Những vườn nho có tên gọi Château-Chalon ở Jura. Tín dụng: Erik Sampers / Getty
Hãy quan sát đủ kỹ, ngay cả ở những vùng sản xuất rượu vang khó nhất và có một hành trình khám phá đang chờ bạn. Chúng tôi đã yêu cầu những người đóng góp của chúng tôi từ khắp nơi trên thế giới cho chúng tôi biết những khám phá bí mật của họ bằng cách đề cử loại rượu chưa được khám phá bất thường nhất của họ.
chi Chicago p.d. mùa 4 tập 2
Rượu chưa được khám phá - Trắng
Berthet-Bondet, Château-Chalon 1998
Lần đầu tiên tôi nếm thử rượu vin jaune từ tên gọi Château-Chalon là vào năm 1973, khi tôi được rót rượu Gustave Chambard năm 1935 trong một nhà hàng Pháp sang trọng. Hạ gục! Nó rất phức tạp, với một loạt các hương vị trái cây khô và hạt, thậm chí cả tông màu sherry, với sự phong phú sâu lắng nhưng tinh tế. Berthet-Bondet sản xuất 8–10.000 chai mỗi nămcủa loại rượu chưa được khám phá nàytừ vườn nho Savagnin 1980 nhiều mưa của nó, và hy vọng một loại rượu vang hảo hạng, chẳng hạn như năm 1998, sẽ sống được từ 30 đến 50 năm. Gan ngỗng, cá hun khói, gà sốt kem và morille, cà ri và pho mát Comté địa phương đều là những món phù hợp. (JLL) £ 27,50 WSo
https://www.decanter.com/wine-travel/france/the-decanter-travel-guide-to-jura-france-2361/2/
Cantina Valle Isarco, Sylvaner của Valle Isarco, Ý 2005
Với Albariño và Gruner Veltliner hiện đã phổ biến khắp nơi, có lẽ đã đến lúc Sylvaner nên được chú ý. Loại rượu này, từ khu vực sản xuất rượu vang trắng hàng đầu của Alto Adige ở phía đông bắc nước Ý, có vị táo xanh giòn với kết thúc dai và dai, có thể phù hợp với các món ăn Đông Nam Á được tẩm gia vị một cách tinh tế. Đến năm 2008. (FB) £ 7,03 CPy
Cave du Vin Blanc e de la Salle, Blanc de Morgex e de la Salle, Rayon, Thung lũng Aosta, Ý 2005
Blanc de Morgex là từ nho Prié Blanc được trồng ở những vườn nho cao nhất Châu Âu, trên biên giới Alpine giữa Ý và Pháp. Hợp tác xã Cave du Vin Blanc có tổ chức, định hướng về chất lượng đã đóng vai trò quan trọng trong việc giải cứu loại rượu chưa được phát hiện khỏi sự lãng quên thông qua hỗ trợ kỹ thuật cho người trồng và sản xuất rượu hoàn hảo. Rayon là lựa chọn hàng đầu. Mũi hoa tinh tế và sắc nét và xương khô trên vòm miệng. Uống đồ cổ điển trẻ nhất có sẵn (RB) £ 9,45 CpC
Domaine de Bellivière, Người đàn ông, Calligramme, Jasnières, Pháp 2004
Đến những năm 1960, các vườn nho Chenin Blanc ở Jasnières và Coteaux du Loir đã bị bỏ hoang, và Eric Nicolas là điển hình của sự lập dị và quyết tâm cần thiết để hồi sinh một loại rượu vang lịch sử. Từ những cây nho rất già, cây này đã trải qua 18 tháng trong gỗ sồi. Vàng nhạt, nó có hương thơm phong phú, thuận của táo và lê và một nguyên tố lactic, sau đó được thay thế bởi tính khoáng mạnh. Đã thể hiện sự phức tạp với mật ong Chenin tuyệt vời và biểu hiện hoa, mãnh liệt và rộng khắp vòm miệng, nhiều lớp và cấu trúc với kết thúc lâu dài, loại rượu chưa được khám phá này sẽ cải thiện trong hơn một thập kỷ. (SS) £ 24 DeF
Nguồn Domaine de la, Bellet blanc, Pháp 2005
