Andrew Jefford: Maury Sec - Bọ cạp xứ Catalan

Cây nho Mas de Lavail ở Maury, Roussillon. Tín dụng: Hội đồng rượu vang Roussillon (CIVR)

Điểm nổi bật
Bài báo về rượu đã đọc lâu

Andrew Jefford mô tả lý do tại sao ông cho rằng tên gọi mới của Maury Sec có tiềm năng 'trở thành một trong những' người đàn ông lớn 'hiếm hoi của miền Nam nước Pháp'.

Hãy để tôi hỏi bạn một vài câu hỏi. Sức mạnh trong rượu vang đỏ có nhất thiết phải làm lu mờ cái mà chúng ta gọi là 'sự khoáng đạt'? Cây nho già Carignan có được trồng cách ly tốt nhất không? Các quan chức của Pháp có luôn cần một thập kỷ để xử phạt các tên gọi mới không? Có phải chỉ bên ngoài biên giới Pháp (ví dụ: ở Gredos của Tây Ban Nha hoặc ở Thung lũng Clare của Úc) Garnacha hoặc Grenache mới có thể bắt chước Pinot Noir? Châteauneuf có phải là nguồn gốc của những 'đội bóng áo đỏ lớn' vĩ đại nhất của Pháp không? Tôi có xu hướng trả lời 'có' cho tất cả những điều trên - nhưng Maury Sec đang trong quá trình chứng minh tôi sai.

Tên gọi này chỉ ra đời vào tháng 11 năm 2011 (mặc dù Maury không có chữ 'Sec' là một tên gọi ngọt ngào, bổ sung rượu vang đã tồn tại từ năm 1936.) Phần lớn động lực cho điều này đến từ vị chủ tịch tiền nhiệm của hợp tác xã của làng, Bernard Rouby, người đã thấy sớm hơn hầu hết rằng một tương lai địa phương được xây dựng độc quyền trên các loại rượu mạnh là không bền vững. Ông cũng hiểu rằng chỉ cần thêm Maury vào tên gọi Côtes de Roussillon-Villages cho rượu vang khô của nó, mặc dù điều đó đã đủ dễ dàng, sẽ không phục vụ tốt tiềm năng của khu vực.

eric forrester đậm và đẹp

Cây nho Mas Amiel ở Maury. Tín dụng: Mas Amiel

Ông đã được giúp đỡ - đối mặt với sự hoài nghi không thể tránh khỏi của địa phương - bởi một người ngoài cuộc. Olivier Decelle đã xây dựng công ty thực phẩm đông lạnh Picard để dẫn đầu thị trường ở Pháp vào thời điểm ông mua bất động sản hàng đầu của Maury, Mas Amiel (nay là 170 ha), vào năm 1999. Decelle đã được giới thiệu với Mas Amiel bởi nhà tư vấn rượu Bordeaux Jacques Boissenot, người cũng tin rằng rượu vang đỏ tuyệt vời có thể được làm ở đó. (Decelle sau đó đã mua lại các bất động sản ở Bordeaux, và kể từ đó cũng đã thiết lập một hoạt động kinh doanh lâu đời ở Burgundy với Pierre-Jean Villa.)

Decelle nhớ lại: “Chúng tôi đã mua rất nhiều xe tăng nhỏ và thực hiện một số cuộc thử nghiệm. “Khi tôi nếm thử kết quả, tôi biết rằng đây là thể loại thứ hai hoàn toàn phải được khai sinh.” René Renou, cựu chủ tịch của INAO, đã đến thăm vào năm 2004 và thừa nhận tiềm năng. Renou qua đời vào tháng 6 năm 2006, nhưng hồ sơ đã được hoàn tất với tốc độ nhanh chưa từng thấy vì theo Eric Aracil, giám đốc xuất khẩu của khu vực Roussillon, “bằng chứng về bọn khủng bố rất mạnh”. Nhiều sự giúp đỡ cũng đến từ giám đốc của INAO cho Roussillon, Jacques Paloc, người đã dành rất nhiều thời gian để đi bộ trong khu vực và là người hiểu biết sâu sắc về địa chất và thổ nhưỡng của nó. (Thật vậy, Paloc gần đây đã đồng viết một cuốn sách song ngữ về Maury với nhà báo Michel Smith.)

Cây nho Domaine de Majas, Maury, Jefford

Cây nho Domaine de Majas, Maury. Tín dụng: Hội đồng rượu vang Roussillon (CIVR)

Đó không phải là một khu vực rộng lớn (chỉ có 220 ha được công bố cho Maury Sec vào năm 2014) và các loại rượu vang có xu hướng cần sự êm dịu trong nhiều năm trước khi chúng ổn định để tạo ra vụ việc của mình. Nói cách khác, vẫn còn nhiều loại rượu vang đỏ hảo hạng được sản xuất trong ranh giới của Maury được đưa ra thị trường với tên gọi Côtes du Roussillon-Villages hoặc như IGP Côtes Catalanes, nhiều người trồng trọt coi tên gọi mới là thử việc và chưa cam kết với nó Tương lai.

