Thu hoạch ramadas cây nho già Sem Igual ở Santa Cristina de Nogueira, Lousada Nguồn: Sem Igual
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
Đó là một điều đối với Audrey Roberts, một nhân vật trong bộ phim truyền hình chính thống, hàng đầu của Vương quốc Anh, Khai trương con phố , để say mê ‘rượu vang Bồ Đào Nha là tất cả những cơn thịnh nộ’, trong khi uống một Vinho Verde ‘rất trái cây’. Một người khác đối với người mua của The Wine Society, Joanna Locke MW, tuyên bố: 'Vinho Verde đang sản xuất các loại rượu vang của thời điểm hiện tại.'
Locke ngày càng trở nên phổ biến, rượu vang trắng của vùng Tây Bắc Bồ Đào Nha đã trở thành xu hướng chủ đạo, theo báo cáo của Locke, 'khá thích phong cách nhẹ nhàng, tinh khiết, sảng khoái chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương.' - và tất cả các loại rượu vang nghiêm túc hơn thể hiện sự đa dạng về phong cách và tiềm năng chất lượng ly kỳ của nó.
Cuộn xuống để xem các loại rượu vang Vinho Verde hàng đầu của Sarah Ahmed để thử
Ngày nay, Vinho Verde đồng nghĩa với rượu vang trắng. Tuy nhiên, cho đến những năm 1970, rượu vang đỏ chiếm ưu thế, chủ yếu được làm từ Vinhão, một loại nho có vỏ dày và làm se. Các loại rượu vang cổ có hàm lượng axit cao và ít cồn (8-9%), bởi vì việc trồng nho theo nghĩa đen đã bị đẩy xuống vùng ngoại vi bởi sản xuất ngô và sữa. Được trồng xung quanh biên giới đồng ruộng, được đào cao xung quanh cọc hoặc cây (‘uveira’ hoặc ‘vinha de Regicado’) hoặc trên giàn che thân thiện với môi trường đa canh (‘ramadas’ hoặc ‘latadas’), những tán nho râm mát không giúp thúc đẩy quá trình chín hoặc ngăn chặn dịch bệnh.
Theo truyền thống, được sản xuất trong các nhà máy rượu vang có thùng ủ (thùng lên men mở), rượu vang được đặc trưng bởi một lượng khí cacbonic rất 'đặc biệt' vì chúng được cho vào thùng hoặc đóng chai nhanh chóng, trước khi quá trình lên men hoàn thành. Sự xuất hiện của các thiết bị và kỹ thuật tráng men hiện đại báo trước một sự chuyển đổi lớn sang sản xuất rượu vang trắng (hiện nay chiếm 82% sản lượng), dẫn đến rượu vang sạch hơn, thơm hơn.
Tuy nhiên, cái chết vẫn được đúc theo kiểu sủi bọt, axit cao của quá khứ, mặc dù đã được Casal Garcia hiện đại hóa thành công. Với carbon dioxide và đường dư được bơm vào để cân bằng độ axit cao, ‘rượu vang bể bơi’ chính gốc của Bồ Đào Nha - một sự pha trộn cổ điển của các giống rượu - vẫn là Vinho Verde bán chạy nhất thế giới.
Tập trung vào chất lượng
Nhà sản xuất rượu vang hàng đầu Anselmo Mendes cho biết: Các nhà sản xuất cai sữa bỏ gas và đường để xây dựng thành công quan trọng cũng như thương mại, phản ánh ba thập kỷ 'không chỉ tập trung vào chất lượng rượu mà còn vào các vườn nho'. Đáng chú ý, Vinho Verde là quê hương của hai trong số những người tiên phong trong số các loại rượu vang sinh học (và rượu không có thêm lưu huỳnh) của Bồ Đào Nha: Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) và Vasco Croft (Aphros).
dòng máu xanh nghệ thuật chiến tranh
Giàn giàn hiện đại, rộng khắp vùng (đặt chồi theo chiều dọc) và 'lựa chọn giống nho tốt hơn' đã cải thiện đáng kể nguồn nguyên liệu thô. Với trái cây riper, rượu sẽ khô hơn và nồng độ cồn 11-12% 'đang trở thành tiêu chuẩn', Nick Oakley, chuyên gia nhập khẩu người Bồ Đào Nha cho biết.