Tên gọi nhỏ của Bellet nằm trên một sườn đồi phía trên Nice, và một trong những người trồng nhỏ nhất là Jacques Dalmasso ở Domaine de la Source. Anh ấy có một vườn nho rộng 0,5ha (hecta), nơi anh ấy trồng cây nho Rolle của mình - bạn có thể biết rõ hơn về loại nho này với cái tên Vermentino. Loại rượu vang rộng rãi, thanh lịch chưa được khám phá này mang hàm ý thảo dược của vùng Provence xung quanh vòm miệng giữa, với một số tua rua chanh-citronelle. Một năm đầy đủ chẳng hạn như năm 2005 là tuyệt vời với cá nướng, salade niçoise hoặc như một món khai vị. 3–4 năm. (JLL) £ 16,25 Yap
Domaine Rotier, Renaissance, Gaillac Doux, Pháp 2005
Bạn đã bao giờ nghe nói về giống nho Len de L’Elh, hoặc như đôi khi người ta vẫn biết đến, Loin de l’Oeil? Nó có nguồn gốc từ Gaillac ở tây nam nước Pháp và đây là một dạng ngọt, hoàn toàn bằng botrytised (195g / l đường). Đây là một loại rượu vang chưa được khám phá sang trọng nhưng cân bằng tuyệt đẹp với kết cấu xa hoa, hương mộc qua, mứt cam và dứa và kết thúc bằng cam quýt. Đến năm 2015. (JL) £ 10,95 (50cl, 2004) VTr
Dominio del Plata, Crios de Susana Balbo, Mendoza, Argentina 2006
Một mẫu vật thiết lập tiêu chuẩn của Torrontés, màu trắng khô hàng đầu của Argentina. Phiên bản hoa, citric, cay này kết hợp các đặc điểm của ánh sáng trẻ Riesling, Albariño và Viognier. Hiệu ứng kính vạn hoa của nó được đánh giá cao nhất khi Torrontés, được ướp lạnh nhẹ, được uống khi còn trẻ. (HGG) £ 5,99 Bản lề, Maj, Pip, TSW
Feudi di San Gregorio, Fiano di Avellino DOCG, Ý 2005
Campania, vườn nho trên đồi của La Mã cổ đại, tự hồi sinh bằng các loại rượu vang khác thường như rượu vang này, màu trắng mượt, thơm, độc đáo, không có vị hoặc mùi giống bất kỳ thứ gì khác - gợi ý hấp dẫn về các loại thảo mộc, nhựa cây, quả phỉ, lê. Không có malo, không có gỗ sồi, không có vấn đề: Hãy tận hưởng ngay bây giờ. Một cách đáng kể. (BSP) £ 9,99 Wai
Giaconda, Aeolia Roussanne, Beechworth, Victoria, Úc 2005
Giaconda Chardonnay đúng là được coi là ví dụ điển hình nhất của loại nho cổ điển của Úc, nhưng tôi cho rằng Roussanne đáng chú ý của nó đáng được khen ngợi không kém. Một bài tập hoàn hảo trong việc kiềm chế sức mạnh, nó là một bữa tiệc kết hợp chặt chẽ nhưng sang trọng của hương liệu hoa kim ngân, kết cấu kem đậm và khoáng chất cứng chắc như đá granit. 2–3 năm. (MA) £ 47,95 Bạn
Jean-Paul Brun, Ở Extremis, Pháp NV
Nhà sản xuất Beaujolais lập dị này làm ra một loại rượu để tỏ lòng kính trọng đối với Tokaji. Ông thêm những quả nho được hái muộn đã ép (có lẽ là Chardonnay) vào một loại rượu mới từ cùng một loại nho để kích thích quá trình lên men lần thứ hai. Kết quả là tạo ra màu vàng đồng, với hương thơm của cam caramel và vị ngọt tinh tế được hỗ trợ bởi độ axit cao. Không hẳn là một loại rượu tráng miệng, mà là một loại rượu khai vị tốt, vì nó kết thúc khô. Uống ngay. (SB) £ 12,50 (50cl) Sav
La Strada, Clayvin Vineyard Chardonnay, Marlborough, New Zealand 2001