Họ nên. Trên cơ sở các loại rượu Maury Sec mà tôi đã nếm cho đến nay, cộng với những loại rượu được bán dưới những cái tên khác có thể là Maury Sec, tôi có thể nói rằng khu vực đặc biệt ở trung tâm thung lũng Agly này có tiềm năng trở thành một trong những 'ông lớn' hiếm hoi nghiền nát miền Nam nước Pháp. Hoặc, nếu bạn thích, để sản xuất ra những loại rượu vang đỏ ngon nhất của Bắc Catalonia, những loại rượu xứng đáng được nếm thử và đánh giá cùng với những loại ‘grand cru’ của Nam Catalonia: Priorat. Trên thực tế, hai lĩnh vực này có nhiều điểm chung.

Hãy quay lại những câu hỏi mà tôi đã bắt đầu. Không ai trong chúng ta thực sự biết chúng ta có nghĩa là gì về từ 'khoáng chất', mặc dù tôi sẽ định nghĩa đây là dấu vết hương vị không có trong rượu vang gợi lại một cách ẩn dụ trải nghiệm cảm quan khi phá đá và làm đất. Sự sang trọng tuyệt đối của nhiều 'màu đỏ lớn' có thể che khuất những ghi chú này - nhưng không phải ở đây (và cũng không phải trong Priorat). Có một loại khoáng chất giống như bọ cạp luôn ẩn nấp đằng sau những loại rượu này, điều này mang lại cho họ sự nghiêm túc và phẩm giá, loại bỏ những đối thủ cạnh tranh khiêu gợi hơn từ những nơi khác.

Giống quan trọng ở Maury là Grenache - mặc dù các quy định về tên gọi cũng cho phép Mourvèdre, Syrah và Carignan. Maury hơi cao và không khí mùa hè của nó hơi khô đối với Mourvèdre, trong khi phần lớn khu vực cuối cùng chắc chắn sẽ quá nóng đối với Syrah. Tuy nhiên, quan hệ đối tác với Carignan chưa bao giờ thành công hơn ở đây: nó mang lại hương hoa, sự thăng hoa, hoạt bát và giúp giảm thiểu sản lượng thấp đáng kinh ngạc của Grenache. Maury có nhiều vườn nho cổ thụ của cả hai giống.

ncis los angeles season 9 tập 14

Tôi đã đề cập đến tốc độ gia nhập trạng thái AOC của Maury Sec, được thúc đẩy bởi tiềm năng rõ ràng của đất của nó (chủ yếu là đá phiến đen, nhưng có các túi đá phiến calc, đá granit và đá vôi). Những vườn nho đó nằm ở độ cao từ 100m đến 400m so với mực nước biển - và Grenache từ các địa điểm cao hơn chắc chắn có một số sự khéo léo và duyên dáng trên không mà nó có thể có được bên ngoài biên giới nước Pháp, nhưng bạn hiếm khi tìm thấy ở Châteauneuf hoặc thậm chí Gigondas (nơi mà vẻ đẹp lộng lẫy của nó là thịt ).

Sự tương phản với Châteauneuf, cuối cùng, là một điều thú vị. Maury Sec có thể hoành tráng và xa hoa như vậy, cả hai loại rượu vang thường quá nhiều đối với khẩu vị cần thiết hoặc thần kinh, và đối với những người bị ám ảnh nặng nề bởi mức độ cồn đã nêu (Maury Sec có thể được cân bằng một cách đáng ngưỡng mộ, với cả sự duyên dáng và tươi mới, ở mức 15%). Trên thực tế, Châteauneuf cũng là một tên gọi lớn hơn và hoàn thiện hơn nhiều hiện nay, nhờ vào quá trình phát triển rượu vang hảo hạng lâu hơn của nó - nhưng tôi có thể thấy một thời gian, một vài thập kỷ, khi Maury Sec vĩ đại có thể thách thức nó cho hương vị biên giới và sức mạnh liên minh với sự phức tạp mà chỉ những kẻ khủng bố vĩ đại mới có thể mang lại.

Một ưu điểm nữa là ‘Maury’ là một cái tên dễ phát âm đối với những người không nói tiếng Pháp và dễ nghe hơn nhiều so với một công thức như ‘Côtes du Roussillon-Villages-Lesquerde’. Những điều này cũng được tính.

Maury có một tài sản cuối cùng: bộ phim truyền hình đáng kinh ngạc về cảnh quan của nó. Pyrenees, và Canigou thường xuyên phủ tuyết trắng, nằm ở phía nam của thung lũng Agly, trong khi các đỉnh của Corbières - và pháo đài ám ảnh, đổ nát của Quéribus - giống như ở phía bắc của nó. Sáng sủa, thoáng đãng, hoang sơ, hẻo lánh, đây là cảnh quan nâng đỡ và làm sạch tâm hồn. Sẽ không ai nói điều đó về Médoc, Champagne hay Côte d’Or.

