Cây nho ở Châteauneuf du Pape. Tín dụng: jean-louis zimmermann / Wikipedia
- Điểm nổi bật
- Các bài báo về rượu đã đọc lâu
- Tin tức về rượu thịnh hành
Andrew Jefford nghiên cứu lại ba thập kỷ để tìm hiểu xem Châteauneuf du Pape có cả nhu cầu và độ tuổi xứng đáng hay không.
Bao nhiêu Chateauneuf Pope bạn có trong hầm rượu của bạn không? Trong bản sửa đổi năm 1997 của cuốn sách nổi bật của ông về Rhône ( Rượu của Thung lũng Rhône ), Robert Parker cho biết anh đã uống “Châteauneuf du Pape nhiều hơn bất kỳ loại rượu nào khác” và “những vị khách đến thăm hầm rượu riêng của tôi có thể chứng thực rằng lượng rượu Châteauneuf du Pape của tôi tỷ lệ thuận với khẩu vị phàm ăn của tôi đối với tên gọi ngon nhất rượu vang. ” Tuy nhiên, hai đoạn sau đó, anh ta than thở rằng một Người thưởng thức rượu hồ sơ của tám 'hầm rượu vĩ đại của Mỹ' (vào tháng 8 năm 1996) dường như cho thấy rằng - trái ngược với đám đông của chính ông - những bộ sưu tập trị giá hàng triệu đô la được đề cập ít nhiều đã loại trừ hoàn toàn Châteauneuf.
Tôi nghi ngờ là hai mươi năm qua đã không có một sự thay đổi lớn nào. Nói cách khác, Châteauneuf như một loại rượu vang hảo hạng để được ủ rượu, nói cách khác, vẫn là sự bảo tồn của những người đam mê cam kết chứ không phải là lựa chọn mặc định cho mọi người yêu thích rượu vang hảo hạng. Giá thị trường của Châteauneuf cao cấp, trưởng thành - đáng nể nhưng hiếm khi gây chú ý - nhấn mạnh vấn đề.
Tại sao? Có thể phong cách của các loại rượu vang - xa hoa, đơn sơ và baroque - thiếu đi sức hấp dẫn chung của rượu Burgundy duyên dáng, tươi mát hoặc rượu Bordeaux thanh lịch. Tuy nhiên, đặt cùng với các bộ phim bom tấn của California và Nam bán cầu, bản thân Châteauneuf có vẻ gần như là màu đỏ tía, và là một hình mẫu của sự kiềm chế có hương thơm. Phong cách một mình không thể giải thích cho việc bỏ bê thu thập này.
Điểm mấu chốt của vấn đề, chắc chắn là tính đặc trưng của rượu vang, và với nó là hai câu hỏi quan trọng. Châteauneuf đỏ tốt có cần tuổi không? Nó có thể cải thiện theo tuổi tác không?
Để tìm kiếm câu trả lời, tôi quyết định nếm thử hương vị ‘truyền thống’ (hay ‘grand vin’) của bốn khu bất động sản hàng đầu của Châteauneuf trong ba phong cách nổi bật, mỗi nơi cách nhau một thập kỷ (2010, 2000 và 1990). Các loại rượu được cung cấp bởi chính các điền trang - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau và Domaine du Vieux Télégraphe - và tôi đã có cơ hội trò chuyện với César Perrin của Beaucastel, MD Ralph Garcin mới được bổ nhiệm của La Nerthe và Laurence Féraud của Pégau vào bữa trưa sau đó.
César Perrin chỉ ra rằng, dù muốn hay không, hầu hết người tiêu dùng của Châteauneuf (không chỉ 60% được bán thông thường, mà ngay cả từ các công ty hàng đầu như Beaucastel) đều uống rượu ít nhiều ngay sau khi họ mua nó. “Vào năm 2012, chúng tôi đã thực hiện một nghiên cứu về năm 2010 của chúng tôi, đây chắc chắn là một năm xưa cũ. Chúng tôi phát hiện ra rằng 80% trong số đó đã được uống. ' Ralph Garcin nói thêm: “Mọi người coi tính dễ vận động, giống như một loại hợp đồng bảo hiểm nhân thọ - nó có ở đó nhưng họ không muốn sử dụng nó. Thách thức đối với nhà sản xuất rượu là làm ra một loại rượu có thể chạy nước rút, nhưng cũng có thể chạy marathon nếu được yêu cầu ”.
