Hầm cảng ở Taylor's, nổi tiếng với những chiếc Cổng cổ điển và lâu đời bằng gỗ. Tín dụng: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Độ chín và cấu trúc tannic đặc trưng cho Port vào năm 2011, mặc dù điều kiện thời tiết khó khăn, vẫn có thể được xếp hạng là loại rượu cổ điển huyền thoại trong kỷ nguyên mới của sản xuất rượu tốt hơn và chất lượng rượu được cải thiện. Richard Mayson đưa ra đánh giá của mình.
Một trong những câu hỏi đầu tiên được hỏi khi Cảng cổ điển đi kèm là, nó như thế nào so với những năm trước? Đó là một câu hỏi được tải nhiều hơn so với bất kỳ vùng rượu vang nào khác. Việc khai thác cảng tương đối ít và cách xa nhau, với việc khai báo xảy ra khoảng ba lần trong một thập kỷ. Cổ điển năm 2011 được công bố gần đây chỉ là tuyên bố chính thống thứ ba kể từ năm 2000 (hai tuyên bố còn lại là 2003 và 2007), và thứ 26 kể từ năm 1900. Câu hỏi được đặt ra, ngay cả ở giai đoạn đầu này, là: đây có thể là một năm 1908, 1927 khác, Năm 1945 hay năm 1963?
-
Rượu vang huyền thoại: Cockburn’s Vintage Port 1947
Không có câu trả lời nào dễ dàng, một phần vì đã có quá nhiều thay đổi trong hơn 50 năm qua. Các chủ hàng tại cảng đang rất đau đầu khi chỉ ra rằng truyền thống cổ điển của Cảng không thay đổi, nhưng rượu thì có - và càng tốt. Một món đồ cổ điển tuyệt vời gần như không còn nằm trong lòng các vị thần như trong quá khứ, khi những quả nho hoàn hảo tốt đôi khi bị phá hỏng vào phút cuối, khi mọi thứ không diễn ra theo đúng kế hoạch trong nhà rượu (nhà máy rượu). Nhưng với việc áp dụng kiểm soát nhiệt độ từ giữa những năm 1980 trở đi, người ta có thể sản xuất Port có chất lượng cổ điển tiềm năng gần như hàng năm, do đó sự gia tăng của các loại rượu đơn tạ (bất động sản) trong hai thập kỷ qua.
steve burton có trở lại bệnh viện đa khoa không
Một sự thay đổi khác diễn ra âm thầm nhưng ổn định từ đầu những năm 1990 là sự cải thiện rõ rệt về chất lượng của tinh thần dùng để củng cố Cảng. Cho đến năm 1991, các chủ hàng tại Cảng phải sử dụng những gì họ được chính phủ cấp. Đây thường là rượu nho chất lượng khá kém và nó chiếm khoảng 1/5 rượu thành phẩm, rõ ràng nó có ảnh hưởng. Từ 'spirity' là một thuật ngữ nếm thử phổ biến khi nói đến Port cổ điển, và trong một số loại rượu vang đậm đặc hơn từ những năm 1970 và 1980, tinh thần thực sự thể hiện rõ ràng.
Trong 20 năm qua, các chủ hàng hàng đầu của Cảng đã làm việc song song với các nhà chưng cất ở Pháp để tạo ra một loại rượu trung tính hơn, tinh thần ít can thiệp vào trái cây ở một Cảng cổ điển trẻ trung. Điều này đặc biệt thể hiện vào năm 2007, mùa cổ điển lớn cuối cùng được công bố, khi tất cả chúng ta đều phải trầm trồ bởi vẻ đẹp và sự tinh khiết của trái cây. Phải thừa nhận rằng đây là một năm tương đối mát mẻ, trong khi mùa trồng trọt năm 2011 lại ấm hơn nhiều và được đánh dấu bởi hạn hán kéo dài. Trên thực tế, nếu không có mưa lớn trong ba tháng cuối năm 2010, thì năm 2011 có thể không phải là năm khởi đầu.
những ngày trong cuộc sống của chúng ta hư hỏng vào tuần tới
Những gì các nhà sản xuất nói:
'Những năm 2011 nổi bật về độ tinh khiết của trái cây và chất lượng tannin, mượt mà và tích hợp tốt nhưng cung cấp nhiều cấu trúc' David Guimaraens, Đối tác Fladgate
'Các loại rượu vang có cấu trúc và hương vị gợi cảm, nhiều hơn bốn hình vuông so với năm 2007 ... chúng đã được đón nhận một cách đặc biệt, từ Đài Loan đến Latvia' Johnny Symington, Biệt thự Gia đình Symington
'Tôi chưa bao giờ chứng kiến các cổng có độ sâu của màu sắc, độ phức tạp của hương vị và sức mạnh như vậy' Luis Sotomayor, nhà sản xuất rượu cho Sandeman
Điều kiện thời tiết đầy thách thức
Đó là một năm đầy thử thách trong vườn nho. Mùa xuân bắt đầu với trữ lượng nước tốt sâu trong Douro đất phụ và các loại dây leo - đặc biệt là các dây leo già - đã chống chọi với hạn hán mùa hè năm 2011 tương đối tốt. Nhưng thời tiết không ổn định trong thời kỳ ra hoa đã làm bùng phát bệnh nấm và làm giảm năng suất khoảng 15%.
