Core của Clare Smyth. Tín dụng: Peter Scholey / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Core by Clare Smyth và nhà hàng cùng tên của Hélène Darroze tại khách sạn The Connaught là hai địa điểm mới được trao ba sao trong Sách hướng dẫn Michelin năm 2021 dành cho Vương quốc Anh và Ireland.
Hướng dẫn mới của nó được đưa ra khi các nhà hàng vẫn đóng cửa với thực khách do cuộc khủng hoảng Covid-19, mặc dù nhiều nhà hàng đã cung cấp thực đơn mang đi.
Smyth, người trước đây từng làm việc cho đầu bếp Gordon Ramsay, đã mở nhà hàng ở London của riêng mình vào năm 2017. Cô đã nhận được hai sao trong sách hướng dẫn của Michelin tại Vương quốc Anh năm 2019.
Smyth cũng giám sát thực đơn tiệc cưới năm 2018 của Hoàng tử Harry và Meghan Markle, công tước và nữ công tước xứ Sussex.
'Thật không thể tin được', Smyth nói trong buổi lễ trao giải thưởng Michelin trực tuyến do Davina McCall tổ chức tuần này. 'Chúng tôi chỉ cố gắng trở nên tốt hơn mỗi ngày.'
Cô cho biết cô hy vọng mỗi đầu bếp trẻ trong tương lai ‘có cơ hội sở hữu nhà hàng của riêng họ và đạt được thành công’.
danh sách đen mùa 4 tập 6
Hélène Darroze cho biết thật vinh dự cho cô và đội khi có được ba ngôi sao tại The Connaught. Nhà hàng Marsan ở Paris của cô đã lọt vào danh sách hai sao trong sách hướng dẫn mới của Michelin France, được công bố vào tuần trước.
Darroze, người nhận giải thưởng của Vương quốc Anh cho biết: “Tôi vô cùng xúc động và vinh dự khi nhận được giải thưởng này.
'Suy nghĩ đầu tiên của tôi là với các nhóm của mình, đặc biệt là Kirk Whittle, người bạn làm bánh ngọt của tôi trong 17 năm qua, bếp trưởng điều hành Marco Zampese và Giám đốc nhà hàng Mirko Benzo, những người đã làm việc với tôi tại The Connaught hơn tám năm.
'Tôi cũng nghĩ đến Paddy McKillen, đồng sở hữu của The Connaught, người đã tin tưởng giao cho tôi đảm nhiệm vị trí lãnh đạo của nhà hàng dành cho người sành ăn.'
Giải thưởng Michelin sommelier năm nay đã thuộc về Karine Canevet, của Maison Bleue ở Bury St Edmunds.
Canevet nói trong buổi lễ ảo: “Tôi đã có một đội ngũ làm việc tại nhà tuyệt vời và tất cả chúng ta cùng nhau nếm thử các loại rượu vang.
nỗi đau hoàng gia nghi ngờ về châu phi
Gwendal Poullennec, giám đốc quốc tế của Michelin Guides, nhấn mạnh giai đoạn đặc biệt thách thức mà lĩnh vực khách sạn phải đối mặt.
Ông nói rằng cùng với lời khen ngợi cá nhân, giải thưởng còn có ý nghĩa về việc 'thúc đẩy toàn bộ ngành khách sạn và chiếu sáng về sự làm việc chăm chỉ, kiên trì và cống hiến của các đầu bếp và nhóm nhà hàng trên khắp Vương quốc Anh và Ireland'.
Số liệu mới từ Michelin công bố hôm thứ Hai (25/1) cho thấy chỉ 26% nhà hàng được gắn sao mở cửa trên toàn cầu trong tuần tính đến ngày 24/1.
Các sao mới khác trong Sách hướng dẫn về GB & Ireland của Michelin
Ba nhà hàng, tất cả đều ở London, mới được trao hai sao trong sách hướng dẫn của Michelin Vương quốc Anh & Ireland. Đó là nhà hàng Trung Quốc A. Wong ở Pimlico, Da Terra ở Bethnal Green (Đông London), và Story gần Cầu London.
Michelin cho biết có 20 nhà hàng hai sao trong hướng dẫn mới của mình.
Cũng có 158 nhà hàng một sao, với 17 ngôi sao mới được trao ở cấp độ này, nó nói thêm.
Những ngôi sao xanh
Michelin cũng có trao 23 ngôi sao xanh để làm nổi bật các nhà hàng đặc biệt chú ý đến tính bền vững, cho dù đó là kiếm ăn trong hàng rào, nuôi động vật hoặc nỗ lực thêm để cắt giảm chất thải hoặc đóng góp cho tổ chức từ thiện và giáo dục.
Người nhận năm nay trải rộng khắp Anh và Ireland, bao gồm Sat Bains ở Nottingham, Black Swan ở Yorkshire, New Yard ở Cornwall, Inver ở Strachur, Scotland, cộng với Henry Robertson tại Palé Hall ở Wales và Inis Meáin Restaurant & Suites ở Inishmaan , một trong những hòn đảo Aran ngoài khơi của Cộng hòa Ireland.
