong trẻo này có rất nhiều hương thơm quyến rũ và trái cây cay, ấm: dâu tây và nghệ. Trên vòm miệng, đó là một kết cấu cổ điển không cần bàn cãi: kéo dài, bồng bềnh, thanh lịch, với tannin mềm mại, nhẹ nhàng và đặc tính dạng bột đá tạo nên phẩm giá cho các loại trái cây tinh tế. 93
Az Ag Falletto của Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Ba trong số những vườn nho liền kề lớn nhất ở Barbaresco là Asili, Martinenga và Rabajà. Loại rượu Giacosa này từ loại đầu tiên có màu ngọc hồng trong, với các loại trái cây bây giờ đang ở giai đoạn chín: kem, phức hợp và mùa thu, với một chút long não và hắc ín. Có thẩm quyền và phong phú. 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
mùa 7 tập 11 shameless
Toàn bộ khu du thuyền rộng 17 ha của Martinenga thuộc sở hữu của Marchese di Grésy: nắm giữ tài sản may mắn gần như độc nhất vô nhị đối với khu vực cổ phiếu thường được cắt nhỏ này (mặc dù lưu ý rằng Grésy, công ty mới chỉ bắt đầu sản xuất và đóng chai rượu vào năm 1973, có 11 ha trồng ở Nebbiolo). Rượu vang truyền thống này đến từ phần cây nho bên dưới Rabajà. Không nghi ngờ gì Marchese sẽ không đồng ý, nhưng điều này đối với tôi bây giờ dường như hoàn toàn trưởng thành: lớp lót tốt và có mùi thơm ngọt ngào, gợi ý da lộn hoặc da găng tay mới một chút nhút nhát, trái cây kem xuất hiện sau đó. Trên vòm miệng, rượu mềm mại, cởi mở và biểu cảm, độ chua bền vững và tannin nghiền mịn tạo thành một vòng cung cấu trúc duy nhất không bao giờ gây rối mắt, chỉ quyến rũ. 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin là phần cao nhất trong số tài sản Serraboella dốc đứng của gia đình Paitin ở Neive. Tại sao phải tách nó ra? Giovanni Pasquero Elia nhớ lại: “Ông tôi có một con bò khỏe mạnh, và nó có thể quản lý tất cả các vườn nho. Sau đó, nó chết và cái mới không mạnh bằng. Nó đổ mồ hôi và đấu tranh ở phần trên, vì vậy chúng tôi quyết định rằng sự khác biệt là ở đó và chúng tôi nên làm một loại rượu đặc biệt ”. Đây là màu đỏ rõ ràng, với hương thơm thanh lịch, tươi mát và chi tiết: rơm rạ, hoa dại, dâu tây. Sau sự quyến rũ đầy hương thơm này, mức độ nghiêm trọng và khô, sâu của vòm miệng đến gần như một cú sốc: tannin điêu luyện, và cảm giác rừng cây tối tăm trong mùa khô. Thưởng rượu sâu sắc. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Pajè giống như giảng đường được tìm thấy ở ngoại ô làng Barbaresco và là nơi nắm giữ hàng đầu của Roagna, do đó có ba cuvé riêng biệt (và một Reserva nữa). Thật khó để tin rằng loại rượu này là loại khiêm tốn nhất trong số này, với hương thơm tinh tế của quả óc chó, saucisson và các loại thịt lên men khác, sự giàu có tannin của nó, sự mềm mại dịu dàng của nó liên quan đến sự tập trung và đĩnh đạc. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Những cây nho già được xác định nghiêm túc ở đây: 75 năm trở lên. Các nguyên tắc khác của Roagna bao gồm canh tác hữu cơ nghiêm ngặt, thu hoạch muộn và các phương pháp truyền thống lâu đời. Đây là một loại rượu có màu sẫm với sự hài hòa liền mạch của các hương liệu mà quá trình lão hóa truyền thống có xu hướng mang lại: trái cây màu đỏ mùa thu, phức hợp nấm dại. Trên vòm miệng cũng vậy, có một lõi trái cây phát sáng cho rượu. Sự mềm mại, tinh khiết và tỷ lệ: một cơ thể rượu vang được bọc vải hoàn hảo, tươi mới nhưng đậm đà, phong phú nhưng duyên dáng. 95
Những kẻ nói dối nhỏ xinh: Những người theo chủ nghĩa hoàn hảo mùa 1 tập 6
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
Điều này không chỉ đến từ những cây nho rất già (hơn 80 năm tuổi) mà còn từ khu vực giàu đá vôi nhất trong khu vực Pajè của Roagna. Không quá 1.800 chai được sản xuất mỗi năm. Rượu vang giữ được vỏ trong tối đa ba tháng, sau đó là quá trình già hóa trong gỗ lớn và chỉ được phát hành sau mười năm. Nó mềm mại và rõ ràng, nhưng ít thể hiện màu đỏ gạch nhưng các hương thơm dường như đã tập hợp nội lực theo năm tháng, và gợi lên nấm, mận khô, đá ấm và vị ngọt của bánh tartare thịt bê theo phong cách giao hưởng hài hòa, thậm chí. Trên vòm miệng, tannin trong suốt, mượt mà thoáng qua, sau đó biến mất vào khối hương vị tinh tế: damson và rượu mùi mâm xôi đen cho trái cây, nhưng nó mặn mặn như trái cây. Kéo dài, kết cấu gần và giống như tấm thảm. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorè là một trong những vườn nho tốt nhất của Treiso, nằm ở ranh giới của làng Barbaresco. Rượu vang của Andrea Sottimano có màu tương đối đậm và rõ ràng trong phong cách thơm của nó: nó có một số già trong thùng gỗ sồi nhỏ, nhưng nó là quả nho đỏ và quả nam việt quất mới nổi lên với độ trong nhất. Phong cách sâu, đầy và tươi trong vòm miệng, cùng với tannin chắc, mang lại chất lượng giòn cho rượu. Tuy nhiên, nó vẫn nằm trong thành ngữ Barbaresco, và nhẹ nhàng theo hướng duyên dáng khi rời khỏi vòm miệng. Năng lượng và sự tham gia ấn tượng ở đây. 93