Được biết đến nhiều hơn với nước hoa Sauvignon Blanc, Marlborough cũng là quê hương của một trong những loại Chardonnays ngon nhất Thế giới. Thật vậy, Fromm Winery Chardonnays thuộc sở hữu của Thụy Sĩ cung cấp những cái nhìn thoáng qua về Burgundy. Nước da có màu vàng trung, hương thơm là một chuỗi phức hợp của vani, rượu táo lâu năm, gỗ đàn hương, quế và đá và khoáng chất vào một ngày nắng nóng. Quả gần đầy đặn, quả đậm và dài. (CPT)
£ 22,95 (2002/3) NZH
blanc de blanc vs blanc de noir
Luigi Bosca, Gala 3, Argentina 2006
Nếu 14 bảng Anh nghe có vẻ là một số tiền vô lý để chi cho một chai rượu vang trắng của Argentina, đừng hoảng sợ: điều này thực sự khá đặc biệt. Đó là sự pha trộn siêu phong cách giữa Viognier, Chardonnay và Riesling khiến người ta tự hỏi tại sao nhiều nhà sản xuất không thử loại đồ này. Loại rượu vang này vừa giành được danh hiệu cho sự pha trộn màu trắng tốt nhất trong giải thưởng Rượu vang của Argentina (xem trang 6 của hướng dẫn Argentina của tháng này), vì vậy rất có thể nó sẽ không còn được khám phá lâu nữa. Mua và uống ngay bây giờ. (BB) £ 13,95 HBa
Peter Lehmann, Reserve Semillon, Barossa, Úc 2002
Thung lũng Hunter không còn thế chấp đối với Semillon vĩ đại của Úc: điều này đã đánh bại rất nhiều Thợ săn nổi tiếng để giành huy chương vàng hàng đầu trong lớp của nó tại Triển lãm Rượu Hoàng gia Sydney 2007, điều này sẽ khiến rất nhiều người của Hunter phải kinh ngạc - nhưng chủ tịch của ban giám khảo là một nhà sản xuất Hunter Semillon hàng đầu! Từ các Thung lũng Barossa và Eden, loại rượu có thể đóng giả một Thợ săn tốt. (HH) £ 9,49 Por
Pierre Boniface, Apremont, Savoie, Pháp 2006
Hương trái cây và ánh sáng tuyệt đẹp, màu trắng Alpine khô từ Savoie ở miền đông nước Pháp này mang lại sự xuất sắc cho thời tiết ấm áp. Được sản xuất từ giống nho Jacquère chưa được biết đến nhiều và được đóng chai non, nó được làm lỏng joie de vivre. Say rượu được làm lạnh nhẹ, nó mời ly thứ hai và hợp lý là ly thứ ba. (HGG) £ 8,57 Evy
Roc d´Anglade Blanc, Vin de Pays du Gard, Pháp 2005
Màu trắng khô này kết hợp trọng lượng, độ sâu và kết cấu với tính axit tua tủa và hương vị chanh. Nhà sản xuất là Rémy Pédréno, một người ngưỡng mộ Gérard Gauby ở Roussillon, và bí quyết thành công của ông ở đây là Chenin Blanc - hiếm có ở miền Nam nước Pháp - sản lượng rất thấp và tỷ lệ nhiễm độc trong barriques. Đến năm 2010. (JS) £ 15,27 ABt
Rượu chưa được khám phá - Đỏ
Alberto Longo, Le Cruste, Puglia Rosso, Ý 2004
Alberto Longo là một điền trang mới ở phía bắc của Puglia - đây không phải là một vùng có danh tiếng lớn, nhưng Longo đang tạo ra những loại rượu vang ấn tượng. Le Cruste là 100% Nero di Troia, gỗ sồi lâu năm. Vị rượu trầm và mượt với hương hoa damson và trái cây nho đen, gỗ sồi khói, tannin mượt mà và một kết thúc tươi lâu. Lên đến năm 2010. (JS) £ 14,75 L&S
Benanti, Etna Rosso Serra della Contessa, Sicily, Ý 2003
