Tín dụng: NetJets
- Điểm nổi bật
Rượu phải có chất lượng tuyệt vời mà bạn không thể mong đợi hơn khi bạn có đủ khả năng di chuyển bằng máy bay riêng. Nhưng không phải kiểu rượu nào cũng thích hợp để thưởng thức ở độ cao.
NetJets , người tôi đã đến thăm để tìm hiểu thêm về nghệ thuật nấu rượu ở độ cao, hãy suy nghĩ về trải nghiệm tổng thể. Không chỉ về hương vị, trải nghiệm nếm rượu sẽ bị ảnh hưởng như thế nào ở độ cao? Là rượu thay đổi, hay là chúng ta?
Áp suất không khí, độ ẩm và tiếng ồn
Đi máy bay không phải lúc nào cũng là trải nghiệm thoải mái nhất, trừ khi bạn bay trên máy bay phản lực riêng và toàn bộ giác quan của chúng ta có xu hướng bị ảnh hưởng tiêu cực. Hiệu ứng làm khô của độ ẩm thấp trong cabin làm mờ các giác quan khứu giác của chúng ta - các cơ quan tiếp nhận mùi và vị của chúng ta. Với việc vòm họng của chúng ta kém nhạy cảm hơn, điều này có thể làm thay đổi nhận thức của chúng ta về một số hương vị và mùi thơm.
Chúng ta mất khả năng nếm trái cây và cảm nhận vị ngọt, do đó rượu vang có vẻ khắc khổ và gầy gò hơn.
Tiếng ồn của động cơ cũng ảnh hưởng đến khả năng thưởng thức rượu của chúng ta, hoặc ít nhất là khả năng thưởng thức của chúng ta đối với nó. Tiếng ồn lớn có thể khiến chúng ta mất tập trung khỏi các giác quan khác và tạo ra phản ứng đầy cảm xúc có thể cản trở việc thưởng thức đồ ăn và rượu.
Rượu cũng có vẻ rõ rệt hơn ở độ cao và một số người cho rằng chúng ta cảm thấy tác dụng của rượu nhanh hơn, vì vậy điều quan trọng là tránh các loại rượu có nồng độ cồn cao.
Hơn nữa, khi rượu vang già đi, chúng mất đi các đặc tính trái cây chính và phát triển thêm các đặc tính trái cây thứ cấp và thứ ba, như trái cây và hạt khô, cũng như hương vị tinh tế và phức tạp hơn. Nhưng điều này không phải là điềm báo tốt cho các ti gợn sóng trên sân bay.
Các cân nhắc khác - Lưu trữ
Nếu bạn đủ may mắn được bay trên một chiếc máy bay riêng, sẽ không tuyệt vời khi bạn có vô số lựa chọn các loại rượu trên máy bay hay danh sách 300 thùng rượu để sánh ngang với các nhà hàng hàng đầu phải không?
Nhưng trong điều kiện thực tế, việc thiếu không gian lưu trữ có nghĩa là điều đó đơn giản là không thể. Vì vậy, danh sách rượu vang phải được xem xét kỹ lưỡng, cung cấp các loại rượu vang để thu hút nhiều khẩu vị.
NetJets cung cấp hai màu trắng và hai màu đỏ trên các máy bay phản lực nhỏ hơn của họ, với việc bổ sung Champagne trên máy bay lớn hơn của họ.
Khán giả nhìn chung rất hiểu biết về rượu vang, do đó NetJets cho biết thách thức lớn nhất của họ là tìm ra loại rượu vang cao cấp ngon kết hợp với yếu tố hậu cần của những gì họ có thể dự trữ trên tàu.
Điều này có nghĩa là chỉ có thể dự trữ các chai cỡ một nửa trên các máy bay phản lực nhỏ hơn, và điều này làm phức tạp thêm vấn đề vì không phải nhà sản xuất nào cũng sản xuất rượu ở dạng nửa.
Tuy nhiên, qua Nguồn rượu, NetJets nhà cung cấp rượu ngon toàn cầu , họ đã có thể cung cấp những chai rượu vang độc quyền mà họ cho là phù hợp hoàn hảo cho những người yêu rượu ở độ cao lớn của họ. Ví dụ, nhà máy rượu Tyler có trụ sở tại Santa Barbara, California, đã tạo ra một nửa chai Chardonnay 2016 của họ dành riêng cho NetJets. Joni Fillion từ Nguồn rượu đã mô tả loại rượu này là 'đậm đà và có mùi bơ, nhưng có độ chua cân bằng'.