Cũng quan trọng không kém, sự nâng cao chất lượng là do các nhãn hàng đơn lẻ và nhà sản xuất rượu dẫn đầu làn sóng mới. Ở bờ vực chảy máu, Mendes, Quinta de Soalheiro và Quinta do Ameal đã tạo ra một con đường ngày càng trở nên khó khăn hơn cho các loại rượu vang khô, đơn chủng loại, tiểu vùng, làm nổi bật sự đa dạng của vùng rượu vang được phân giới lớn nhất của Bồ Đào Nha(mặc dù Ameal và những người khác đã ưu tiên gắn nhãn rượu vang Vinho Khu vực Minho, có cùng khu vực địa lý, chỉ đơn giản là để phân biệt với các loại rượu vang ở bể bơi).
Địa lý
Theo truyền thống được gọi là Entre-Douro-e-Minho (‘giữa Douro và Minho’), Vinho Verde trải dài từ sông Minho ở phía bắc (dọc theo biên giới với Galicia, Tây Ban Nha) đến sông Douro ở phía nam. Các loại rượu nhẹ nhất của nó (những loại rượu có nhiều khả năng được hưởng lợi từ đường dư) thường xuất hiện từ các vùng phụ đối diện với Đại Tây Dương hoặc các lưu vực màu mỡ của các con sông chảy từ đông sang tây (nơi ảnh hưởng ẩm ướt của đại dương vào nội địa).
Trong đất liền, ảnh hưởng của đại dương tan biến và về phía đông, giáp với dãy núi Trás-os-Montes và Douro khu vực, mức độ ảnh hưởng của lục địa được phản ánh trong cường độ trái cây lớn hơn, rượu vang chủ đạo có kết cấu cơ thể và rượu có thể được ủ trong thùng, với bâtonnage. Ở đây, bạn cũng có thể tìm thấy đất đá phiến chuyển tiếp, nhưng đất của Vinho Verde chủ yếu là đất granit và thoát nước tốt.
Không có gì ngạc nhiên khi những loại rượu vang đầy tham vọng nhất thường đến từ các vùng nội địa ấm hơn và khô hơn của Vinho Verde. Được bảo vệ tốt khỏi ảnh hưởng của Đại Tây Dương, tiểu vùng Monção e Melgaço đã được liên kết với Alvarinho kể từ những năm 1930. Sau khi bùng nổ trồng trọt vào những năm 1990, khoảng 50 nhà sản xuất, bao gồm Soalheiro và Mendes, đã tạo ra các cách thể hiện đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp và có giá trị lâu đời. Tỷ lệ da trên nước trái cây cao của Alvarinho và axit và đường cao ở độ chín hoàn toàn, cung cấp cho các nhà sản xuất rượu những công cụ tốt nhất để sản xuất các loại rượu rót phức tạp có tiềm năng phát triển đẹp mắt. Mong đợi để tìm thấy hương thơm và hương vị của hoa kim ngân, lê, cam quýt nhiệt đới và trái cây đá. Một quá trình lên men ngắn với da (‘curtimenta’) hoặc ủ gỗ sồi không kỹ có thể nâng cao sự tập trung và phức tạp.
Loureiro một giống của tiểu vùng Lima cũng được thành lập tốt. Với lượng mưa cao hơn và các vườn nho kéo dài từ bờ biển đến nội địa, các loại rượu vang ít hơn từ những vườn nho năng suất cao có thể bị bay hơi. Các ví dụ về điểm chuẩn bao gồm từ các loại rượu vang thơm, ngon với các nốt hương của muối tắm, đến các loại rượu đậm đặc hơn, với nguyệt quế, lá nguyệt quế và vôi sống. Một số ít các nhà sản xuất tạo ra Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira) hoàn thiện, có tuổi đời, trong khi nhà sản xuất biodynamic Aphros đẩy ranh giới với Pét [ốm] Nat [urel] và Daphne, phải tiếp xúc với da.
Công cụ xác định xu hướng
Trong số các loại rượu vang đơn chủng loại mới nổi, Avesso từ tiểu vùng Baião, giáp ranh với Douro, cho thấy nhiều hứa hẹn. Giống như Alvarinho, nó vẫn giữ được độ chua tuyệt vời trong khi vẫn đạt được độ chín hoàn toàn. Ví dụ về hạnh nhân và thảo mộc xanh của Trailblazer Quinta de Covela được hạn chế và rất ngon miệng, trong khi Cazas Novas tạo ra một ví dụ trái cây rực rỡ, với một chút đường dư. Phạm vi Avesso của A & D nằm ở đâu đó giữa hai loại này.
