- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Việc nếm thử theo chiều dọc so sánh một số loại rượu vang từ một cơ sở hoặc nhà sản xuất duy nhất, trong đó tất cả các loại rượu vang được sản xuất dưới cùng một tên hoặc nhãn nhưng đến từ các năm khác nhau.
'Chiều dọc' cho phép người nếm thử xem sự phát triển của một loại rượu cụ thể theo thời gian, cũng như hiểu rõ hơn về tác động của điều kiện trồng trọt ở các loại rượu khác nhau, cộng với bất kỳ thay đổi nào đối với kỹ thuật trong nhà máy rượu và - trong trường hợp pha trộn - tỷ lệ phần trăm kết hợp.
steve burton đang để lại những người trẻ và sự bồn chồn
Ngược lại, cách nếm thử 'theo chiều ngang' so sánh các loại rượu vang từ cùng năm và vùng / phong cách. Trong định dạng này, người thưởng thức xem xét sự khác biệt giữa các nhà sản xuất thay vì so sánh các loại rượu có các loại rượu khác nhau từ cùng một nhà sản xuất.
Các nhà máy rượu vang lâu đời trên thế giới thường tổ chức các buổi nếm thử dọc bao gồm các loại rượu kéo dài vài thập kỷ.
Các lâu đài của Bordeaux rất thích những sự kiện này, điều này có thể mang đến cho người thưởng thức cơ hội hiếm có để chứng kiến sự phát triển của rượu vang của bất động sản theo thời gian, nơi không đổi chính là rượu cổ điển.
Ví dụ, Của Decanter Phóng viên và biên tập viên đóng góp của Bordeaux, Jane Anson, thường tham dự và viết các bài kinh nghiệm dọc, chẳng hạn như cái này liên quan đến Château Cantenac Brown vintages từ 2009 đến 2018.
Xương mùa 11 tập 21
Anson nói, 'Bất kỳ ngành dọc nào cũng có phần kịch tính đằng sau hậu trường công bằng. Mưa đá, sương giá, thay đổi quyền sở hữu, các sự kiện kinh tế rộng lớn hơn ảnh hưởng đến doanh số bán hàng. Tùy thuộc vào vị trí của bạn trên thế giới mà có thể xảy ra động đất và cháy rừng. '
Cơ hội để hiểu rõ hơn về 'biến thể cổ điển' là một phần lý do khiến việc nếm thử theo chiều dọc trở nên thú vị đối với nhiều người.
Tuy nhiên, một số nhà bình luận về rượu thích nếm theo chiều ngang. 'Chúng tôi sẽ thưởng thức rượu vang nhiều hơn nữa nếu chúng tôi có thể từ bỏ suy nghĩ về nó theo chiều dọc và dành tất cả năng lượng của mình để suy nghĩ về nó theo nghĩa ngang', viết Andrew Jefford trong một chuyên mục Decanter.com năm 2018 .
'Cách tốt nhất là theo chiều ngang, có nghĩa là coi trọng sự khác biệt là bất khả xâm phạm và dành cho chúng sự chú ý đầy đủ của chúng tôi: tận hưởng sự khác biệt cho chính nó.'
devon trẻ và không ngừng nghỉ
Tôi có thể thiết lập nếm thử theo chiều dọc của riêng mình không?
Việc thiết lập một buổi nếm thử theo chiều dọc tại nhà là tương đối dễ dàng. Dưới đây là một số bước cơ bản:
- Chọn một nhà sản xuất và rượu yêu thích, lý tưởng nhất là rượu đặc trưng của bất động sản
- Cung cấp một số ít (ba đến bốn) loại rượu vang, được sản xuất trong những năm liên tiếp
- Nếm những món này cạnh nhau theo thứ tự cổ điển - già đến trẻ hoặc trẻ đến già.
Thu thập một số tài liệu kỹ thuật về các loại rượu nếu bạn có thể. Những thông tin này thường có sẵn trên trang web của nhà sản xuất và họ thường cung cấp thông tin về mùa trồng trọt, tỷ lệ phần trăm của các giống nho được sử dụng để pha trộn cho năm cụ thể đó và kỹ thuật nhà máy rượu, chẳng hạn như sử dụng gỗ sồi và thời gian mỗi loại rượu vang được trưởng thành .
Luôn luôn thú vị khi so sánh thông tin kỹ thuật cũng như các loại rượu.