Nếm bọ cạp: một lựa chọn của Maury

Mas Amiel, Huyền thoại 2014

Sự pha trộn giữa 80% Grenache và 20% Carignan, được trồng vào năm 1949 trong một vườn nho đá phiến vôi dốc có kết cấu sỏi đất sét có tên là Cabirou Nord ở độ cao 180 m, hoàn toàn được ủ bằng bê tông. Nó có màu đỏ trong, với hương thơm ấm áp của mận nhẹ nhàng và hoa dại. Vòm miệng mở ra nhẹ nhàng và tạo nên hương thơm quyến rũ liền mạch. Có cả quả anh đào và quả mận, gia vị hạt mịn, thực vật nghiền nát, nó cũng có sự đĩnh đạc và tươi mát, và kết thúc một cách sạch sẽ và sảng khoái, với tannin thanh xuân: một hình bầu dục lỏng hoàn hảo. Đây là một loại rượu nhẹ hơn so với loại rượu cổ điển đậm đặc của năm 2012, và ít mùi thơm hơn một chút so với năm 2013, nhưng cũng mang tính chỉ huy và hoàn chỉnh, với biểu hiện khủng bố hoàn hảo. 95

Mas Amiel, Hướng tới miền Bắc 2014

rượu vang đỏ nên ở nhiệt độ nào

Điều này xuất phát từ một thửa đất mát mẻ, quay mặt về phía bắc ở độ cao 160 m được gọi là Devèze, trên đất hỗn hợp (đá phiến calc và đá vôi với đất sét giàu sắt). Đó là một trang web mà Syrah hoạt động tốt (10% phần còn lại là cây nho già Grenache) một lần nữa, tất cả sự già cỗi đều là cụ thể. Một loại rượu vang vẫn thơm hơn trong năm nay so với Légende, với hương vị trầm trọng, tinh khiết, tinh tế và kết thúc hương hoa khô nhưng kéo dài. (Nhân tiện, phiên bản cổ điển năm 2013 cũng cực kỳ mượt mà và quyến rũ, với thành phần Syrah của nó hoạt động ngoài giờ, năm 2012 có vẻ đẹp hơn một chút, nhưng một lần nữa lại vô cùng phức tạp.) 93

Nội dung khác của Devèze 2013

Có màu rất đậm, với mùi hương nhẹ nhàng của đá đập, cà phê xay và bạc hà hoang dã. Trên vòm miệng, vị dai, sâu, cô đặc, giảm dần về vị đắng thảo mộc ở cuối, nhưng có nồng độ axit bão hòa trái cây mạnh mẽ (anh đào khô và mận khô). Một loại rượu của kiến trúc tráng lệ - quả thực là món đồ cổ điển không kém phần ấn tượng của năm 2012. 92

Cuvée Montpin, Domaine de Pouderoux 2013

Đây là một loại rượu nhẹ, thanh lịch, có độ cao với vị kem ngọt ngào khi đọng lại trên vòm miệng, nó rất tinh khiết, tao nhã, rất khoáng đạt, với một chút khắc khổ nhẹ nhàng ở phần cuối. 90

Kerbuccio, Ch de St Roch 2013

shameless mùa 6 tập 5

Một phong cách mùi hương chính với phong cách nhẹ nhàng đầy mùi đất, và được đóng gói với các loại trái cây mùa hè đỏ và một chút mơ. Trên vòm miệng, nó mịn, tươi tốt, ấm áp, mượt như nhung và có vị bùi bùi, vừa ngọt nhưng vừa khô, mặc dù nó có ít gai hơn so với một số đồng nghiệp của nó. 90

Bastoul-Laffite, Domaine de Soulanes 2012

Được nếm thử 18 tháng trước, đây là một loại rượu có hương thơm chính xác đáng ngưỡng mộ trên mũi: nho đen và mận, nhưng cũng có damson hoang dã, sloe và cơm cháy. Trái cây bây giờ đã dịu lại một chút, và các hương vị mặn đang len lỏi vào rượu. Trên vòm miệng, nó thấm sâu một cách đáng kinh ngạc, kéo dài và đầy kịch tính, với độ sâu cao vút của mận khô, anh đào khô và các loài thực vật hoang dã, và độ chua của nó đậm đà và gây xúc động mạnh. 93

Winegrowers of Tautavel-Vingrau, Rocher des Buis 2014

Một loại Maury Sec không phức tạp, rẻ tiền nhưng hấp dẫn: trái cây Grenache ngọt ngào đặc trưng bởi sự tươi mát của gia vị, đá và thảo mộc, với vị cay nồng, gần như giòn, dường như kết hợp giữa anh đào, mận và chanh, tràn đầy năng lượng mặt trời. 89