Mực ống tẩm rượu vang - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Món mực của Michel Roux Jr.

Cá
Điểm nổi bật
Món chính
Michel roux
Công thức nấu ăn

Một món hải sản nhẹ và ngon, rất thích hợp cho những buổi tối cuối hè. Và công thức này cũng bao gồm ba loại rượu để phù hợp với món ăn ...

Mực tẩm bột chiên giòn, mực tẩm đường và salsa, Michel Roux Jr

Máy chủ 4

Thành phần :

250g mực
Một nắm đường cắt lát
1 muỗng canh ngò tây cắt nhỏ
Muối, tiêu và ớt

Để chế biến món mực rim me:

alex roldan và khloe kardashian

300g bột mì (00)
3 quả trứng lớn
2 muỗng canh mực
1 thìa cà phê muối tinh

Để chuẩn bị salsa:

xem chuyển sang sinh nhật mùa 4 tập 13

4 quả cà chua xắt nhỏ
1 củ hành tím
1 tép tỏi
2 muỗng canh rượu trắng
200ml cá kho
1 muỗng canh dầu ô liu

Phương pháp:

Để làm món mì tươi:

Đặt bột lên một bề mặt và tạo một cái giếng ở giữa.
Đập trứng vào giếng cùng với mực và đánh cho đến khi hết màu đen.
Từng chút một, thêm bột mì vào hỗn hợp trứng của bạn và trộn cho đến khi bạn tạo thành một khối bột.
Sau đó, tiếp tục nhào cho đến khi bạn đạt được một khối bột mì ống mịn.
Đặt bột vào tủ lạnh vài giờ trước khi cán ra.
Cắt bột làm 3 và cán mỏng từng miếng càng tốt.
Gấp mì ống lại một vài lần rồi cắt theo chiều rộng bạn muốn.
Rắc bột mì và để mì ống trên khăn bếp trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Để chế biến món ăn:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa đến cao.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi trước khi cho vào chảo.
Sau 2 phút, cho cà chua vào chảo và nêm gia vị vừa ăn với muối, tiêu và ớt.
Khi cà chua bắt đầu nhừ, đổ rượu trắng vào chảo sau đó kho.
Để lửa nhỏ trong 10 đến 15 phút trước khi cho vào máy xay mạnh.
Trong thời gian chờ đợi, làm sạch và sơ chế mực tươi. Kéo các xúc tu ra khỏi cơ thể và lấy bút lông ra khỏi bên trong.
Làm sạch cơ thể với nước lạnh và cắt miếng có kích thước tương tự như mì ống.
Nêm muối và tiêu trước khi chiên trên lửa lớn (cẩn thận không để chín quá, nếu không thịt sẽ bị cứng và dai).
Đun sôi một nồi nước muối lớn rồi cho mì tươi vào nấu khoảng 1 đến 2 phút. Lọc bỏ và cho mì ống vào nước sốt salsa.
Cuối cùng cho đường, mực và ngò tây cắt nhỏ vào.

Xem thêm công thức nấu ăn của Michel Roux Jr

Các loại rượu để kết hợp với cá linh mực:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundy 2010

Mua nó: £ 32,35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, New Zealand 2014

Với quả nam việt quất thơm, nho đen và anh đào đen, đây là một sự kết hợp hoàn hảo cho món cá có hương vị đậm đà. Mặc dù có độ sâu trong hương vị, màu đỏ này vẫn nhẹ với một chút hương gỗ sồi và vani.

Mua nó:

£ 11,99 Rượu vang Majestic

$ 16,99 Rượu Beacon & rượu mạnh (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

Một loại rượu hồng Provence phức tạp và cực kỳ kín đáo, mang đến hương vị khô của quả nho đỏ và cam quýt, đi kèm với các loại thảo mộc và gia vị. Những hương vị đậm đà nhưng không phô trương này thực sự làm nổi bật vị mặn của hải sản và sẽ là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho món ăn này.

Mua nó:

£ 32,50 Rượu vang hùng vĩ

$ 41,59 Rượu & Rượu Garnet (New York)

* Cổ điển có thể thay đổi

Tại sao những loại rượu này?

Món ăn này yêu cầu một loại Chardonnay Burgundian có vị trái cây và cân bằng. Hãy đến Mâconnais để biết một số ví dụ tuyệt vời sẽ không phá vỡ ngân hàng.

Kết hợp rượu vang đỏ với động vật có vỏ có thể hơi phức tạp. Vì vậy, đối với những người thực sự đánh giá cao một ly màu đỏ trong bữa ăn của họ, tôi đề nghị một thứ gì đó nhẹ hơn một chút với tannin tốt, nhưng được đóng gói với hương vị nam việt quất ngon ngọt. Pinot Noir New Zealand này cung cấp tất cả những điều này với một mức giá rất hợp lý.

blue Bloods mùa 6 chung kết

Giữa mực được sử dụng trong bột mì ống và mực chiên áp chảo, công thức này thực sự mang lại một gợi ý dễ chịu về vị mặn đại dương. Do đó, sự lựa chọn của một quả hồng miền nam nước Pháp để đi kèm với nó. Rượu vang Bandol này chứa đầy hương thơm của quả mọng tươi và một chút gia vị. Mặc dù hơi đắt cho một màu hồng, nhưng sự kết hợp này thực sự hiệu quả.