Cả ba nhà sản xuất đều nhấn mạnh rằng khu vực này vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc tạo ra rượu vang lâu năm như một số khu vực khác. Laurence Féraud nói: “Đầu tàu cho việc này là Bordeaux,“ nơi lý tưởng luôn có một loại rượu vang có thể tồn tại trong 50 năm. Nhưng gần đây nhất là năm 1986, tất cả Pégau đã được bán với số lượng lớn ”. Một thách thức khác, theo César Perrin, là phải hiểu chính xác các thông số sản xuất rượu nào có thể tạo ra rượu vang có độ dẻo tối đa - với vĩ độ phi thường mở ra cho những người trồng Châteanuneuf. Có 13 giống nho (Beaucastel sử dụng tất cả chúng) nhưng bạn vẫn có thể làm rượu từ một loại duy nhất nếu bạn muốn. bao gồm cả thân cây, trong khi Beaucastel và La Nerthe mô tả tất cả mọi thứ và Vieux Télégraphe một phần mô tả Beaucastel làm nóng nhanh mùa thu hoạch đỏ).
Mặc dù vậy, tính phù hợp là vấn đề đối với các nhà sản xuất. “Đó là cách duy nhất mà chúng tôi có,” César Perrin nói, “để biết công việc của những người lớn tuổi của chúng tôi.” Laurence Féraud còn đi xa hơn, tin rằng chính thông qua quỹ đạo của rượu vang về thời gian mà bạn có thể thấy rằng “rượu vang có linh hồn. Nó không chỉ là kết quả của một tập hợp các kỹ thuật. Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng đối với tôi. Tôi nghĩ rằng năm 1990 đã chết cách đây hai hoặc ba năm, nhưng một năm sau nó lại bùng nổ. Ngay cả những người trồng chúng tôi cũng không hiểu hết mọi thứ. '
hart of dixie cuối ngày
Câu hỏi hóc búa về lão hóa của Chateauneuf: Kết luận và lưu ý
Một trong những điểm hấp dẫn của Châteauneuf như một loại rượu vang đỏ hảo hạng là cửa sổ uống toàn cảnh của nó: bạn có thể nghiền ngẫm loại rượu không khoan nhượng này sau một hoặc hai năm, nhưng những ví dụ nghiêm túc vẫn có mật độ để xem ít nhất hai thập kỷ. Tuy nhiên, điều mà việc nếm thử này nhấn mạnh là các loại rượu vang không đứng yên trong thời gian này. Họ thay đổi và làm rất nhanh chóng.
Sau sáu năm, các loại rượu đã có được sự hài hòa nhưng vẫn chưa bắt đầu mất đi chi tiết, sự ám chỉ và năng lượng, cuối cùng, đây là thời điểm tôi thích uống chúng, và tôi muốn nói rằng tôi không thể hình dung được Về cơ bản, Châteauneuf cần nhiều thời gian hầm hơn thế này.
Rượu vang có thưởng hay không nếu có độ tuổi vượt quá mốc 10 năm, phụ thuộc vào chất lượng của chính loại rượu đó. Ví dụ, loại rượu cổ điển năm 2000 trông đẹp mắt nhưng không nổi bật sau 16 năm, tất cả các yếu tố hương và vị bên trong rượu đã đạt được sự hài hòa và thể hiện trọn vẹn sự tươi mới và năng lượng hiện đang giảm dần, mặc dù sự quyến rũ trưởng thành đã được bù đắp. Tôi sẽ chỉ tăng tuổi cổ điển này thêm nữa nếu bạn thích sự mềm mại và ngọt ngào của mùa thu của Châteauneuf trưởng thành.
Tuy nhiên, bằng chứng từ bốn lĩnh vực này cho thấy rằng phiên bản cổ điển năm 1990 là một phiên bản tốt một cách bất thường. Bản chất biểu cảm của các loại rượu vang - sự đúc kết hương vị của chúng - ở tuổi 26, hoàn toàn trưởng thành và phát triển hoàn toàn, nhưng vẫn có một năng lượng kéo dài trong cấu trúc của chúng, và sự bền bỉ trong tannin của chúng, điều này vẫn tiếp tục hấp dẫn. Họ đã có công gìn giữ, ngay cả khi họ không bao giờ khăng khăng về điều đó.
