Vườn nho Argentina Cruzat
Trong thời đại của những loại rượu vang quen thuộc với nhiều loại đơn lẻ như hiện nay, thật khó để tìm hiểu về một loại nho cụ thể như thế nào? Thật ra rất khó. Torrontés đã được phát hiện bởi người Argentina nhưng nó xuất hiện, không ai khác đã bỏ thời gian hoặc công sức. vậy nó đến từ đâu? Một lần nữa, ngoại trừ một số ít các nhà văn chuyên môn, không ai có gì để khai báo. Một tập tiếng Tây Ban Nha duy nhất có đoạn ngắn sau: ‘Torrontés là một loại rượu trắng có nguồn gốc từ Galicia, sản xuất ra loại rượu vang ít cơ thể và có độ chua tốt, tính cách tuyệt vời và hương vị đậm đà. Giống nho này được trồng ở Galicia và Cordoba. '
hawaii Five o mùa 6 tập 16
Nhân cách tuyệt vời hả? Có lẽ nó đáng để tìm hiểu sau cùng. Torrontés đã từng được trồng khá rộng rãi ở vùng Galicia ở tây bắc Tây Ban Nha, ngay trên Bồ Đào Nha. Theo chuyên gia rượu vang Tây Ban Nha Gerry Dawes, vào những năm 1400 và 1500, thị trấn Ribadavia nổi tiếng với rượu Torrontés được bán với giá cao ở châu Âu. Cây nho nổi tiếng tiếp theo (hàng thập kỷ và hàng thế kỷ bị che khuất sau đó) xuất hiện vào những năm 1980 với sự phát hiện của Rías Baixas. Torrontés bắt được một tia sáng khi nó nằm trong sự pha trộn của Rías Baixas cùng với Albariño được ca tụng nhiều, nhưng chiếc cọ có tuổi thọ cao này không tồn tại được lâu. Sự tôn thờ của người Tây Ban Nha và người Anh dành cho Albariño sớm có nghĩa là Torrontés không còn cần thiết nữa, và mặc dù những người theo chủ nghĩa truyền thống vẫn kiên định tin rằng Rías Baixas sẽ tốt hơn và phức tạp hơn nhiều với đầy đủ các loại nho, nhưng quan điểm hiện đại cho rằng Albariño tự nó tốt hơn . Ngày nay, rượu Torrontés của Tây Ban Nha hầu như chỉ được xếp hạng cho rượu vang của Ribeira. Đỉnh cao của thành tựu Torrontal ở Tây Ban Nha ngày nay là đóng góp 3% của sự pha trộn cho Viña Mein, một trong những loại rượu hàng đầu hiện có của DO. Hợp tác xã Vinícola do Ribeiro ở Ribadavia có khoảng 75 ha trồng Torrontés, nhưng con số này chỉ chiếm khoảng 12% tổng số - so với 310 ha của Palomino và 60 ha của Treixadura chất lượng cao hơn. Những người lạc quan vẫn đang mong chờ một mánh khóe soán ngôi kiểu Albariño, với Torrontés che khuất Palomino nhàm chán (nho nhạt nhẽo nổi tiếng của Jerez) trong vùng và vượt qua Treixadura để theo đuổi sự hoan nghênh. Thành thật mà nói, tốt hơn hết là bạn nên đóng gói hành lý của mình và đi nơi khác. Bỏ lại Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura và các đối tác pha trộn khác để đến Argentina có lẽ là điều tốt nhất mà Torrontés có thể làm được. Ở đó, họ thực sự yêu thích nó. Mặc dù thực tế là Torrontés ở Argentina có thể không giống Torrontés ở Tây Ban Nha, nhưng thật đáng kinh ngạc khi thấy một sự trùng tên giữ Chardonnay và Sauvignon tốt như vậy trong bóng râm Andean.