Etna Rosso có danh tính mạnh nhất trong tất cả các DOC của Sicilia, nhưng chỉ gần đây, các khoản đầu tư mới mới bắt đầu khai thác nguồn lợi đáng kinh ngạc của những cây nho già được trồng dày đặc trên sườn núi lửa. Benanti là người đầu tiên tin tưởng vào tiềm năng của khu vực và chiếc amply rượu vang này đã đền đáp những nỗ lực của mình. Độ chua mạnh mẽ, nhưng cũng có tannin mềm và trái cây chín. Dài, phong phú và phức tạp cao. 2008–20. (RB) Khoảng £ 9,99 Rev
Bodegas Ribera de Pelazas, Rượu vang chất lượng từ Arribes VCPRD Abadengo, Tây Ban Nha 2003
Một ví dụ kinh điển về các loại rượu vang mới và bất ngờ đến từ Tây Ban Nha ngày nay. Được tạo ra gần Salamanca, màu đỏ này là từ giống nho Juan Garcia ít được biết đến. Nó không dành cho những người yếu tim, được đóng gói trong nhiều loại thảo mộc cháy khét, men, hương quế và một khẩu vị đầy đặn, hấp dẫn với hương vị trái cây đen và thịt tươi. Cho đến năm 2008, tốt nhất là với nước dùng thịt thịnh soạn. (PR) £ 7,69 Lẻ
Brown Brothers Tempranillo, Milawa, Úc 2004
Họ nói rằng thử nghiệm của một giống 'quý tộc' là nó hoạt động tốt như thế nào ở các khu vực nước ngoài và các nhà sản xuất rượu ở Oz đã làm việc ngoài giờ với Tempranillo, hoạt động rất tốt trong những vườn nho có khí hậu mát mẻ hơn một chút. Giá trị tuyệt vời. Lên đến 2 năm. (JR) £ 6,74–8,99 DWS, Evy, Pip
Bruñal, Ribera del Pelazas, Arribes, Tây Ban Nha 2003
Chỉ có 2ha cây nho này (120 năm tuổi) trên thế giới, trong hai mảnh đất nhỏ bên cạnh Duero ở Arribes. Chúng được phép phát triển hoang dã vì sản lượng rất đáng tiếc nhưng nhà sản xuất rượu ở Urugayan, Julio Gallo Favout đã cứu chúng và làm ra loại rượu nho đầu tiên của mình vào năm 2002. Kết quả là có sức mạnh và độ chín tuyệt vời. Lên đến 10 năm. (JR) £ 61 F&R
Vườn nho Chandredi, Orovela, Georgia 2004
Vườn nho Chandredi rộng 40ha, được trồng ở độ cao 520m ở vùng Kakheti của Georgia, đã được Giorgi Sulkhanishvili có trụ sở tại London mua lại vào năm 2001. Orovela là loại rượu vang đỏ siêu cao cấp đầu tiên của Georgia. Màu hồng ngọc mềm mại, sâu như nhung, quả blackberry nhỏ tươi tốt và phong phú, chín trên vòm miệng với độ rắn chắc của Saperavi giúp mang lại chiều dài và sự cân đối. Điều này vừa tinh xảo mượt mà, vừa mạnh mẽ đầy đủ và hoàn hảo cho chiếc bàn chỉ với 12,5%. (SS) £ 11,25 CPy
Colpetrone Montefalco Sagrantino DOCG, Ý 2003
Chỉ được tìm thấy trong một khu vực nhỏ của Umbria, lá bài hoang dã, tối tăm chói lọi này trong boong rượu vang của thế giới này có một chút gì đó ngoài vòng pháp luật, nhưng lại có sức quyến rũ của dân tộc. Chất tannin mạnh mẽ phủ lên trái cây mứt dâu đen đáng kể kết thúc có vị đắng, dai dẳng và mặn. 2008–13. (BSP) £ 24,99–26,99 ICS, Xem
Domaine Berthoumieu, Tanatis, Madiran, Pháp
Didier Barré sáng chế đã tăng cường chất Tannat được ủ muộn, lên men một phần để tạo ra một loại rượu Madiran kiểu cảng. Nó thành công đáng kinh ngạc và là một loại rượu vang tráng miệng tức thì cổ điển - rượu vang đen nửa đêm đậm đặc với các loại trái cây ngọt như kem được làm mới bằng một loại rượu tannic hảo hạng. Các đại gia cảng nên kiểm tra nó… (AJ) £ 6,99 CPy