Tóm tắt tập vikings mùa 4
2010 tứ
Ch de Beaucastel 2010
Mang màu sắc đậm nhất của những năm 2010, mùi hương của loại rượu này gần gũi, thân mật, hấp dẫn (ám chỉ sự hòa quyện giữa anh đào đen với thịt, xèo xèo và khạc nhổ trên ngọn lửa tỉa cành nho). Đây là loại có tính axit nhất, tươi nhất và tinh khiết nhất trong bốn loại trái cây năm 2010 trên vòm miệng, với điệu nhảy rộn ràng của các nốt nhạc khác nhau (các loại trái cây màu đen có vị đắng đối với chúng, nhưng cũng có chanh, hạnh nhân và cam thảo trong đó) . Không đặc biệt tannic nhưng cực kỳ năng động. 95
Ch la Nerthe 2010
Hương thơm nhẹ nhàng, ấm áp và nhẹ nhàng biểu cảm, gợi ý đến sữa, sô cô la và thuốc lá ngọt ngào, khiến bạn nghĩ rằng đây sẽ là một loại la Nerthe cổ điển duyên dáng. Tuy nhiên, hãy nhấp một ngụm và bạn nhận ra đó là năm 2010: vòm miệng tươi và ngon hơn nhiều so với các hương liệu được đề xuất. Có hương vị thảo mộc khô và thịt nướng, với chú thích hoa: sống động, tinh khiết và mạnh mẽ, và không có chút kem. Một Nerthe nguyên tố. 93
Domaine du Pégau, Dự trữ Cuvée 2010
Đây là một loại rượu vang đậm đặc và hào phóng nhưng (giả sử chai chúng tôi đã thử là đại diện) tôi thấy một ký tự Band-Aid / phenol được đánh dấu cho thấy một thành phần brett không cân xứng. Laurence Féraud mô tả nó là 'rất động vật'. Tôi đã không cho điểm nó vì lý do này nhưng độc giả nên lưu ý rằng nó được các nhà phê bình khác rất thích (xem mục Người tìm rượu của nó), với bốn điểm là 97 hoặc 98/100 và một điểm là 18/20.NS.
Domaine du Vieux Télégraphe, “La Crau” 2010
Là loại rượu có màu nhẹ nhất trong bộ tứ 2010 và là loại rượu có hương thơm phức hợp nổi bật (cây bìm bìm, dâu tây, cỏ xạ hương, hoa cam, hoa oải hương và mật ong nổi lên theo thời gian trong ly). Trên vòm miệng, nó là loại rượu vang trang nhã nhất trong bốn loại, với chất tannin chất lượng tốt nhất: tập hợp, hình dáng, vị mặn, kết cấu và lâu dài. Một Châteauneuf thành công trong việc vừa chỉ huy vừa tinh tế, và một Vieux Télégraphe tuyệt vời. 96
2000 tứ
Ch de Beaucastel 2000
Một lần nữa lại là loại đen tối nhất so với các đồng nghiệp của nó, với mùi thơm rất hấp dẫn, hào phóng khiến tôi liên tưởng đến bộ lông tươi và thịt bò hiếm có mùi thơm của một chút tinh dầu bạc hà (loại Beaucastel cổ điển này ở Mouvèdre cao bất thường, ở mức 30%). Trên vòm miệng, đây là loại rượu của bộ tứ đã lưu giữ hương trái cây chính trong rượu lâu nhất, đến mức gần như có thể nói là vẫn ngon ngọt: hoàn chỉnh, đĩnh đạc, cô đặc. 93
Ch la Nerthe 2000
Trong và mờ có màu đỏ dâu tây. Một mùi hương của máy sấy khô hơn so với năm 2010, mặc dù với sự duyên dáng và quyến rũ của La Nerthe được chẩn đoán: anh đào đang tàn lụi, và rơm, rễ cam thảo và lá xì gà đang bắt đầu dẫn đầu. Trên vòm miệng, kết cấu này mềm mại và thể hiện rằng trái cây yên tĩnh có vị ngọt như mứt, nhưng điều này được cân bằng bởi những gì tôi nghi ngờ là độ chua ngày càng chiếm ưu thế. Nếu cái này ở trong hầm rượu của tôi, tôi sẽ uống nó ngay bây giờ và trong một hoặc hai năm tới. 91
Domaine du Pégau, Dự trữ Cuvée 2000
Bây giờ trong và mờ, với hương thơm rất êm dịu, hài hòa: đất, tinh dầu bạc hà, cà phê, thông và hoa oải hương. Trên vòm miệng, nó là một loại rượu dài, đầy đủ, sống động, có cấu trúc amply với tannin có thể sờ thấy được, với độ chua vẫn là trái cây bão hòa, và với các nốt hương và gia vị phức tạp để kết thúc. Một nỗ lực tuyệt vời đáng để lão hóa hơn nữa cho những ai yêu thích phong cách trưởng thành. 93
Domaine du Vieux Télégraphe, “La Crau” 2000