Tiếp theo là nắng nóng bất thường vào cuối tháng 6, khi một số vườn nho bị cháy xém. Loại nho Tinta Barroca vỏ mỏng có chất lượng kém, trong khi Touriga Nacional và Touriga Franca chịu nhiệt tốt hơn nhiều. Một vài cơn mưa đúng lúc vào ngày 21 tháng 8 và một lần nữa vào đầu tháng 9 là một cứu cánh, giúp nho nở và chín. Sau đó, mặt trời chiếu sáng không ngừng trong năm tuần và điều kiện thu hoạch hoàn hảo khắp vùng. Nhiệt độ khi bắt đầu mùa cổ điển nóng hơn bình thường, vì vậy, việc làm mát những thứ phải được chứng minh là điều cần thiết. Hương thơm trong nhà rượu đã tuyệt vời ngay từ đầu, và đến đầu tháng 10, rõ ràng là một món đồ cổ điển Port tốt, có thể là tuyệt vời đã có trong túi.
Như António Agrellos, giám đốc kỹ thuật của Noval, nói: 'Chúng tôi ngay lập tức biết rằng chúng tôi có khả năng có một năm tuyệt vời.'
Vậy điều này đã đưa năm 2011 được tuyên bố hiện tại trở thành đại sảnh danh vọng của Cảng cổ điển ở đâu?
mariah trẻ và bồn chồn
Những người hái nho ở Graham’s Quinta dos Malvedos
Độ chín với cấu trúc
Đã nếm thử hầu hết các loại rượu hiện nay ít nhất ba lần, đặc điểm nổi bật của chúng là độ chín kết hợp với cấu trúc. Độ chín của trái cây kéo dài đến tannin, trong các loại rượu vang tốt nhất, có độ rộng cũng như hạt mịn. Một số loại rượu có hình vuông - nhiều hơn nhiều so với những năm 2007, nhưng không quá mạnh, ngay cả ở giai đoạn đầu. Và đây là sự tinh khiết tuyệt vời của trái cây. Tôi thấy mình đã sử dụng từ 'khoáng đạt' trong ghi chú nếm thử lần đầu tiên cho Port, không phải vì nó hợp thời trang mà bởi vì sự khủng bố của Douro thật sự ở đó để xem.
-
20 cổng hàng đầu cho Giáng sinh
João Nicolau de Almeida, của Ramos Pinto, ủng hộ quan điểm này, nhận xét rằng 'aguardente tốt hơn (rượu nho) mang lại sự khoáng đạt cho rượu.' Adrian Bridge, giám đốc điều hành của Fladgate Partnership, cho biết thêm rằng 'rượu chất lượng tốt hơn cho phép quả để thể hiện bản thân tốt hơn '.
Độ tinh khiết, độ nét và độ chín
Với những cải tiến đáng chú ý của thế kỷ 21 này, chúng ta có nên quay trở lại những thời kỳ vĩ đại của thế kỷ trước để so sánh không? Một số người coi đó là năm 1963 người khác đề cập đến năm 1994. Nhưng tôi đồng tình với Dirk Niepoort, người đã ví năm 2011 với sự pha trộn của 2007 và 2009, sự thuần khiết và định nghĩa của cái trước với sự chín muồi của cái sau - một năm cũng được một số ít tuyên bố. người gửi hàng.
Bây giờ được tất cả các chủ hàng công bố rộng rãi, tôi đã chia các ghi chú của mình về những năm 2011 thành ba loại. Có những tuyên bố ‘cổ điển’, được đóng chai dưới tên của người gửi hàng và thường là sự pha trộn của các loại rượu vang từ một số khu đất hàng đầu ở các khu vực khác nhau của Douro. Sau đó là các khu đơn lẻ (ngũ vị), một số khu sản xuất một Cảng cổ điển gần như hàng năm. Cuối cùng, ngày càng có nhiều loại rượu vang dành riêng cho từng địa điểm, được sản xuất từ một lô đất hoặc các lô hàng của những cây nho già được đánh giá cao trong một khu đất. Tuy nhiên, những điều này chỉ ra một mức giá cao, giá của những năm 2011 chính là 350 đến 500 bảng Anh cho mỗi tá trái phiếu có vẻ rất công bằng khi nó được đặt so với giá tốt nhất của Màu đỏ tía và Bordeaux .
chi Chicago công lý mùa 1 tập 1
Vườn nho Graham’s Quinta dos Malvedos
Những gì các thương gia ở Vương quốc Anh nói:
'Chúng tôi đã có một chiến dịch thành công nhất từ trước đến nay ... có vẻ như người ta phải quay trở lại năm 1994 cho những loại rượu có phong cách thanh lịch và đĩnh đạc như vậy, bỏ qua một số loại rượu vang hảo hạng
trên đường đi ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
Lisbon: Các nhà hàng và quán rượu hàng đầu
‘Các cổng năm 2011 cho thấy hứa hẹn tuyệt vời với độ tinh khiết của trái cây tươi và tannin mạnh mẽ
và chín. Chúng tôi sẽ cung cấp chúng vào tháng 9… đây là một ưu đãi cổ điển không thể bỏ qua cho
người nghiệp dư của Cảng ' Mark Buckenham, Hiệp hội rượu vang
* Richard Mayson là Chủ tịch khu vực của DWWA về Port & Madeira và là tác giả của Port and the Douro