Lựa chọn đồ ăn và rượu
Do đó, Fillion nói rằng họ đang cố gắng tìm ra những loại rượu vang cân bằng với nhiều hương vị.
Fillion nói: “Chúng tôi chọn những loại rượu trẻ hơn có hương vị sắc nét hơn.
Trong chiếc máy bay lớn hơn, khách hàng có thể tiếp cận ba Champagnes nổi tiếng: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé và Krug.
Mặc dù áp suất cabin thấp có thể dẫn đến ít bong bóng hơn, Champagne vẫn được cho là một lựa chọn tuyệt vời cho hành trình trên máy bay vì đặc tính phong phú, đầy đủ của nó.
Hai màu đỏ được cung cấp trên máy bay NetJets - Châteauneuf-du-Pape 100% từ Grenache năm 2017 từ Clos St Antonin và siêu Tuscan Tassinaia 2014 từ Castello di Terriccio, chỉ 13% ABV - cũng được chọn cho hương vị đậm đặc của chúng và hồ sơ hương thơm.
Đối với người da trắng, Les Belles Dames Sancerre 2017 là một phần của dòng rượu vang trắng của họ. ‘Đó là phong cách trường học cổ điển, rất tươi mới của Sancerre với đầy đủ quả lý gai, tiêu xanh và cỏ xanh.” Điều này sẽ mang lại sự tươi mát chào đón và đủ độ đậm đà của hương vị để kết hợp tốt với nhiều món ăn trong thực đơn ăn uống trên máy bay.
Queen of the south season 2 ra mắt
Fillion nói rằng thực đơn do bếp trưởng tạo ra là một thứ khác mà họ cân nhắc khi tìm nguồn cung cấp rượu vang.
Tom Ville, người phát ngôn của NetJets, nói rằng thực đơn đồ ăn là duy nhất cho từng địa điểm, điều này phải được chăm chút về mặt hậu cần. Bếp trưởng làm việc với các sản phẩm địa phương từ nơi máy bay bay đến và phát triển các thực đơn dựa trên đó, để tạo ra trải nghiệm tốt nhất.
Rượu vang được chọn để ghép với thực đơn. Tín dụng: NetJets
Dịch vụ
Bất chấp chi phí bay trên máy bay tư nhân, bạn có thể không có nhân viên phục vụ rượu của riêng mình - trên thực tế, bạn có thể không có phi hành đoàn nào cả.
Do quy mô nhỏ của một số máy bay tư nhân của NetJets nên thường không có nhân viên, do đó khách hàng phải tự phục vụ rượu. Tuy nhiên, trên chiếc máy bay lớn hơn, các nhân viên được đào tạo những kiến thức cơ bản về dịch vụ rượu, cũng như nếm rượu và thực phẩm và rượu vang ghép đôi.
Đang lên
Để nâng cao kiến thức của họ về rượu vang ở độ cao, Nguồn rượu lên kế hoạch thực hiện một nghiên cứu bằng cách bay một thùng rượu vang đi khắp thế giới và sau đó nếm thử nó một cách mù quáng, để xác định xem điều này có ảnh hưởng thực tế đến bản chất vật lý của rượu hay không, hoặc liệu những thay đổi về hương vị và mùi có xảy ra ở độ cao hay không. hoàn toàn liên quan đến cách chúng ta cảm nhận rượu.
Nó khiến tôi xem xét môi trường mà chúng ta đang ở thực sự có thể thay đổi nhận thức và cách thưởng thức rượu của chúng ta như thế nào. Điều này không cần phải đi xa bằng việc nếm rượu vang ở độ cao 30.000 feet, chẳng hạn như có một môi trường yên tĩnh, không mùi, có màu trung tính, không có mùi trên đất nung là điều quan trọng, đặc biệt là khi đánh giá và chấm điểm các loại rượu vang.
Cũng đã có nghiên cứu về cách nghe các loại nhạc khác nhau trong khi uống rượu vang có thể ảnh hưởng đến mùi vị của nó như thế nào - mặc dù tôi vẫn chưa tự mình kiểm tra lý thuyết đó.
Theo kinh nghiệm của tôi, rượu vang cũng hoạt động khác nhau tùy thuộc vào người bạn đang nếm hoặc uống nó với Michael Broadbent đã có một quan điểm khi anh ấy nói 'uống rượu ngon với thức ăn ngon trong người bạn tốt là một trong những thú vui văn minh nhất của cuộc sống' - và tôi chỉ có thể tưởng tượng rằng thưởng thức một ly Tassinaia 2014 trên máy bay phản lực riêng cũng có tác dụng tương tự.