Người nổi tiếng học việc mùa 15 tập 1
Màu sắc đậm hơn một chút so với La Nerthe, nhưng cùng độ sâu của màu với Pégau. Đáng chú ý là loại rượu này còn giữ lại được hương hoa dại và hoa oải hương với vị ngọt ngào như mật ong. Trên vòm miệng, nó có khối lượng và lực tốt hơn La Nerthe, với độ axit thấp hơn và giàu tannin hơn. Đây là một loại rượu rất hoàn chỉnh hiện tại, với các nốt hương của cỏ xạ hương và vị umami có thịt bao quanh các loại trái cây tinh tế, đá. 95
1990 tứ
Ch de Beaucastel 1990
Bây giờ một màu đỏ rõ ràng, giống như các đồng nghiệp của nó. Có nho khô và đất, ở đây, nhưng chính nốt hương bạc hà (một dấu hiệu của Beaucastel với thời gian) mới chiếm ưu thế. Mặc dù hài hòa và liền mạch, vẫn có khối lượng và năng lượng tốt cho hồ sơ thơm này, và không có dấu hiệu của bất kỳ sự khô hoặc suy giảm nào. Trên vòm miệng, rượu vang sống động, mạnh mẽ, sâu lắng và tuyệt vời, với độ axit Beaucastel sáng đặc trưng, trái nho khô cháy đen quyến rũ, tannin kéo dài ấn tượng và một số phức hợp thảo mộc và gia vị để kết thúc. 95
Ch la Nerthe 1990
Rượu có màu đỏ trong, bây giờ, và có vẻ đã đủ tuổi. Hương thơm tinh khiết, duyên dáng, thanh bình và không gượng ép gợi lên sự bụi bặm, đồ nội thất cũ và những cuốn sách bằng giấy vellum cổ trên vòm miệng, rượu mượt mà và lắng đọng với hương trái cây nấu chín, sô cô la và nấm dại, cùng với tannin phủ mềm và lá xì gà sự sàng lọc. La Nerthe 2000 là một chai rượu có mái tóc bạch kim tuyệt đẹp, trưởng thành hoàn toàn, có thể tồn tại trong vài năm nữa, mặc dù tôi rất khó biết nó có thể cải thiện hơn nữa như thế nào. 94
Domaine du Pégau, Bảo tồn Cuvée 1990
Người đàn ông 26 tuổi này có một màu đỏ như máu rõ ràng và một tính cách hoàn toàn trưởng thành mặc dù có hương thơm tuyệt vời: duyên dáng, dễ gần và có trật tự. Những ám chỉ bạn có thể tìm thấy bao gồm mật ong thông, nấm dại, lá bụi vào cuối mùa hè và thịt đã được chữa khỏi treo trên lò sưởi mở. Một khẩu vị tuyệt vời cũng vậy, mặc dù một lần nữa ở độ tuổi trưởng thành đối với tôi: hương mận, mận khô và nho khô, tất cả bằng cách nào đó đã hát theo thời gian thành một cường độ bánh trái cây và thuốc lá đen, đắng. Chất tannin hỗ trợ vẫn tuyệt vời, nhưng chất lượng của trái cây và bản chất của các ám chỉ cho thấy sự trưởng thành hoàn toàn ngay bây giờ. 95
bạn có thể bảo quản rượu trắng trong bao lâu
Domaine du Vieux Télégraphe, “La Crau” 1990
Một màu gạch-garnet sâu, rõ ràng. Hương thơm hài hòa, thanh bình gợi ý đến cỏ xạ hương, hoa oải hương, cây thông, quýt và thịt nướng, tất cả hòa quyện vào nhau thành một loại nước rửa nhẹ nhàng đầy lôi cuốn. Tuy nhiên, một loại rượu vang phong phú trong vòm miệng, vị tannin phong phú, đầy đặn, có cấu trúc và hương vị chín mọng, trang nghiêm, biểu cảm. Bây giờ không còn trái cây, nhưng rất nhiều nấm, lá xì gà, nước ép thịt - và hơi ấm như đá kéo dài đó là dấu hiệu của Vieux Télégraphe. 96
Các cột khác của Andrew Jefford:
Inside Mas của Daumas Gassac.
Rượu vang Mas de Daumas Gassac yêu thích của tôi - Andrew Jefford
Hướng dẫn của chúng tôi về bất động sản ngôi sao của Languedoc ...
Những vườn nho khô cằn ở Roquebrun, Languedoc. Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Các điệu nhảy điêu luyện của cacbonic
Thu hoạch Vermentino ở Sardinia. Tín dụng: Dino Dini
Jefford vào thứ Hai: Chiếc du thuyền màu trắng
Vermentino có bao giờ được coi là một thế giới vĩ đại không?
Ngọn gió mù sương thổi qua những vườn nho Châteauneuf. Tín dụng: Andrew Jefford