Mọi người bắt đầu chú ý đến Torrontés ở Argentina vào những năm 1970, khi việc kiểm soát chất lượng được cải thiện được lọc ở các nhà máy rượu vang và vườn nho. Torrontés cần quá trình lên men nguội để giữ được hương vị tuyệt vời của nó - nhiệt độ hầm của thép không gỉ trước có thể đã loại bỏ chất thơm mạnh mẽ của nó vào một buổi chiều nóng bức - vì vậy nó vẫn là một máy xay sinh tố cho đến khi mọi thứ trở nên ‘sạch hơn’. Nó thực sự đã đến Argentina một thời gian dài trước khi điều này xảy ra. Một số người nói rằng nó đến với các sứ mệnh của Dòng Tên vào những năm 1500, những người khác với những người chinh phục Tây Ban Nha vào những năm 1800, nhưng một lần nữa không ai biết. Những gì họ nhận thấy đầu tiên là đặc tính thơm đặc biệt của nó (màu đào đối với một số, Muscaty / nho đối với những người khác), và tính chất nồng nàn và hấp dẫn của nó. Về trọng lượng và cảm giác ngon miệng, nó không khác gì rượu vang vùng Alsace, đồng thời có độ giòn và đậm đà. Điều tiếp theo họ nhận ra là ở sản lượng cao hơn, những phẩm chất này nhanh chóng biến mất và rượu trở nên nhạt nhẽo và nhàm chán - cần phải chăm sóc để cắt bỏ những cây nho mạnh mẽ. Victor Marcantoni của Etchart giải thích: ‘Một trong những bí mật của Torrontés là sự hài hòa trong vườn nho. Nó được trồng ở tất cả các vùng trồng nho của Argentina và chất lượng được cải thiện từ nam đến bắc khi điều kiện trở nên mát hơn và cây sinh trưởng kém phát triển hơn. ' của lá để giữ được sự cân bằng phù hợp về độ chín hoàn toàn, tránh quả nhạt nhẽo cũng như bất cứ thứ gì có thể làm nho có vị chua và vị thảo mộc. Việc thu hoạch được thực hiện thủ công tại Etchart (từ những cây nho được đào tạo thấp, nơi nhiều người trồng vẫn còn trồng lan) và nho được vận chuyển đến nhà máy rượu trong các thùng nhỏ để tránh bị vỡ.
Trong nhà máy rượu, Torrontés đáp ứng tốt với nhiệt độ mát. Quá trình lên men ở nhiệt độ 15-18 ° C trong khoảng 15 ngày và giá thể cũng được thực hiện ở nhiệt độ thấp. Nói chung cho phép một chút tiếp xúc, nhưng hầu hết các nhà sản xuất rượu thích để cho hương vị đích thực của nho thể hiện qua mà không có sự tô điểm từ men hoặc gỗ sồi. Việc sản xuất rượu vang cũng phụ thuộc vào khủng bố. Ở Mendoza, Đặc điểm rượu vang lớn nhất của Argentina
Nho trắng, thân nhẹ, và có độ chua rõ nét trên mũi và vòm miệng, nó có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Liên quan đến Muscat. Cần lên men nguội và năng suất thấp.
chi Chicago p.d. mùa 4 tập 7
Ở Tây Ban Nha
Có nguồn gốc ở Galicia, quan trọng nhất ở vùng Ribeira. Được sử dụng để pha trộn ở phần lớn Tây Ban Nha, nhưng chỉ là một loại nhỏ.
Vùng rượu vang: Tây Ban Nha
Ở Argentina
Tốt nhất khi được trồng ở độ cao, đặc biệt là trong những vườn nho cao 1.700m của Cafayete, ở tỉnh phía bắc Salta.
Rượu của Argentina
Với thức ăn
Nho thích hợp với các hương vị mạnh như măng tây và hoàn hảo với cá, hải sản, tôm hoặc thịt gà. Cắt qua nước sốt kem và pho mát.