Chín muộn, nhưng có độ axit malic cao, khiến quả táo Granny Smith cắn giòn, Azal phát triển tốt ở Amarante. Sem Igual đã tạo ra một ví dụ về kết cấu, tròn trịa, đáng tuổi tác cho đến năm 2016, khi nó pha trộn Azal với Arinto để có một phong cách tươi mới hơn. Được đánh giá cao trên khắp Bồ Đào Nha nhờ nguồn gốc cam quýt của nó, Arintos một giống duy nhất tập trung tốt và tươi sáng. Các giống nho hàng đầu đang ngày càng được chỉ huy để cải thiện sự pha trộn.
phù thủy của đông cuối mùa 1
Tuy nhiên, dễ bị bệnh và viêm botrytis ở Chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương Tiểu vùng Cávado, Quinta de Azevedo’s Arinto đã được thay thế bằng Loureiro, mà António Braga nhận thấy ‘phù hợp hơn với khủng bố hơn nhiều’. Giới thiệu Alvarinho đã sản xuất một Vinho Verde hiện đại, biểu cảm hơn và Reserva mới. ‘Trong đó các giống nho hàng đầu ngày càng được chỉ huy để cải thiện sự pha trộn, việc giới thiệu Alvarinho đã tạo ra một loại rượu Vinho Verde hiện đại và biểu cảm hơn và Reserva mới.
Và sau nhiệm vụ khám phá lại và bảo tồn những vườn nho của tổ tiên, một số loại rượu vang pha trộn lâu đời, hiếm có, với cường độ và sức mạnh đáng ngạc nhiên, tiết lộ một khía cạnh khác của Vinho Verde.
Nhà sản xuất rượu vang Vinho Verde mang tính biểu tượng Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro
Ngoài da trắng khô
Trên khắp khu vực, rượu vang sủi bọt (truyền thống và phương pháp bể chứa ‘espumantes’) đang ngày càng trở nên phổ biến - và phức tạp. Trong khi đó, theo António Luís Cerdeira của Soalheiro, nho đỏ của Vinho Verde không thể đáp ứng nhu cầu sản xuất các loại quả hồng (vẫn còn) - thường là loại khô và được làm từ Espadeiro và Padeiro.
Rượu vang đỏ là một thị trường nhỏ, nhưng đang phát triển. Anh đào chua có viền i-ốt của Vinhão, trái cây dại, độ chua cao và tannin mộc mạc đang được ủ, ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn. Dòng sản phẩm Vinhấo tinh vi của Aphros bao gồm Palhete (thuật ngữ dùng để chỉ các loại rượu vang được làm bằng cách đồng lên men nho đỏ và trắng ở đây Vinhão đã được lên men với một tỷ lệ nhỏ Loureiro) được sản xuất trong amphora dưới nhãn Phaunus. Trong khí hậu thuận lợi của Monção e Melgaço, Mendes đã giới thiệu một Vinhấo mềm hơn, dễ trả giá hơn - một điểm khởi đầu tốt. Aphros ‘Ouranus’ là một trong những loại rượu vang ‘glou glou’ (có thể gài được) mới. Được làm từ Alvarelhão, Croft mô tả nó là 'cực kỳ nhẹ nhàng và thanh tao', so với 'Vinhão bất kính và mãnh liệt'.
Xu hướng thủ công đăng ký, nhà nghiên cứu vi mô Márcio Lopes cung cấp nguồn Pequenos Rebentos Atlântico màu đỏ ngọt ngào (một hỗn hợp Cainho-Alvarelhão-Pedral) từ cây nho ramada (mà Sem Igual cũng đang khám phá). Mặt khác, Pequenos Rebentos Selvagem của ông là một Azal ủ trong thùng, lên men amphora từ những cây nho thực thi truyền thống. Với mong muốn thể hiện tính linh hoạt của khu vực, Lopes cam kết 'sản xuất rượu vang để mở thị trường chứ không phải để đáp ứng thị trường'. Cách xa kiểu spritz và đường dư nhiều năm, ông lên men tự nhiên và, để dành cho các loại rượu cấp độ cao, ưa chuộng các thùng gỗ sồi hoặc hạt dẻ già hơn thép không gỉ để ít chất thơm hơn, phức tạp hơn và cấu trúc hơn.