Domaine de Rimauresq, Tăng trưởng phân loại, Côtes de Provence, Pháp 2003
Những người đang tìm kiếm hương vị rượu vang đỏ mới lạ không thể làm gì tốt hơn là mua một chai rượu vang đỏ đậm, ngọt ngào, được nướng bằng ánh nắng mặt trời này. Một sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Syrah và Grenache, đối với tôi nó có chất lượng kỳ lạ tương tự như Chateau Musar. Hoàn hảo với thịt cừu nướng với hương thảo hoặc với tagine thịt cừu. Đến năm 2009. (FB) £ 9,99 Bcn
Domaine la Colombette, Cabernet Franc, Vin de Pays des Coteaux du Libron, Pháp 2005
Domaine la Colombette đang làm ra những loại rượu vang hảo hạng từ những loại rượu được gọi là quốc tế (cũng như loại rượu Lledoner Pelut kỳ quặc). Cabernet Franc này tập hợp những gì tốt nhất có thể được gọi là khuôn mặt Đại Tây Dương và Địa Trung Hải của rượu vang đỏ Pháp - tươi và mặn nhưng cũng chín, tròn và mộc mạc. Hương thơm của da thuộc, trái cây đỏ và thì là chảy vào vòm miệng thân thiện với thực phẩm với gợi ý của thuốc lá và đinh hương. Đến năm 2008. (PR) £ 8,85 LSF
Domaine Pierre Cros, Pierre Henri, Table Wine, France 2004
Pierre Cros được biết đến nhiều hơn với Minervois của mình nhưng cũng tạo ra Pinot Noir đặc biệt này. Năng suất tự nhiên thấp (15–20hl / ha) do đất cằn cỗi, nhiều đá làm cho rượu có nồng độ khác thường. Ghi chú của anh đào có thể giúp xác định giống nhưng cũng có một chút mùi của crème de cassis và cam thảo. Tính axit tốt giúp cân bằng thế nào là một loại rượu mạnh. Tính đến năm 2010. (JL) £ 18,90 HoP
Fatascià, Aliré, Sicily, Ý 2002
Nero d’Avola là giống nho đỏ tuyệt vời của Sicily và Syrah là loại nho mới làm hài lòng đám đông quốc tế. Fatascià, một nhãn hiệu dành cho sự đổi mới, đã pha trộn chúng với thành công đáng kể. Nó đã được tẩm trong các quán rượu mới, nhưng không quá nhiều sồi. Rượu siêu chín và sang trọng nhưng không bị nhão hoặc béo, đồng thời có đủ gia vị và chất nâng để giữ rượu tươi lâu. Đến năm 2010. (SB) £ 9,95 L&S
Hans, Montepulciano, Bí mật của Marlborough, New Zealand 2004
Herzog ở New Zealand nhưng Hans ở Anh, nhà máy rượu cửa hàng thuộc sở hữu của Thụy Sĩ này sản xuất một loạt rượu vang hảo hạng, được làm thủ công dựa trên các nguyên tắc sinh học từ những vườn nho đá cạnh sông Wairau. Được trồng vào năm 1996 và được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1998, Montepulciano có mùi thơm nức mũi kiểu Italianate, trong khi sự phong phú của trái cây được làm tròn bởi gỗ sồi tinh tế và được cắt bằng cách làm sạch axit Damony tươi, tạo ra một loại rượu thực phẩm mạnh mẽ. Lên đến năm 2012. (AR) £ 22,34–24 Evy, GpJ, You
Heartland, Dolcetto-Lagrein, Nam Úc 2005
Thật khó để tưởng tượng những gì đã trải qua với nhà sản xuất rượu nổi tiếng Ben Glaetzer, người đứng đầu Nam Úc khi ông quyết định pha trộn nhiều loại rượu từ Piedmont với một loại từ Trentino và ủ gỗ sồi Pháp. Nhưng nó hoạt động, cung cấp một loại rượu vang đầy đặn tươi tốt giống như một bồn tắm nước ấm nếu nó không dành cho kết thúc cay. Uống ngay. (SB) £ 8,95 GWW
https://www.decanter.com/features/interview-ben-glaetzer-246841/
Jean-René Germanier, Cayas, Syrah du Valais, Thụy Sĩ 2002
Rượu vang Thụy Sĩ thú vị và ngon nhất mà tôi từng gặp - nổi tiếng ở Thụy Sĩ nhưng hầu như chưa được khám phá ở nơi khác, rượu ngon và nạc, chín nhưng không nặng, giòn nhưng không xanh. Cân bằng, thanh lịch và lôi cuốn - rượu thực phẩm hoàn hảo. Lên đến 6 năm. (BB) £ 25 R & B
LA Cetto, Nebbiolo, Khu bảo tồn tư nhân, Thung lũng Guadalupe, Mexico 2002
Người anh cả của những gì tôi cho là hiện tại là loại rượu có giá 4,99 bảng tốt nhất trong cửa hàng bán lẻ của Anh, Cetto’s 2002 Petite Syrah. Đừng nghĩ rằng Piedmont thay vào đó, mariachi Nebbiolo này giống như một OTT Pomerol hoặc Châteauneuf tuyệt vời: axit thấp, gợi cảm và béo, với trái mận chín ngọt và tannin dẻo dai, rực rỡ. Tôi rất muốn thấy người Mexico đi xem Mourvèdre. (AJ) £ 8,95 Thùng, Tấn
Peter Lehmann, Cố vấn, Thung lũng Barossa, Úc 2002
Được biết đến nhiều hơn với sức mạnh của nó với Shiraz, Barossa cũng có thể gây choáng với Cabernet Sauvignon. Loại rượu chưa được khám phá này rất là cassis. Ngoài ra còn có ớt xanh và một chút bạc hà. Sự pha trộn là 69% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 10% Shiraz và 8% Malbec. Nó khẳng định rằng cổ điển năm 2002, có lẽ là thú vị nhất được ghi nhận, đã tuyệt vời như thế nào. (CPT) £ 15,99 (1999) Che
Vườn nho Pondalowie, MT Tempranillo, Bendigo, Victoria, Úc 2005
Màu đỏ tuyệt đẹp, hào phóng, ấm áp này được cho là biểu hiện giống thật nhất của giống nho đỏ Tây Ban Nha tuyệt vời: sang trọng, đậm đà màu đen tràn ngập miệng, được nâng lên bởi sự phức tạp của bánh trái cây có gia vị quyến rũ. Bây giờ ngon - nhưng cũng đáng để tồn tại trong một vài năm. (MA)
dàn diễn viên trẻ và không ngừng nghỉ
Một loại rượu Tempranillo có hương vị trái cây, không có gỗ, được uống sớm từ một nhà máy rượu trẻ đầy thú vị. Nó không chỉ là một thức uống đáng yêu trong thời trẻ, nó còn trưng bày trái cây Tempranillo không trang trí, trong tất cả sự vinh quang của nó. (HH) £ 12,50 Tes
Steenberg, Nebbiolo, Constantia 2004
Nebbiolo và Cape có vẻ như không phải là quan hệ bạn đời nhưng ảnh hưởng mạnh mẽ từ Đại Tây Dương ở Constantia khiến nơi đây trở thành một trong những khu vực thú vị nhất trong các vùng đất rượu của Nam Phi. Không phải Barolo, nhưng ví dụ độc đáo của Steenberg về giống Piedmontese gợi ý về gia vị, quả mận ngọt và dâu tây với tannin và độ chua không nơi nào sánh bằng với mức Barolo. Rất là một loại rượu thực phẩm, đặc biệt là với vitello tonnato hoặc tagliatelle. Lên đến 4 năm. (AR) 11,67 bảng Anh
Rượu vang đề nghị từ:
AJ Andrew Jefford AR Anthony Rose BB Beverly Blanning BSP Brian St Pierre CPT Ch'ng Poh Tiong FB Fiona Beckett HG Howard G Goldberg HH Huon Hooke JL James Lawther MW JLL John Livingstone-Learmonth JR John Radford JS Joanna Simon MA Max Allen PR Peter Richards RB Richard Baudains SB Stephen Brook SS Steven Spurrier
Viết bởi nhiều người