Để có bất kỳ nghi ngờ nào về việc cổ phiếu đang tăng của Vinho Verde, năm ngoái, nhà sản xuất nổi tiếng của Alentejo là Esporão đã mua lại Quinta do Ameal. Giám đốc điều hành João Roquette bị thu hút bởi ‘tiềm năng của khu vực trong việc sản xuất rượu da trắng đẳng cấp thế giới, so với nhận thức chung về rượu vang đơn giản rẻ tiền của Vinho Verde. Bị ấn tượng bởi các loại rượu vang mới, Oakley bắt đầu niêm yết Vinho Verde vào năm 2011, và danh mục này đã phát triển từ con số 0 trở thành anh hùng về doanh số và hồ sơ, hiện chiếm 11% doanh thu của ông. Năm ngoái, anh ấy đã cung cấp cho nhãn hiệu riêng của Aldi là Avesso, người chiến thắng Cái nào? Tạp chí Giải thưởng năm 2019 cho rượu vang trắng siêu thị tốt nhất của Vương quốc Anh. Pipping a Valtellina xanh bài đăng chắc chắn chỉ ra tương lai mới đầy hứa hẹn của Vinho Verde.
10 cái tên Vinho Verde cần biết
Anselmo Mendes
Nằm trong số các nhà tư vấn / nhà sản xuất rượu có ảnh hưởng và giàu kinh nghiệm nhất của Vinho Verde. Ra mắt vào năm 1998, dòng sản phẩm ‘Muros Antigos’ có giá trị tốt của Mendes là tác phẩm kinh điển của tiểu vùng / đơn chủng loại. Theo đuổi niềm đam mê với Alvarinho, anh đã cho thuê và sau đó mua lại cổ phần lớn nhất của Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Đây hiện là quê hương của những chiếc flagship lâu đời như Parcela Única và Curtimenta và Contacto, những chiếc có trọng lượng vượt trội hơn hẳn.
rượu gì để uống với giăm bông
Aphros
Vào năm 2003, kiến trúc sư Vasco Croft đã tái định cư bất động sản của gia đình mình ở Lima, chuyển từ người trồng nho sang cây cảnh sinh học. Mãnh liệt và tràn đầy năng lượng như Croft, Loureiro và Vinhão của anh ấy xuất sắc trong những biểu cảm đa dạng một cách ly kỳ, vừa tĩnh lặng vừa lấp lánh. Phạm vi Phaunus được tạo ra mà không cần bổ sung và không sử dụng điện, nhưng rất tinh tế. Ouranus nêu bật tiềm năng của Alvarelhão.
Lima Smith’s Quinta de Covela
Marcelo Lima và Tony Smith đã mua lại bất động sản Baião đặc biệt đẹp, quay mặt về hướng Nam này vào năm 2011. Họ đã giữ chân nhà sản xuất rượu tài năng Rui Cunha, người đã giúp thiết lập vườn nho hữu cơ tiên tiến của Covela với các giống của Bồ Đào Nha và Pháp. Tuy nhiên, họ đã làm rung chuyển phạm vi. Avesso tiên phong và tinh tế và chiếc Fantástico màu trắng được sơn phủ hàng đầu (chỉ những năm hàng đầu) tỏa sáng.
Chồi nhỏ
Được thành lập bởi Márcio Lopes, một phụ tá của Anselmo Mendes, vào năm 2010. Cái tên có nghĩa là 'mầm nhỏ', nhưng sự can thiệp tối thiểu của anh ấy, phạm vi đẩy biên đã thành công. Loureiro cổ điển và Alvarinho là hương trái cây thanh lịch. Selvagem, có nghĩa là hoang dã, là một Azal ủ trong thùng, được lên men amphora từ cây nho thực thi truyền thống Atlântico là một màu đỏ ngọt ngào của Cainho, Alvarelhão & Pedral từ cây nho ramada.
Quinta da Palmirinha
Các nghiên cứu chuyên sâu của giáo sư đã nghỉ hưu Fernando Paiva đã đưa ông vào vị trí tiên phong của nghề trồng nho sinh học và sản xuất rượu vang tự nhiên. Bất động sản rộng 3ha Sousa của ông đã được chứng nhận vào năm 2007. Paiva không thêm men hay enzyme vào Azal, Arinto và Loureiro, khô, tinh khiết và khoáng chất của mình, ông thích hoa hạt dẻ hơn sulphites như một chất chống oxy hóa.
Quinta de Soalheiro
Là quê hương của vườn nho Alvarinho đầu tiên của Melgaço (1974), thế hệ thứ hai năng động tạo ra một loạt mười hai biểu hiện của giống, từ bất động sản hữu cơ được chứng nhận và người trồng nho. Những tác phẩm cổ điển thanh lịch, có hương thơm tinh khiết với khả năng lão hóa lớn. Các loại rượu ngoại bao gồm Terramatter (lên men malolactic một phần, thùng hạt dẻ) và Nature (không thêm lưu huỳnh) Alvarinhos và Oppaco, một sự pha trộn màu đỏ tinh tế của Vinhão, Alvarinho & Pinot Noir.
Quinta do Ameal
Người tiên phong cho Loureiro cao cấp, có giá trị lâu đời của Lima. Được ra mắt bởi Pedro Araújo vào năm 1999, với sự tư vấn của Anselmo Mendes. Hồ sơ cổ điển tươi, thơm. Điểm nổi bật của dòng sản phẩm bao gồm Solo Único đơn mảnh chính xác, chính xác và Escolha ủ trong chai phức tạp. Được mua lại vào năm 2019 bởi bất động sản hàng đầu của Alentejo, Esporão, công ty đang duy trì phong cách và đầu tư vào việc trồng thêm và một nhà máy rượu mới.
Quinta do Regueiro
Paulo Rodrigues đã giúp trồng cây Alvarinho đầu tiên của gia đình mình vào năm 1988. Năm 1999, chàng trai 23 tuổi tốt nghiệp ngành quản lý công nghiệp đã cho ra mắt nhãn hiệu Quinta do Regueiro có trụ sở tại Melgaço, bán toàn thời gian vào năm 2007. Độ chua và độ đậm của trái cây là những dấu hiệu nổi bật trong phạm vi của anh ấy của Alvarinhos: Reserva (nguyên bản, luôn xuất sắc), cây nho già, đã ủ, lấp lánh và phức tạp đến kinh người Jurássico I không cổ điển.
Hầm rượu Monção
Một trong những hợp tác xã hàng đầu của Bồ Đào Nha, được thành lập vào những năm 1950, khi thương hiệu Alvarinho bán chạy nhất, Deu La Deu, được tạo ra. Đây là người giành được Huy chương Vàng trắng người Bồ Đào Nha DWWA đầu tiên (2012), tiếp tục giành được nhiều danh hiệu quốc tế. Được biết đến với những món đồ đáng giá tiền, Alvarinhos hàng ngày, sự pha trộn màu trắng truyền thống và Vinhão.
Vô song
Đúng với nhãn (có nghĩa là 'không bằng nhau'), nhãn của João và Leila Camizão là về sự khác biệt. Ra mắt vào năm 2012 với 600 chai, niche là từ. Phạm vi Arinto-Azal có kết cấu, mạnh mẽ đến từ các thuộc tính Sousa và Amarante của gia đình ông. Delicious Pet Nat rosado xác nhận các đồn điền Baga và Touriga Nacional mới không chính thống.
rượu vang có hại cho bệnh gút không
Sơ lược về Vinho Verde DOC
- DOC phân giới: 1908
- Loại đất: chủ yếu là cát pha granit, đá phiến chuyển tiếp
- Khí hậu: ôn đới hải dương ở các khu vực ven sông và đầu nguồn, với ảnh hưởng lục địa rõ rệt vào nội địa
- Diện tích cây nho: 16,232 ha *
- Nhà sản xuất: 16.000 người trồng trọt, 600 người đóng chai riêng, 1.400 nhãn rượu *
- Sản lượng hàng năm: 787,948hl (83% màu trắng, 12% màu đỏ, 5% màu hồng) *
Nho chính
- Laurel (3, 996ha)
- Alvarinho (2, 343ha)
- Arinto (2241ha)
- Vinhão (1.853ha)
- Trajadura (973ha)
- Azal (883ha)
- Avesso (459ha)
- Fernão Pires (370ha)
- Kiếm sĩ (182ha)
- Baker (92ha)
Các vùng phụ:
- Amarante
- Chim
- Baião
- Thô
- Dug
- Vôi
- Gió mùa và Melgaço
- Paiva
- Sousa
* Nguồn: Ủy ban trồng trọt vùng Vinho Verde, 2019/2020
